17 PROPRIETĂȚI VALOROASE ALE AMARANTULUI PENTRU SĂNĂTATE - NUTRIȚIE - 2025

Deși este considerat ca atare, amarantul nu este o cereală adevărată, deoarece nu provine din ierburi sau poacee, unde se încadrează grâu, porumb, orez, orz, ovăz, secară, bambus sau trestie de zahăr. Amaranth aparține unei alte familii de plante.

Este o plantă erbacee care măsoară între 80 și 90 de centimetri, cu o tulpină groasă și frunze lungi, ondulate, cu flori care pot fi cremoase, galbene sau albe, în funcție de varietatea plantei. Este originar din India și crește mai ales în climele tropicale. Aparține familiei Amaranthaceae. Există multe soiuri ale acestei plante, mai mult de 60 pentru a fi exacte. Printre cele mai cunoscute sunt amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus și amaranthus caudatus.

Numele său provine de la grecescul amarantos, care înseamnă „desfășurare”, care nu se estompează. Acest nume se datorează rezistenței sale la secetă, nu are nevoie de multă apă pentru a crește.

Amaranth era deja folosit acum mai bine de 4.000 de ani. Cerealele sale erau foarte apreciate de civilizațiile Maya și Aztece, unde erau folosite ca aliment de bază.

Cerealele de amarant și frunzele sale au multe proprietăți nutritive. Poate fi consumat în ambele moduri, de exemplu, frunzele de amaranthus hypocondriacus sunt gătite sub formă de supe sau salate. Pe de altă parte, cerealele sale pot fi folosite pentru a face pâine, prăjituri sau prăjituri.

În multe țări din America de Sud, puteți găsi bob de amarant sub formă de floricele. În Nepal și Peru este obișnuit să consumăm această pseudo-cereală pentru micul dejun. În Mexic este foarte frecvent să îl folosești și pentru a face o prăjitură, dulceața bucuriei.

Datorită diversității sale când vine vorba de gătit și de numeroasele sale proprietăți nutritive, este considerat un aliment funcțional.

Beneficiile pentru sănătate ale amarantului

1- Este bun pentru colesterol

Există mai multe studii care leagă consumul de amarant cu o sănătate mai bună a inimii.

Amaranth este bogat în fitosteroli, steroizi care blochează absorbția colesterolului.

Un studiu publicat în 2007 în Lipide în sănătate și boli, recomandă aplicarea uleiului de amarant pentru afecțiunile inimii. Semințele de Amaranth conțin trocotrienoli, o substanță cu vitamina E și compuși squalenici, substanțe care scad cantitatea de lipide și afectează formarea colesterolului, reducând nivelul acestora în sânge.

Substanțele benefice, cum ar fi squalenul, sunt de asemenea prezente în făina de amarant, asigurând acest efect de reducere a grăsimilor în organism.

2- Protejați-vă inima de boli cardiovasculare

Prin reducerea nivelului de colesterol, riscul dumneavoastră de boli de inimă este semnificativ mai mic.

În plus, în 1996, un grup de cercetători ruși a demonstrat că consumul acestui pseudocereal a dus la o îmbunătățire a dezvoltării bolilor bolnavilor cu boală coronariană, precum și la o reducere a nivelului de trigliceride.

De asemenea, Amaranth protejează membrana celulară, prevenind afecțiunile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea.

3- Are proprietăți antiinflamatorii

Amaranth conține peptide, lanțuri de aminoacizi. Aceste substanțe au proprietăți antiinflamatorii.

Un studiu realizat de biologii moleculari din Mexic în 2008 evidențiază una dintre aceste peptide, lunasina.

Acest lanț de aminoacizi este prezent și în alte legume precum soia și ajută la reducerea inflamației, în special cea provocată de alte boli.

4- Previne cancerul

Printre bolile la care m-am referit în secțiunea anterioară, se numără cancerul, unde lunasin joacă un rol important în ameliorarea unora dintre simptomele sale.

Un studiu din 2010 arată că lunasina prezentă în amarant a ajuns mai rapid la nucleul celulelor cancerigene transformate chimic decât cea prezentă în soia.

În această listă puteți cunoaște alte alimente care previn cancerul.

5- Stabilizează tensiunea arterială

Unul dintre aspectele de luat în considerare pentru a menține o sănătate cardiovasculară bună este o tensiune arterială reglementată.

Contribuția de nitrați a amarantului ajută la reducerea tensiunii arteriale. Un studiu publicat în 2008 în The New England Journal of Medicine, care a arătat că un supliment de nitrați a fost eficient în scăderea tensiunii arteriale diastolice, deși nu au existat modificări semnificative ale presiunii sistolice.

6- Este o sursă de proteine

Amaranth este bogat în proteine, ceea ce îl face un aliment foarte nutritiv. De fapt, cantitatea pe care o conține din acest nutrient este mult mai mare decât cea a cerealelor reale, a celor din familia Poacea.

Contribuția sa energetică îl face un aliment extrem de recomandat pentru dietele vegetariene și vegane. În acest tip de dietă, nivelurile de proteine ​​trebuie controlate foarte des, deoarece majoritatea acestor nutrienți se găsesc în produse de origine animală.

În acest sens, un studiu comparat realizat în 1993 de Institutul de Nutriție din America Centrală și Panama a arătat că amarantul este una dintre cele mai hrănitoare legume. Proteinele sale sunt comparabile cu cele ale unui aliment de origine animală, cum ar fi brânza.

7- Este un aliment foarte sănătos pentru copii

Tocmai datorită conținutului ridicat de proteine, care le oferă celor mici energia necesară. Îl face un meniu ideal, pe lângă diversele posibilități pe care le oferă atunci când îl gătești.

Amaranth este o resursă ieftină și hrănitoare. Diversitatea genetică a acestei plante și adaptabilitatea sa de a crește în țările marginale, fac din aceasta o alternativă bună pentru lupta împotriva malnutriției copiilor din țările în curs de dezvoltare.

Este o plantă care, așa cum am mai spus, crește fără probleme în solurile uscate.

În această listă puteți cunoaște alte alimente bune pentru copii.

8- Este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă

Glutenul este o proteină de grâu greu de digerat pentru multe persoane.

Majoritatea boabelor integrale nu conțin gluten, inclusiv amarant, ceea ce face din acest aliment o alternativă foarte recomandată persoanelor cu boală celiacă.

9- Are un conținut ridicat de fibre

Amaranth este un aliment cu multă fibră. Această componentă vă face digestia mult mai ușoară.

În această listă puteți cunoaște alte alimente bogate în fibre.

10- Este un antioxidant

Mai multe studii au arătat că amarantul are proprietăți antioxidante, adică protejează celulele organismului împotriva radicalilor liberi care provoacă unele boli și infecții.

Un grup de cercetători au studiat o varietate de amarant, amaranthus lividus L. Rezultatele au arătat că această plantă are proprietăți antioxidante mari, care ar putea fi atribuite capacității sale de a inhiba grăsimile printr-un proces cunoscut sub numele de peroxidare și eliminarea radicalilor liberi și a metalelor grele. Acestea din urmă sunt particulele generatoare ale majorității bolilor și infecțiilor din organism.

Antioxidanții prezenți în această legumă vă întăresc apărarea, ajutând la combaterea bolilor.

11- Previne îmbătrânirea celulară și fizică

Capacitatea antioxidantă a amarantului servește, de asemenea, la încetinirea îmbătrânirii.

Pe lângă păstrarea celulelor tinere datorită acestor proprietăți antioxidante, amarantul are și alte efecte benefice, cum ar fi contribuirea la prevenirea chelie.

Conține un aminoacid numit lizină și mult calciu, care ajută la menținerea părului sănătos și puternic. De asemenea, a fost folosit în mod tradițional ca remediu casnic pentru a preveni apariția părului cenușiu.

12- Este bine pentru oasele tale

Amaranth este bogat în minerale și are o concentrație mare de calciu, esențial pentru întărirea oaselor. În plus, acest aliment conține lizină, un aminoacid esențial care ajută la absorbția calciului.

13- Este bine pentru ochi

Unele soiuri de amarant precum amaranthus paniculatus sunt bogate în beta-caroten, 15 mg la 100 de grame.

Carotenul asigură doza necesară de vitamina A. Printre alte calități, beta-carotenul sau vitamina A sunt bune pentru ochi și retină. De fapt, s-a dovedit a fi eficient în tratarea bolilor oculare, cum ar fi degenerarea maculară legată de vârstă (AMD).

Pe lângă beneficiile sale pentru ochi, beta-carotenul este bun pentru pielea ta. Consumul său este recomandabil pentru persoanele sensibile la soare, deoarece s-a demonstrat că este eficient în reducerea riscului de arsuri solare.

14- Combateți deficiența de folat

Deficitul de acid folic poate duce la complicații, cum ar fi anemia datorată unui număr redus de globule roșii, poate reduce și numărul de globule albe și trombocite în situații foarte grave.

În plus, este foarte important să controlați deficiența de folat la femeile însărcinate, care trebuie să ia suplimente de acid folic pentru a preveni malformațiile la făt.

Un studiu din noiembrie 2010 publicat în Journal of Cereal Science, a arătat că unele pseudo-cereale precum amarantul sau quinoa pot servi ca surse alternative de folat.

15- Te ajută să slăbești

Amaranth vă ajută să eliminați nivelul de grăsime din organism cu substanțe precum squalen sau fitosteroli, despre care am vorbit anterior.

În plus, s-a dovedit a fi eficient și în reglarea nivelului de zahăr din sânge, întârzie absorbția acestuia. Aceasta prelungește procesul de producție a energiei organismului.

În cele din urmă, conținutul ridicat de fibre vă ajută să eliminați cu ușurință substanțele inutile pentru corp.

Pentru ca pierderea în greutate să fie eficientă și sănătoasă, amarantul trebuie încorporat într-o dietă echilibrată și însoțit de exerciții fizice zilnice.

16- Îmbunătățește performanța fizică

Un studiu din 2016 a arătat că amarantul ajută la îmbunătățirea performanței persoanelor care practică sport sau activități fizice care necesită eforturi mari. Acest lucru se datorează faptului că amarantul crește nivelul de oxid nitric (NO2 și NO3).

17- Este un complement bun pentru tratamentul diabetului

Diabetul este o boală cauzată de niveluri ridicate de glucoză în sânge și de dificultățile pe care organismul le are în producerea insulinei. Acesta este hormonul responsabil de absorbția acestor zaharuri. Această boală poate duce la alte probleme legate de ochi, rinichi sau chiar boli de inimă.

Amaranth poate fi de mare ajutor în tratarea diabetului. Conținutul ridicat de fibre încetinește absorbția zaharurilor de către organism.

În plus, un studiu publicat în 2006 în revista științifică Biochimie și funcție celulară a demonstrat efectele amarantului, în special din specialitatea amaranthus esculantos, pentru a controla nivelul zahărului din sânge și a crește cantitatea de insulină din organism.

Cercetarea concluzionează, afirmând că un supliment de ulei de cereale sau de amarant, ca terapie antioxidantă, ar fi benefic pentru corectarea hiperglicemiei, adică a nivelurilor ridicate de glucoză din sânge și pentru a preveni alte complicații asociate diabetului, precum cele menționate anterior .

Conținut nutrițional de amarant (Amaranthus spp)

Sursa: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Starea cunoștințelor privind cerealele Amaranth: o revizuire cuprinzătoare. Journal of Food Science, 77 (4).

Referințe

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Aplicarea uleiului de Amaranth pentru boli coronariene și hipertensiune arterială. Lipidele în sănătate și boli, 6 ,. 25 ianuarie 2017, din baza de date centrală Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). O comparație a impactului făinii de amarant și squalenului asupra colesterolului plasmatic la șoareci cu dislipidemia indusă de dietă. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 ianuarie 2017, din baza de date PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Efectele nitratului dietetic asupra tensiunii arteriale la voluntarii sănătoși. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereale ca surse alternative pentru conținut ridicat de folati în alimentele discontinue. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Efectele antioxidante și anti-diabetice ale amarantului (Amaranthus esculantus) la șobolani diabetici induși de streptozotocină. Biochimie și funcție celulară, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Evaluarea calității proteinei a amarantului la omul adult. Alimente vegetale pentru nutriție umană, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Activitatea antioxidantă in vitro a Amaranthus lividus L. Chimie alimentară, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Peptida Amaranth asemănătoare lunasinei se internalizează în nucleul celular și inhibă transformarea chimică indusă de carcinogen a celulelor NIH-3T3. Peptide, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Studiu farmacocinetic al extractului de amarant la oameni sănătoși: Un studiu randomizat. Nutriție, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Starea cunoștințelor privind cerealele Amaranth: o revizuire cuprinzătoare. Journal of Food Science, 77 (4).