14 PROPRIETĂȚILE LECITINEI DE SOIA PENTRU SĂNĂTATE - NUTRIȚIE - 2025

Cele Proprietățile lecitină de soia pentru sănătatea fizică și mentală sunt multiple: emulgator excelent, imbunatateste functionarea creierului si sanatatea cardiovasculara. Compusă din colină, acizi grași, glicerol, glicolipide, fosfolipide, acid fosforic și trigliceride, lecitina a fost izolată inițial de gălbenușul de ou.

Astăzi, este extras regulat din semințe de bumbac, surse marine, lapte, rapiță, soia și semințe de floarea soarelui. Este utilizat în general ca lichid, dar poate fi achiziționat și sub formă de granule.

Lecitina de soia este utilizată ca aditiv în alimente procesate, medicamente și suplimente, deoarece ajută la conferirea acestor produse cu un aspect uniform, uniform. În plus, capacitatea sa de emulsionare a grăsimilor îl face un ingredient ideal pentru spray-urile de bucătărie.

Utilizările lecitinei de soia

Acest aliment este destul de versatil și este folosit ca:

• Emulgator, ajutând soluții apoase de unificare cu medii grase
• Extindeți perioada de valabilitate a produselor alimentare
• Ajutați la pregătirea pâinii, pentru a împiedica aluatul să se lipească și să fermenteze mai repede
• Agent de gătit, pentru a evita formarea de mușchi în mase și pentru formarea de spume.

Lecitina de soia (marcată și E322) se găsește ca ingredient în:

• Pâine, prăjituri, prăjituri și prăjituri
• Amestecuri de prăjituri gata făcute
• Pansamente cu salată, maioneză și margarină
• Unturi de nuci
• Spray-uri de bucătărie
• Bare cu ciocolată și granola
• Picături de tuse, suplimente și medicamente

Proprietățile și formele de acțiune ale lecitinei de soia

Lecitina de soia a fost luată ca un supliment pentru a trata și preveni o serie de afecțiuni. În continuare, sunt menționate beneficiile și proprietățile sale nutritive:

Este o sursă bună de colină

Celule nervoase. Sursa: https://pixabay.com

Colina este formată de corpul nostru în cantități mici, dar este necesar să o consumăm prin dietă, lucru pe care majoritatea dintre noi nu îl fac, având în vedere că 90% dintre oameni le lipsește.

Această substanță favorizează menținerea membranelor celulare, intervine în conducerea impulsurilor nervoase și scade răspunsul inflamator cronic.

Îmbunătățește funcția creierului

Sursa: https://pixabay.com

Fosfatidilcolina, parte a membranei care înconjoară celulele, descompune eliberarea colinei, care este cunoscută pe scară largă pentru sănătatea creierului. Acest compus este extrem de important în prevenirea pierderii funcțiilor cognitive la bătrânețe, în special pierderea memoriei.

Colina traversează cu ușurință bariera sânge-creier și este apoi utilizată în creierul nostru pentru a face acetilcolina, o substanță implicată în învățare, memorie, funcția musculară, somn, excitație, secreție hormonală și circulație.

Permite celulelor nervoase să trimită impulsuri corect. Cercetări recente au arătat că două linguri de lecitină pe zi ajută la reducerea problemelor ușoare de memorie asociate cu îmbătrânirea.

Studiile au arătat că lecitina poate ajuta la tratarea tulburărilor neurologice și a bolilor cronice degenerative, precum demența și boala Alzheimer. Acest lucru nu se datorează numai conținutului de colină din lecitină, dar grăsimile omega 3 găsite în ea au și un efect potențial asupra funcțiilor cognitive.

Ajută la detoxifierea ficatului și îmbunătățește funcționarea canalelor biliare

Sursa: https://pixabay.com

Fosfatidilcolina este o componentă necesară pentru particulele VLDL (lipoproteină cu densitate foarte mică) pentru a transporta trigliceridele și colesterolul din ficatul nostru prin sânge către țesuturi pentru repararea, stocarea sau producerea lor de energie. .

Fără fosfatidilcolină, grăsimea și colesterolul se pot acumula în ficat, contribuind la bolile ficatului gras.

Lecitina este implicată în detoxifierea ficatului. Colina furnizată de lecitină poate fi oxidată în corpul nostru pentru a forma un metabolit numit betaină. Betaina este o sursă de metil (CH3), grupuri necesare reacțiilor de metilare, care ajută la detoxifierea biliară.

Dacă colesterolul din bilă se mișcă fără suficient săruri biliare și fosfatidilcolină, acesta se poate cristaliza și se pot forma calculi biliari.

Reduceți stresul fizic

Sursa: https://pixabay.com

Unul dintre numeroasele beneficii cheie pentru sănătatea lecitinei de soia este un compus cunoscut sub numele de fosfatidilserină; o fosfolipidă comună care ajută la stabilizarea unei părți din membranele celulare ale plantelor și animalelor.

Deoarece fosfatidilserina afectează hormonii de stres, cum ar fi hormonul adrenocorticotrop (ACTH) și cortizolul, s-a dovedit că fosfatidilserina derivată din creierul vacilor amortizează răspunsul la stresul fizic.

Pentru a vedea cum se compară fosfatidilserina derivată din lecitina de soia cu alte surse, cercetătorii germani au evaluat efectele pe care acidul fosfatidic din lecitina de soia și compușii fosfatidilserină (PAS) le au asupra ACTH și cortizolului; și a efectuat o evaluare psihologică cunoscută sub denumirea de sublinia de stres a caracterului de anxietate de tip Spielberger.

Studiul a comparat aportul de 400 mg, 600 mg și 800 mg PAS în grupuri de 20 de persoane fiecare. Cercetătorii nu numai că au descoperit că PAS are unele efecte foarte vizibile asupra sănătății mintale, dar și că efectele acesteia depind de doză.

Adică au descoperit că aportul de 400 mg de PAS este mult mai eficient în scăderea nivelului seric de ACTH și cortizol decât dozele mai mari.

Echilibrează nivelul colesterolului

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina de soia poate avea un efect benefic asupra nivelului de colesterol. S-a demonstrat că suplimentarea cu 500 mg de lecitină de soia pe zi timp de 8 săptămâni reduce nivelul colesterolului total cu 42% și nivelul LDL cu 56%.

Cu toate acestea, nu numai lecitina de soia are efect asupra colesterolului. Împreună, sursele de soia brute fac aceeași treabă, deși poate într-un ritm mai lent.

Într-un studiu de cinci săptămâni la bărbații care au consumat produse din soia ca principală sursă de proteine, s-a constatat că nivelul colesterolului LDL a scăzut cu până la 14%, în timp ce nivelul HDL a crescut cu până la 8% .

Un studiu din 2010 a evaluat nivelul colesterolului total și LDL după administrarea de lecitină de soia la pacienții cu hipercolesterolemie diagnosticată.

30 de voluntari au luat un supliment de lecitină de soia de 500 mg în fiecare zi, iar rezultatele au fost destul de surprinzătoare:

• O reducere de 40,66% a colesterolului total după 1 lună.
• O reducere de 42,00% a colesterolului total după 2 luni.
• O reducere de 42,05% a colesterolului LDL după 1 lună.
• O reducere de 56,15% a colesterolului LDL după 2 luni.

Optimizarea sănătății cardiovasculare

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina de soia este de asemenea abundentă în inozitol, o substanță similară cu vitamina B.

Inositolul este folosit de organismele noastre pentru a ajuta la menținerea tensiunii arteriale sănătoase și normale a nivelului de colesterol, pentru creșterea sănătos a părului și a pielii și pentru a ajuta la descompunerea grăsimilor corporale.

Acest lucru este important mai ales pentru cei care suferă de obezitate abdominală, deoarece excesul de grăsime înconjoară organele vitale și riscul cardiovascular crește considerabil.

Promovează imunitatea

Sursa: https://pixabay.com

Un studiu a relevat că șapte zile de ingestie de 2 g / kg de lecitină de soia poate crește activitatea fagocitică a macrofagelor la șobolani cu aproape 29%.

Mai mult, s-a dovedit că numărul limfocitelor (globulele albe care sunt esențiale pentru sistemul imunitar) crește cu 92%.

Promovează pierderea în greutate

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina favorizează oxidarea grăsimilor, ceea ce are o implicație directă în metabolismul energetic. Pentru a se oxida grăsimile, acestea trebuie să fie disponibile și de aici vine lecitina.

Datorită acțiunii sale, grăsimile pot fi atacate de enzimele digestive și transportate în celule pentru a fi oxidate în mitocondrii. Acest mecanism este foarte util la persoanele care au un metabolism lent, ca urmare a dietelor restrictive pe termen lung. În plus, lecitina de soia este o substanță naturală care nu generează dependență.

În mod indirect, prin îmbunătățirea funcției hepatice, lecitina de soia permite ficatului să activeze hormonul tiroidian. Acest lucru joacă un rol fundamental în menținerea unui metabolism optimizat.

Deficitul de hormoni tiroidieni provoacă obezitate la un număr mare de oameni, în special la femei. Astfel, cei care au o deficiență de fosfatidilcolină sau hormon tiroidian în sânge, pot beneficia de consumul unui supliment pe bază de lecitină de soia.

Îmbunătățește performanța atletică

Sursa: https://pixabay.com

Atunci când o persoană exercită în mod regulat pentru a îmbunătăți tonusul muscular, cantitatea de lecitină (fosfatidilcolina) conținută în mușchi crește. Această creștere a lecitinei ajută mușchii să se elibereze de acidul lactic care se acumulează în timpul exercițiilor fizice intense și poate duce la o rezistență musculară crescută.

Colina găsită în lecitina de soia susține producția crescută de acetilcolină, un neurotransmițător care este folosit și de corpul nostru pentru a stimula activitatea musculară.

Activitatea musculară poate fi împiedicată în sporturile de anduranță, când rezervele de colină din corpul nostru încep să scadă sub limita inferioară recomandată.

Îmbunătățește sănătatea articulațiilor

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina de soia (fosfatidilcolina) are o acțiune lubrifiantă asupra corpului nostru, acoperind țesuturile și contribuind la reducerea frecării, mai ales în cazul articulațiilor mai mari precum coatele, umerii, șoldurile, genunchii și gleznele.

Pe de altă parte, este bogat în acizi grași omega-3, care ajută la normalizarea răspunsului inflamator din organism. Grăsimile Omega 3 sunt precursoare ale substanțelor care inhibă formarea citokinelor pro-inflamatorii.

Din acest motiv, sunt utile în numeroase afecțiuni inflamatorii cronice. Prezența sa în lecitina de soia susține și alte beneficii menționate mai sus, cum ar fi îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, tensiunea arterială etc.

De asemenea, reduc colesterolul total și LDL, crescând HDL care are un efect protector prin preluarea colesterolului din țesuturi și transportarea acestuia la ficat pentru a fi eliminate.

Îmbunătățește sănătatea reproducerii

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina poate crește volumul ejaculării masculine, deoarece materialul seminal masculin conține o cantitate considerabilă de lecitină.

Ajută la echilibrarea estrogenilor

Sursa: https://pixabay.com

Inositolul și colina sunt foarte eficiente pentru a ajuta ficatul nostru să transforme estriolul în estradiol, cea mai sigură formă de estrogen. Din acest motiv, cei care suferă de afecțiuni hormonale sau au probleme legate de fertilitate, pot beneficia de un supliment cu lecitină de soia.

Susține sănătatea intestinală și digestia

Sursa: https://pixabay.com

Fosfatidilcolina este o componentă crucială a stratului mucosului din tractul intestinal. Fără un strat de mucoasă sănătoasă, pereții intestinali se inflamează foarte ușor.

Lecitina emulsionează grăsimile pentru a facilita digestia alimentelor grase. În caz de deficiență, lecitina de soia poate sprijini digestia și utilizarea vitaminelor solubile în grăsimi (D, K, E și A).

Delicios și ușor de utilizat

Sursa: https://pixabay.com

Lecitina de soia menține o aromă specială de nucă, adică are o aromă aproape neutră care îi permite să fie încorporată în multe alimente, atât lichide, cât și solide.

1-2 linguri pot fi folosite pentru a adăuga la un shake proteic sau suc de legume. Poate fi, de asemenea, presărat pe alimente precum brânză de vaci, iaurt, cereale sau salate, sau amestecat în pansamente pentru salate, împerecheat cu făină de ovăz sau adăugat direct la rețetele de bază pentru clătite și brioșe.

Referințe

1. Cinetica și siguranța absorbției fosfatidilserinei Lecitinei de soia (PS).
2. Mourad AM și colab. Influența administrării lecitinei de soia asupra hipercolesterolemiei. Colesterol. (2010).
3. Studii de toxicitate Honda K și colab. Asahi Kasei PI au fosfatidilinositol purificat din lecitina de soia. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT și colab. Suplimentarea cu lecitină de soia modifică fagocitoza macrofagelor și răspunsul limfocitelor la concanavalin A: un studiu la șobolani diabetici induși de aloxan. Functie de biochem celular. (2008).