CELE 5 FELURI DE MÂNCARE TIPICE ALE UCAYALIILOR SUNT DEOSEBITE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice de Ucayali sunt la fel de variate ca și ecosistemul său. Situat în mijlocul junglei peruviene și cu peste 14.000 de specii, Ucayali este caracterizat printr-un meniu tipic al junglei, care include pești precum dorado sau paiche.

Carnea de gâscă are o prezență mult mai puternică decât în ​​alte zone din Peru, unde predomină carnea de vită și de capră. Porumbul este de asemenea prezent, ca în cea mai mare parte a teritoriului, însă includerea bananelor, a palmierului și a iaurtului lărgește oferta gastronomică.

Cele 5 feluri principale de mâncare Ucayali

1- Juanele

Acesta este numele dat vasului servit care include o pradă de găină, măsline și bucăți de ou, fierte împreună cu orezul însoțitor.

Felul de mâncare este prezentat cu banane coapte ca parte. În versiunea sa originală a inclus carne și iaurt, dar în timpurile moderne, versiunea cu orez și pui a rămas standard. În ambele cazuri, este o masă tipică din jungla peruană.

2- Chonta

Chonta sau „inima palmierului” este partea interioară a palmei, care este frântă sau feliată și lăsată să se odihnească într-o saramură însoțită de lămâi și ulei.

Cunoscut și sub numele de "palmito", tinde să fie centrul salatei chonta. De asemenea, poate însoți ceapa, roșiile și avocado pentru salate mai complexe. Este, de asemenea, tipic pentru regiunile junglei și un produs de export.

3- Patarashca

Cu acest nume autohton, se numește vasul preparat din pește la grătar.

Patarashca folosește orice pește din zonă, care este gătit integral sau fileat învelit în frunze de bijao sau banană.

În mod tradițional, gătitul se face pe cărbune sau lemn, în aer liber; dar unele versiuni sunt coapte, fierte sau prăjite.

Acest cartoccio conține condimente precum chimen și ardei, alături de ceapă tăiată și usturoi.

4- Inchicapi

Este o ciorbă cremoasă făcută cu pui și alune. Textura este obținută prin gătirea alunelor și a manipei care eliberează glutenul, care acționează prin îngroșarea naturală a bulionului.

Supa se prepară fierbând o găină în suficientă apă, împreună cu usturoiul, sarea, frunza de dafin și ceapa. Apoi adăugați alune amestecate sau tocate, bucăți de iaurt și porumb.

În mod tradițional, este însoțit de banane fierte verzi și orez alb, deși acea parte nu este întotdeauna inclusă.

5- Tamales

Prezente în mare parte din oferta gastronomică din Peru, tamalele din junglă sunt făcute pe bază de porumb, pui, măsline și mirodenii.

Odată pregătiți, sunt înfășurați în frunze de banan și aburi într-un mod similar cu halca venezueleană.

Bulionul de pui sau găină servește ca bază pentru aluatul de porumb. Acest aluat este apoi amestecat cu alune, ceapă mărunțită și măsline pentru a face „chifle” care sunt fierte în apă clocotită timp de aproximativ o oră.

În alte regiuni din Peru, frunzele de porumb sunt folosite în locul frunzelor de banană.

Referințe

1. Despre Peru - Gastronomia Pucallpa: sobre-peru.com
2. Ucayali - Mâncăruri tipice ale junglei: ucayalino.blogspot.com
3. Turismo Kaiko - Mâncăruri tipice din Ucayali: turismoinkaiko.net
4. Gastronomia Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
5. Despre spaniolă - Mâncăruri tipice din Ucayali: aboutespanol.com