Printre felurile de mâncare tipice de Trujillo , se remarcă shambarul, fasolea trujillana și supa teologică. Gastronomia acestui oraș este foarte variată și are influențe contribuite de indigenii care au locuit în zonă și de spaniolii care au ajuns după Cucerire.
La fel, africanii luați ca sclavi au contribuit la îmbogățirea bucătăriei Trujillo.
Trujillo este capitala La Libertad, unul dintre departamentele care formează Republica Peru. Are puțin peste un milion de locuitori și a fost fondată în 1535.
Este situat pe malul Oceanului Pacific, mărginit de râul Moche. Această locație și geografia ei fac ca gastronomia sa să beneficieze de diverse tipuri de ingrediente.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de alimentele tipice din coasta peruană.
Cele 5 feluri principale ale Trujillo
unu-
Deși se știe că felul de mâncare este mai vechi, prima referință scrisă cunoscută datează de la mijlocul secolului XX, când apare într-o carte de rețete anonimă a bucătăriei creole. În această carte se afirmă că shambarul a fost făcut din pielea de porc.
Cea mai acceptată teorie despre originea sa indică faptul că ea apare printre țăranii munților, care au gătit-o într-o oală comună după ce s-au întors acasă luni, cu resturile a ceea ce nu vânduseră în Capitală.
Astăzi obiceiul de a-l pregăti în zilele de luni este încă păstrat și a devenit una dintre cele mai tipice rețete de Trujillo.
Este o ciorbă care include fasole largă, boabe de rinichi, năut și cancha, un tip de porumb prăjit.
Este necesar ca ingredientele să fie gătite cu o zi înainte și să se adauge pielea de porc și șunca afumată. Deoarece este atât de hrănitor, se presupune că va furniza energie pentru întreaga săptămână.
2- Supa teologică
Originea acestei ciorbe se găsește într-o rețetă medievală spaniolă și a fost adusă de ei după Cucerire.
Potrivit unei legende, numele ei provine de la teologii dominicani, care au fost cei care au introdus această rețetă în Peru.
Deja în America, rețeta este amestecată cu tradițiile culinare autohtone. Un exemplu în acest sens este includerea curcanului originar din regiune.
Astăzi este una dintre cele mai tradiționale mese din întregul departament, mai ales în timpul nopților reci.
Baza acestei mese este carnea de curcan sau de pui, care este servită cu pâine înmuiată, chili galben, cartof și huacatay. De asemenea, transportă produse lactate, cum ar fi laptele sau brânza.
3-
Datorită locației sale de coastă, Trujillo are o serie de mese făcute cu pește și fructe de mare.
Printre cele mai tradiționale este peștele trujillana, care se caracterizează prin felul în care este gătit și sosul care îl însoțește.
Felul de mâncare poate fi preparat cu diferite tipuri de pește, dar ceea ce nu se schimbă este că trebuie să fie aburit, astfel încât să-și păstreze toată aroma.
În ceea ce privește sosul, este preparat cu ceapă și ou, ceea ce îi conferă culoarea tipică gălbui.
4-
Unul dintre ingredientele obișnuite în bucătăria peruană - și în alte țări din America Latină - este fasolea.
Este o leguminoasă cu care se fac multe rețete, în principal pentru a însoți mâncărurile principale. Boabele Trujillo sunt cunoscute mai ales în Trujillo.
Pentru a face această masă, se folosesc fasole neagră, care se condimentează cu susan și aji mirasol. Aceste fasole însoțesc preparate precum seco de cabrito sau altele făcute cu pește.
5-
Printre dulciurile Trujillo tipice, alfajorii ies în evidență, în special cea cu trei arome. Această rețetă, de origine arabă, a fost adusă în oraș de către spanioli în perioada colonială.
Una dintre primele referințe scrise apare în Noul manual al bucătăriei peruviene, scris în 1895, care vorbește despre modul de preparare a alfajorilor în Trujillo.
Deși poate avea diverse arome, cea care este umplută cu gem de gutui, manjar dulce de ananas și alb a devenit cea mai reprezentativă a regiunii.
Referințe
- Traseul Moche. Gastronomia Trujillo. Obținut de rutamoche.net
- Istoria Trujillo. Shambar. Obținut de la historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomie în Trujillo. Obținut de pe peru-explorer.com
- Universitatea din Washington. Alimente ale lumii: Peru. Preluat de la washington.edu
- Călătorie în țară. Trujillo. Preluat din countryjunction.com