15 PREPARATE TIPICE DIN REGIUNEA AMAZON DIN COLOMBIA - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice din regiunea Amazonului din Columbia sunt pătrunse de culturile din Columbia, Peru și Brazilia, datorită faptului că granițele acestor trei țări converg în jungla Amazonului.

Majoritatea alimentelor tipice din această regiune sunt bogate în arome, cu ingrediente și preparate autohtone sau fuziuni din bucătăria internațională. Cunoașterea ancestrală a comunităților native ale Amazonului, la care se adaugă amestecul de culturi dintre Columbia, Peru și Brazilia a contribuit la dezvoltarea unei gastronomii diverse în regiunea amazoniană columbiană.

Leticia, cel mai mare oraș amazonian din Columbia, este cunoscută pentru faptul că are o bogăție culturală și gastronomică, acordată de locația sa privilegiată la marginea unei triple frontiere și a râului Amazon (Columbia, 2017).

Alimentele tipice ale Amazonului columbian includ metode de preparare diferite și bogate, precum moqueado, prăjire și învelite în frunze.

Fiecare dintre aceste tehnici este influențată de cultura derivată din pescuit și de tot ce poate fi extras din râu.

Peștele pirarucú poate fi preparat în oricare dintre modurile explicate anterior și, la fel ca multe dintre preparatele amazoniene din Columbia, este însoțit de iaurt, legume, banane și alimente cu aromele puternice ale junglei.

În general, gastronomia tradițională a Amazonului este apetisantă, exotică, ancestrală și extrem de atractivă pentru turiști, deoarece este derivată din moștenirea culturală a diferitelor grupuri indigene din regiune și din bogăția naturală care poate fi găsită în zonă. .

Top 15 preparate tipice din regiunea Amazoniei din Columbia

1- Pirarucú

Imagine via viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo

Dieta amazoniană este în mare parte formată din pește. Cel mai emblematic pește din regiune este Pirarucú, recunoscut pentru dimensiunile mari (care ajunge la trei metri lungime) și pentru solzi.

Acest produs este unul dintre cele mai căutate de turiști și oameni care vizitează regiunea Amazon din Columbia.

Pirarucú poate fi mâncat preparat în mai multe moduri. Una dintre cele mai frecvente este ca șorici de porc. Așa se face că peștele este tăiat în bucăți, pâine și prăjit.

În general este însoțit de lămâie, vinetă, iaurt, banane și legume (Procolombia, Columbia, 2014).

2- Friptura la gratar

Multe dintre alimentele tipice ale Amazonului columbian sunt la grătar. Așa se face că peștele și carnea cu sare sunt umplute cu legume (coriandru, ardei și ceapă), învelite în frunze de bijao sau banane și așezate pe grătar.

La fel ca majoritatea mâncărurilor tradiționale de pe Amazon, grătarul este, de asemenea, servit cu iaurt, mañoco umed și ardei iute. Grătarul care se prepară cu pește este făcut din piranha, tarpon sau bocachico.

3- Runny

Imagine via viztaz.com.co.

Moqueado este un aliment care provine din tradiția autohtonă a regiunii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, peștele este luat și învelit în frunze de banană.

Mai târziu, este așezat deasupra unei focuri timp de două ore, în acest fel peștele este gătit sau curge de fumul care vine de la brazi.

Cei care gătesc ar trebui să adune focul din când în când pentru a împiedica grăsimile și sucurile care ies din pește să dea afară.

Pentru acest preparat se folosește, de obicei, peștișor sau pintadillo. Carnea altor animale este de asemenea folosită, dar într-un mod mai puțin obișnuit (SAVAGE, 2013).

4- Învelită în foi

Învelirea frunzelor este o metodă de preparare care este folosită în diferite feluri de mâncare. Frunza de Bijao este folosită constant pentru a înfășura mâncarea care urmează să fie preparată.

Este o metodă ancestrală de tradiție indigenă foarte difuză în jungla amazoniană columbiană.

Învelișul de frunze este utilizat pentru prepararea tamalelor de yuca cu pește și patarasca, un fel de mâncare de pește asezonat în fileuri din interiorul frunzei de bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Imagine via viajejet.com

Purtumute este o tocană de fasole alb-negru asezonată cu mote și coriandru. Uneori, acest tocan poate include porumb și nuci de pin (FoodColombian, 2012).

6- rulat

Învelișul arată ca o pălărie lungă plină de vită, carne de porc și pui. De asemenea, are înăuntru ouă fierte și stafide.

7- Mojojoy

Mojojoy este unul dintre cele mai iconice alimente tipice ale Amazonului columbian, deoarece este format dintr-o larvă albă prăjită care poate fi umplută cu carne sau pui.

Această larvă face parte din dieta multor triburi amazoniene datorită conținutului său nutritiv ridicat. De asemenea, poate fi consumat crud, prăjit sau prăjit (Procolombia, 2017).

8- Tacacho cu Cecina

Tacacho este un fel de mâncare tradițional din Amazonul columbian preparat cu plantan prăjit și untură. Jerky este carne de porc uscată și afumată care. Este aproape întotdeauna folosit pentru a însoți tacacho.

9- Humitas

Imagine via viajejet.com

Humitele sunt aluaturi făcute din porumb umplut cu brânză, carne tare și condimente. Acest aliment este întotdeauna învelit în coji de porumb și gătit într-un abur sau într-un bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Iuanii de iuca sunt aluaturi preparate cu maniuca, carne de pui, orez și smucituri. Amestecul tuturor acestor ingrediente este învelit în frunzele unui argint numit achira și apoi aburit.

11- Inchicapi

Inchicapi este o supă de pui cu manioc, porumb, alune, coriandru, sare și alte condimente, cum ar fi chimen. Ca majoritatea preparatelor servite în Amazonul columbian, este însoțită de banane sau orez.

12- Gamitat

Gamitul este o specie de pește amazonian care poate cântări până la 30 de kilograme. Este preparat pe grătar, moqueado sau învelit într-o frunză și servit cu făină de banane și iaurt.

13- Casabe

Casabe este o harpă sau tortilla făcută din iaurt. Este folosit pentru a însoți cele mai multe preparate care includ pește sau carne.

14- Fariña

Fariña este o făină de cassava obținută din manioc coapte și maniopă în dungi. Această făină este cernută și turnată într-un recipient unde este gătită și agitată până la deshidratarea maniocului.

15- Suc de Copoazú

Copoazú este un fruct amazonian, cu o aromă similară cu cea a fructelor pasiunii. În Amazonul columbian este folosit pentru prepararea băuturilor și sucurilor.

Referințe

1. Columbia, U. (2017). Descoperă Columbia. Obținut de pe Amazon, „Plămânul lumii”: uncovercolombia.com.
2. (20 februarie 2012). Alimente columbiene. Obținut din AMAZON REGION (AMAZON) - ALIMENTA TIPICĂ A COLOMBIEI: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 decembrie 2012). ALIMENTE TIPICE DIN COLOMBIA. Obținut de la COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 decembrie 2014). Columbia. Obținute din alimente tipice columbiene, ar trebui să încercați cu siguranță în timp ce vizitați Columbia: colombia.co.
5. (2017). Columbia. Obținut din Ce să mănânci în Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 iulie 2013). Ocol. Obținut din bucătăria tribală: explorarea mâncării din pădurea tropicală Amazon: detourdestinations.com.