CELE 8 FELURI DE MÂNCARE TIPICE DE MOQUEGUA PRINCIPALE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

În felurile de mâncare tipice din Moquegua , departamentul din Peru, se evidențiază bulionul de tripe, cacharrada și cobaiul picant. Moquegua este o destinație gastronomică prin excelență.

În oraș există mai mult de 400 de rețete dulci. Exemple de acestea sunt gunoiul, aluatul prăjit scăldat în miere, alune și nucă de cocos. Străzile din Moquegua sunt pline de afaceri unde vând deserturi.

Pisco iese în evidență în special, pe care mulți îl consideră cel mai bun din Peru. Crema Pisco este deosebit de populară.

Alte lichioruri tipice sunt caisul macerat și laptele de călugăriță, un rachiu alb cu ouă și suc de lămâie.

Lista felurilor principale principale de Moquegua

1- Moqueguana patasca sau bulion de tripe

Este o ciorbă făcută din intestine de vacă, porumb și mentă. De asemenea, conține slănină, prăjitură, cartofi, miel, achiote, coaja de vită, sos de piper roșu și alte produse.

În momentul mâncării patacului, se adaugă ardei iute pentru a se potrivi mesei.

2- Cobai picant

Se folosesc două dintre ingredientele tipice peruviene: porumb cuy sau cobai și cartof. Cobaiul este prăjit mai întâi pe ambele părți.

Cartofii fierti se adauga in acelasi ulei. Totul se gătește într-un bulion cu sos de alune și ají panca, care este un ardei iute.

Se servește cu orez alb sub formă de garnitură.

3- Cacharrada

Este un fel de mâncare distinctiv, deoarece este exclusiv pentru Moquegua. Se prepară pe bază de carne și cartofi fierti diferiți.

Are cel puțin șapte cărnuri diferite, printre care se evidențiază mănușile de vițel, inimă, chinchulină sau tripe, frunze dulci, vene, intestine și ficat.

Totul este prăjit separat, acest lucru face necesar să investești mult timp în gătirea acestui fel de mâncare.

Se serveste fierbinte si fiecare carne independent, insotita de cartofi fierti sau iaurturi si chili macinat.

Pregătirea și consumul său este practic un ritual, deoarece obiectivul este reîntregirea familiei. Este însoțit de vin uscat.

4- Macrou de cal sau ceviche mixtă

Ceviche este un fel de mâncare tipic peruan, încât are chiar ziua națională, care este sărbătorită pe 28 iunie.

Pentru această rețetă se folosesc pește crud sau fructe de mare sau marinate în suc de lămâie. Ceviche tipic al Moquegua este macroul.

Sarea, usturoiul tocat și lămâia se adaugă peștelui fără piele sau oase. Se adaugă și coriandru, țelină și ceapă.

Se servește imediat după preparare, însoțit de ceapă, cartofi, cartofi dulci, porumb și salată.

5- Parihuela

O ciorbă foarte populară în Peru. Este bogat în fosfor, fier și proteine. Se estimează că datează din timpurile pre-hispanice.

Este o farfurie cu pește sau fructe de mare. Este de preferință fabricat cu cabrilla, machetă, corvină sau cojinova, care atunci când este amestecat cu crustacee produce una dintre cele mai gustoase supe din bucătăria peruană.

De asemenea, conține o bază de ardei roșu, ceapă, roșii și vin. Este considerat un fel de mâncare afrodisiac datorită conținutului ridicat de fosfor.

6- Creveți sug

Chupe este o supă tradițională din Peru și, în această variantă, creveții sunt folosiți ca element principal, cartofi galbeni, mazăre și ardei iute.

În plus, poate conține lapte, ouă și alte mirodenii care sunt combinate în timpul gătitului în funcție de condimentul bucătarului, dar, de obicei, conține oregano, huacatay și usturoi. Uneori se servește cu bucăți de brânză tocată.

7- șorici de porc

Este vorba despre gătirea cărnii și pielii porcului în grăsimea proprie, topită anterior într-o oală sau căldură. Acest ulei natural poate fi condimentat cu usturoi și ardei iute pentru a transmite aceste arome cărnii preparate.

Când este servit este însoțit de cartofi, porumb și roșii, deși unii bucătari îndrăzneți îl pot servi cu o ceviche.

8- Dulciuri și băuturi

Pisco este o băutură alcoolică din struguri. Distilatul are o denumire de origine și este unul dintre principalele produse de export din Moquegua și a fost produs încă din perioada colonială.

Spre deosebire de vin, pisco este o băutură spirtoasă sau rachiu obținută din fermentarea strugurilor maturați în butoaie de cupru. Se estimează că este nevoie de aproximativ șapte kilograme de struguri pentru a produce un litru de lichior.

Magazinul de bomboane este, de asemenea, tipic în Moquegua încă de la înființare și include o mare varietate de turrón și alfajore, prăjituri cu diverse umpluturi, precum și fructe confiate, tort de porumb și delicatese.

Se estimează aproximativ 500 de rețete diferite pentru a face dulciuri, pâine și prăjituri, ceea ce face din Moquegua singurul oraș din America care are o asemenea diversitate.

Referințe

1. Editor. (2002). Mâncarea tipică peruviană pe regiune - Moquegua. 23/10/2017, de pe site-ul A Recetas: arecetas.com
2. Lorena Caputo. (2012). Spre paradisul culinar. 23/10/2017, de pe site-ul Ghid turistic Viva: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay. (2015). Moquegua cinci preparate pe care ar trebui să le încercați în următoarea călătorie. 23/10/2017, de pe site-ul Living Peru: livinginperu.com
4. Editor. (2012). Moquegua. 23/10/2017, de pe site-ul Călătoriei Latino: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo. (2017). 10 motive pentru care Peru este una dintre cele mai importante țări gastronomice din lume. 23/10/2017, de pe site-ul The Trip Trip: theculturetrip.com