10 TULPINI COMESTIBILE UTILIZATE ÎN BUCĂTĂRIE - NUTRIȚIE - 2025

Cele Tulpinile comestibile sunt cele tulpini de plante care pot fi folosite în rețete. De obicei, sunt împărțite în acele legume cu tulpini comestibile care sunt deasupra solului și în cele cu tulpini modificate sub suprafață.

Plantele de cultură care sunt cultivate pentru rădăcinile și tuberculii de amidon sunt numite culturi de rădăcini și tuberculi. Acestea sunt în general situate sub domeniul agronomiei. Dar consumul uman redus poate fi considerat drept legume în horticultură.

Tulpinile vegetale comestibile sunt o parte a plantelor care sunt consumate de oameni. Majoritatea plantelor sunt formate din rădăcini, tulpini, frunze, flori și produc fructe care conțin semințe.

Oamenii consumă în mod obișnuit semințele (porumb sau cafea), fructele (roșii), frunzele (salată sau spanac) sau rădăcinile (morcovi și sfeclă), dar mănâncă și tulpinile multor plante. Există, de asemenea, pețiole și flori comestibile.

Tulpinile plantelor au o varietate de funcții; sprijină întreaga plantă și au frunze, flori și fructe. Ele sunt, de asemenea, o legătură vitală între frunze și rădăcini; ele conduc apa și nutrienții minerali.

Exemple de tulpini comestibile

1- trestie de zahăr

Porțiunea comestibilă este tulpina interioară a cărei seva este o sursă de zahăr. În forma sa brută și poate fi mestecat pentru a extrage un suc dulce. Această iarbă înaltă și perenă este originară de temperaturile calde, tropicale din Asia de Sud și Melanesia.

Pe lângă zahăr, unele produse derivate din această plantă includ melasa, romul, etanolul și bagasa.

Ați putea fi interesat 17 Proprietăți incredibile ale zahărului pentru sănătate.

2- Bambus

Este o plantă înfloritoare perenă; regiunile stem sunt de obicei goale. Partea comestibilă este filmarea tânără și emergentă. Bambusul este una dintre plantele cu cea mai rapidă creștere din lume.

Această plantă este folosită în multe feluri de mâncare din bucătăria asiatică; acestea sunt disponibile în supermarketuri cu diferite forme deja tăiate, atât proaspete cât și conserve.

3- Kohlrabi

Această plantă este din familia muștarului. Principala parte consumabilă a plantei este tulpina de bază care formează o structură sferică. Poate fi consumat atât crud, cât și gătit.

Aroma și textura sa sunt similare cu cea a unei tulpini de broccoli sau a inimii unei varză, dar mai moale și mai dulce. Tulpina tanara poate fi la fel de crocanta si suculenta ca un mar, desi mai putin dulce.

4- Sparanghel

Este o specie de plantă cu flori perene din genul Asparagus. Este originar din majoritatea Europei, Africii de Nord și Asiei de Vest; Este cultivată pe scară largă horticultură.

Sparanghelul creste intre 100 si 150 cm inaltime, cu tulpini multi-ramificate si frunze cu pene. Frunzele sale sunt tulpini modificate în frunze; Măsoară între șase și 32 mm lungime și 1 mm lățime, sunt adunați în grupuri de patru până la 15, sub forma unui trandafir. Fructul său este o minge roșie mică, care este otrăvitoare pentru oameni.

Numai sparanghelul tânăr este consumat în mod obișnuit: odată ce mugurii încep să se deschidă, lăstarii devin lemnoși.

Sparanghelul este format din aproximativ 93% apă; sunt săraci în sodiu și calorii. Este o sursă bună de vitamina B6, calciu, magneziu și zinc, este o sursă bună de fibre.

Varza este pregătită și servită într-o multitudine de moduri în întreaga lume, de obicei servită ca aperitiv sau ca legume.

De obicei, se servește sărită cu creveți, pui sau vită. Poate fi gătit și pe grătar sau fiert; este utilizat în mod obișnuit în tocană și supe.

5- Rhubarb

Tulpinile roșii sau verzi sunt porțiunea comestibilă a plantei; frunzele sunt toxice. Rhubarb este o plantă perenă care produce rizomi scurti și groși.

În bucătărie, tulpinile proaspete, crude sunt crocante. Deși nu este un fruct, în general este pregătit ca și cum ar fi. În mod obișnuit tulpinile sunt fierte cu zahăr și utilizate în plăcinte, crumble și alte deserturi.

6- Telina sau telina

Țelina are o tulpină lungă, fibroasă, care se transformă în frunze. Această întreagă plantă este comestibilă, inclusiv pețiolul crocant (tulpina în formă de frunze) și rădăcina cărnoasă.

În funcție de locație și de cultivare, atât frunzele, cât și tulpinile sunt mâncate și folosite în moduri diferite în bucătărie.

O tulpină de țelină se separă în grupuri de frunze. Capul de țelină este de obicei vândut ca legumă. De obicei se mănâncă numai tulpinile în formă de frunze.

Există o specie de țelină sălbatică care are un gust pământesc și un miros distinctiv. Tulpinile sale sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria franceză, în special în tocane și supe.

7- Echalote

Este o familie de ceapă, usturoi și articulație de usturoi. Porțiunea comestibilă este în principal frunze umflate cu o mică tulpină.

Sunt utilizate în gătitul proaspăt, pe lângă prepararea muraturilor. În bucătăria asiatică sunt folosite ca condiment. Are un gust similar cu ceapa obișnuită, dar cu o aromă mai blândă.

8- Scorțișoară

Coaja sa este folosită ca specie. Această scoarță este obținută din mai multe specii de copaci din genul Cinnamomun. Scorțișoara este folosită în alimente dulci și sărate.

Scorțișoara este un copac perenă, caracterizat prin frunze ovale, coaja groasă și fructe. Când specia este crescută, scoarța și frunzele sunt părțile primare ale plantei folosite.

Tulpinile trebuie prelucrate imediat după cultivare, în timp ce coaja interioară este încă umedă.

Tulpinile tăiate sunt prelucrate prin zgârierea scoarței exterioare, și apoi lovirea ramurii pentru a slăbi scoarța interioară care este rulată în bușteni lungi.

9- ridiche

Ridichile sunt consumate în întreaga lume, consumate în principal crude sub formă de legume pentru salată. Există multe soiuri care variază ca mărime, culoare și aromă.

10- Fig

Smochinul este o specie de copac nativ la tropice. Partea comestibilă este țesutul stem. Pot fi consumate atât proaspete cât și uscate.

Referințe

1. Tulpină gustoasă și legume Bulb. Recuperat de la ranker.com.
2. Ficus. Recuperat de la wikipedia.org.
3. Tulpina vegetala comestibila. Recuperat de la wikipedia.org.
4. Ridiche. Recuperat de la wikipedia.org.
5. Șalotă. Recuperat de la wikipedia.org.
6. Bambus. Recuperat de la wikipedia.org.
7. Țelină. Recuperat de la wikipedia.org.
8. Lista vegeatables: exemple de legume tulpine. Recuperat din culturireview.com.
9. Scorţişoară. Recuperat de la wikipedia.org.
10. Rubarbă. Recuperat de la wikipedia.org.
11. Gulie. Recuperat de la wikipedia.org.
12. Trestie de zahar. Recuperat de la wikipedia.org.
13. Sparanghel. Recuperat de la wikipedia.org.
14. Ce fructe și legume au tulpini comestibile? (2016). Recuperat de pe quora.com.