14 PROPRIETĂȚI DE SĂNĂTATE ALE MALȚULUI - NUTRIȚIE - 2025

Proprietățile de sănătate ale malțului includ: îmbunătățirea apărărilor organismului, stimularea creșterii musculare, îmbunătățirea stării oaselor, este bogată în nutrienți, reduce hipertensiunea, este un antioxidant și altele pe care le voi explica mai jos.

Maltul este o cereală binecunoscută care provine din prelucrarea unor boabe precum orz, secară sau grâu, unde cel mai des întâlnit este orzul. Un proces specific trebuie urmat pentru ca acesta să fie transformat în malț.

Prin scufundarea boabelor în apă prin procesul de înmuiere, acestea germinează și se realizează un proces de uscare la temperaturi nu foarte calde și pentru o perioadă de timp de aproximativ 3 zile.

Tot acest proces este cunoscut sub numele de malting. În termeni mai simpli, maltarea este germinarea controlată și uscarea cuptorului a boabelor ca orzul.

În timpul acestui proces, boabele dezvoltă enzimele necesare transformării amidonului în zaharuri precum glucoză, fructoză, maltoză și maltodextrină. De asemenea, dezvoltă alte enzime numite proteaze.

În ce băuturi este malțul?

Încă de la origini, proprietățile nutritive și, în același timp, proprietățile medicinale au fost întotdeauna descrise în malț.

Dar știi cu adevărat în ce alimente sau băuturi se află malțul? Îi putem observa prezența în băuturi precum whisky, milkshake, smoothie-uri, băuturi aromate și în binecunoscuta bere cu sau fără alcool. Extractul de orz furnizează aceste băuturi minerale, vitamine și aminoacizi.

Avantajele fabuloase ale malțului sunt cunoscute încă din vremuri imemoriale, celebrul filosof Platon a sugerat să bea bere sau să mănânce pâine de orz pentru o concentrare mai mare și energie mai mare.

Beneficiile și proprietățile maltului

Mulți dintre noi au auzit despre malt și despre utilizarea acestuia ca supliment alimentar pentru a trata anumite afecțiuni de sănătate. Diverse studii au relevat bogăția de nutrienți pe care malțul o are ca sursă naturală de numeroase vitamine și minerale.

Este bogat în vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 și vitamina B12. De asemenea, în minerale precum zinc, fosfor, fier, magneziu, calciu și altele.

Acești nutrienți joacă un rol foarte important în secreția proteinelor din organism, precum și susțin funcția majorității organelor și sistemelor din corp.

Prin urmare, consumul acestui extract natural poate oferi organismului nostru energie suplimentară pentru activitățile noastre zilnice. Datorită conținutului ridicat de vitamine din complexul B, malțul poate ajuta la accelerarea metabolismului, iar mineralele menționate sunt absolut esențiale pentru a sprijini sănătatea oaselor și toată funcția și calitatea țesuturilor musculare.

Spuneți-ne în detaliu proprietățile nutritive ale acestui aliment:

1- Sporirea apărărilor corpului

Sursa: https://pixabay.com

Extractul de malț poate crește conținutul de vitamina B din corpul nostru, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, acidul folic și vitamina B-6. Cantitatea poate varia în funcție de băutura cu malț.

Vitamina B este necesară pentru a metaboliza carbohidrații, proteinele și grăsimile din alimente în energie. De asemenea, vă ajută să vă reglați pofta de mâncare, să promoveze viziunea bună și să mențineți pielea sănătoasă.

În plus, vitamina B6 este un agent important în formarea globulelor roșii, în conversia proteinelor și în sinteza de anticorpi, care susține sistemul imunitar.

Este recomandat persoanelor cu anemie să ingească malț într-un mod reglementat, deoarece ajută la creșterea nivelului de celule roșii din sânge și datorită conținutului ridicat de vitamina B care ajută la contracararea stării lor.

2- Stimulează creșterea musculară

Sursa: https://pixabay.com

Cu siguranță că ați auzit cuvântul aminoacizi într-o sală de sport sau într-o dietă recomandată de medicul dvs., dar la ce se folosesc acești aminoacizi?

Funcția sa este de a stimula sinteza proteinei musculare, reducând oboseala în timpul exercițiilor fizice prelungite și ajută, de asemenea, la protejarea sistemului imunitar.

Extractul de malț este o sursă de aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru a produce proteine.

Deși unele băuturi cu extract de malț nu sunt o sursă semnificativă de proteine, ele pot ajuta la furnizarea unei cantități mici din acești nutrienți esențiali.

3- Este bine pentru oase

Sursa: https://pixabay.com/

O nutriție bună este importantă pentru sănătatea oaselor. Pe lângă calciu, aceste băuturi pot conține și fosfor și magneziu, minerale importante care ajută la menținerea oaselor sănătoase și puternice.

Unele băuturi cu extract de malț pot fi o sursă opțională de nutrienți de care oasele de care aveți nevoie pentru o sănătate bună, dar contribuția lor principală poate fi crescută prin aportul lor obișnuit.

4- Este un substitut pentru zahăr

Sursa: https://pixabay.com/

Pe lângă faptul că este dulce, extractul de malț de orz conține aminoacizi, vitamine B și proteine ​​ușor digerabile.

Este un substitut pentru zahăr în unele produse și un îndulcitor pentru băuturile tonice. Maltul este considerat un supliment de zahăr pur și simplu, deoarece are zaharuri care pot fi asimilate cu ușurință de către organism (glucoză, fructoză, maltoză și maltodextrină).

Zaharurile conținute în malț sunt ideale pentru persoanele cu un metabolism lent, deoarece consumul de insulină pentru a contracara zahărul se face într-un mod lent și hrănitor cu aceste zaharuri, spre deosebire de zaharurile de asimilare rapidă.

5- Este bogat în nutrienți

Sursa: https://pixabay.com/

Extractul de malț de orz este ambalat cu zaharuri, carbohidrați și unii nutrienți precum vitamina A și riboflavina. Astăzi este folosit mai ales în băuturi aromate și în cofetărie.

În unele țări, după ce s-au confruntat cu războiul, malțul a fost popular ca supliment alimentar ieftin pentru generațiile de copii subnutriți care au nevoie de o dietă bogată în carbohidrați.

Pe atunci, gustul său bogat dulce a fost adesea combinat cu uleiul de ficat de cod, ceea ce a dus la un gust neplăcut, dar hrănitor, și cu niveluri ridicate de vitamina D, ar putea proteja împotriva rahitismului.

A fost văzut ca un medicament rapel, deoarece conține proteine ​​și aminoacizi, precum și un excelent antioxidant.

6- Este o sursă de energie pentru corpul nostru

Sursa: https://pixabay.com

Pentru sportivi și nutriționiști, malțul este o sursă minunată de recuperare a lichidelor și a nutrienților care se epuizează în timpul oricărei activități fizice. Acest lucru se datorează faptului că extractul de malț care conține băuturi este format din 80% apă.

Este foarte recomandat persoanelor care se antrenează la sală sau care practică un sport de înaltă performanță.

7- Generează efecte pozitive asupra hipertensiunii arteriale

Sursa: https://pixabay.com

Deci tot ce ni s-a spus despre bere ca agent cauzator al hipertensiunii arteriale este fals?

Știința poate părea uneori contradictorie. Bărbații cu hipertensiune arterială au un risc mai mic de atacuri cardiace fatale și non-fatale dacă beau moderat.

Acest lucru este în parte, deoarece consumul de bere, sau orice băutură alcoolică, cu moderare crește lipoproteina de înaltă densitate sau HDL, cunoscută și sub denumirea de colesterol bun.

O bere pe zi la femei a arătat câteva beneficii asupra bolilor de inimă, potrivit studiilor citate de Asociația Americană a Inimii „Asociația Americană a Inimii” (care recomandă oamenilor să nu înceapă să bea, apropo).

8- Efect pozitiv general asupra sănătății

Sursa: https://pixabay.com

Consumul moderat de bere, ca exemplu de băuturi care conțin malț, ajută la reducerea riscului de boli de inimă, boli digestive, stres, depresie și chiar te poate ajuta să trăiești mai mult, deoarece este un antioxidant, potrivit lui David J. Hanson , Doctorat, de la Universitatea de Stat din New York, la Potsdam.

Cu toate acestea, ca măsură de precauție, nu este recomandat să începeți să beți dacă nu mai beți alcool.

9- Acționează ca anticancer și antioxidant

Sursa: https://pixabay.com/

În cereale, compușii fenolici sunt fie liberi, fie legați. Malțul eliberează substanțele conținute și crește cantitatea totală de compuși fenolici din bob.

În dietă pot avea efecte pozitive asupra sănătății, precum anti-cancer, antioxidanți și substanțe antiinflamatorii.

Resorcinolii alchilici, de exemplu, sunt compuși fenolici în secară, grâu și orz și pot îmbunătăți bunăstarea umană stimulând circulația tractului digestiv.

10- Scade nivelul de colesterol

Sursa: https://pixabay.com

Sterolii sunt steroizi care sunt prezenți în boabele care sunt utilizate pentru a face malț. În timpul procesului de germinare a boabelor, sa demonstrat că conținutul de sterol crește. Prezența sterolului în corpul nostru consolidează lupta împotriva colesterolului, împiedicând absorbția acestuia în intestin.

EFSA a concluzionat în 2012 că consumul zilnic de 3 grame de steroli reduce nivelul colesterolului. Într-o dietă, este important să reducem nivelul de colesterol în sânge, deoarece poate fi benefic pentru sănătatea noastră.

11- Sursa bogată de vitamine

Sursa: Mandingojones pentru utilizatorul wikipedia

Vitaminele sunt compuși esențiali pentru funcțiile fiziologice umane și trebuie obținuți în dieta noastră zilnică pentru comportamentul corect al organelor noastre și al corpului nostru în general.

Cerealele sunt o sursă bună de vitamine B1, B2, B3, B6, B9 (acid folic) și vitamina E. Malt este o cereală care conține niveluri ridicate și concentrate ale acestor vitamine în comparație cu cerealele nemalțate.

Pe lângă faptul că este un antioxidant, vitamina E poate reduce riscul de boli cardiovasculare, unele tipuri de cancer, boli inflamatorii, tulburări neurologice, cataracte și degenerare maculară legată de vârstă. Poate fi, de asemenea, legat de o mai bună întreținere a sistemului imunitar.

12- Este bogat în fibre

Orz malt. Sursa: prietenul lui Finlay_McWalter SJB

Cerealele sunt o sursă importantă de fibre dietetice și mai ales o sursă de fibre solubile în apă, beta-glucani și arabinoxilani.

La malțul de fabricare, fibrele solubile se degradează, deoarece acestea sunt dăunătoare în procesul de fabricare, datorită proprietății lor de a produce soluții vâscoase.

Cu toate acestea, utilizarea diferită a tehnicilor speciale de malcare crește conținutul de fibre solubile care pot fi păstrate, de exemplu, pentru aplicații speciale în alimente.

Malt conține, de asemenea, fibre insolubile în coajă. Cerealele prelucrate pot conține mai mult de 50% fibre insolubile.

13- Sursa de minerale

Sursa: https://pixabay.com/

Mineralele sunt esențiale pentru funcțiile fiziologice și trebuie să fie prezente în dieta noastră zilnică. Mineralele controlează presiunea osmotică și unele dintre aceste grupuri de elemente sunt necesare ca cofactori pentru unele enzime.

Cerealele sunt o sursă importantă de anumite minerale, precum fier, potasiu, fosfor, zinc și magneziu. În cazul malțului, germinarea acestuia crește disponibilitatea mineralelor, făcându-le mai solubile.

Printre conținutul de minerale pe care îl putem găsi în malt vom menționa: fier, magneziu, potasiu, zinc, calciu, fosfor și sodiu.

14- Ajută în procesul de digestie a proteinelor

Sursa: https://pixabay.com

După procesul numit malting, se generează un număr mare de enzime numite proteaze.

Proteazele sunt implicate în digerarea lanțurilor proteice lungi și transformarea lor în fragmente mai scurte, prin eliberarea legăturilor peptidice care leagă restul de aminoacizi.