CELE MAI POPULARE 5 FELURI DE MÂNCARE TIPICE DE MANABÍ - VOCABULARUL CULTURII - 2025

În mâncărurile tipice din Manabí , ingredientul cel mai folosit este banana. Bucătăria Manabí este cea mai recunoscută din Ecuador. Acest lucru rezultă dintr-o combinație ancestrală de cunoștințe indigene și metode spaniole.

Aceste practici au fost transmise din generație în generație în fața cuptoarelor de lut umplute cu lemne de foc, care sunt încă folosite astăzi.

În gastronomia Manabí, porumbul și alunele sunt unul dintre cele mai utilizate ingrediente.

Ambele sunt incluse în condimentele celor mai apreciate preparate din provincie, cum ar fi ceapa, ayacas, tortilele cu frunze de banană sau seco de chivo.

De asemenea, fructele de mare sunt utilizate pe scară largă, ceea ce este baza multor preparate. Acestea sunt preparate cu ingrediente locale precum porumbul și cacao.

Pentru a bea, acestea fac guarapo, care este sucul de zahăr fermentat.

Cele 5 preparate tipice principale din Manabí

1- Viche de pește, crab sau creveți

Este o ciorbă groasă care combină o mare varietate de legume proaspete, banane și bulion pe bază de alune. Se gătește cu morcovi, fasole și diverse ierburi.

Există diferite versiuni: se poate face cu creveți, cu pește, cu ambele și chiar cu un homar mic. De obicei include usturoi, condimente, coriandru, ceapă și lapte.

2- Tonga

Este un fel de mâncare care include orez, banane fierte și pui într-un sos de alune. Se remarcă pentru originalitatea sa atunci când este servit pe o frunză de banană.

Originile sale datează din epoca lucrătorilor din cauciuc și a primilor coloniști. Fermierii care lucrează la hrănirea cauciucului și-au adus prânzurile învelite în frunze de banană.

Preparatul a supraviețuit timpului și este încă popular în casele și restaurantele din Manabí. Nu este neobișnuit să vezi lucrătorii de birou care își duc prânzul înfășurat în frunze de banană.

3- Se scurgea caserola

Acest fel de mâncare tipic din bucătăria de coastă este făcut la cuptor cu banane verzi, prăjite, pește sau creveți și alune. Este însoțit de clasicul orez alb cald, lămâie și chili și este gătit în tigăi de lut.

O altă versiune a caserolei este banana sango cu porumb și pește. Este similar cu caserola, dar este mai umed și gătește foarte încet.

4- Ceapă

Este o supă delicioasă, considerată un mic dejun și primul remediu pentru o mahmureală. Este o ciorbă populară duminică dimineața.

Este preparată prin combinarea condimentelor, cepei, ardeilor și iaurtului, în jurul peștelui, de obicei ton alb.

Este foarte popular și este vândut pe străzi, deoarece la originea sa era pregătit să hrănească oamenii portului, iar acesta era gătit în bucătăria bărcilor.

Pregătirea sa este un ritual în locurile unde este vândută și începe în zori.

5- Uscat de găină creștină și pește

Puiul este gătit într-o cratiță împreună cu ceapa răcită, uleiul, roșiile, pătrunjelul, coriandrul, chimenul, sarea și piperul.

Varietatea de pește este preparată în același mod, dar în loc de pui, se utilizează pește tăiat în bucăți mari și maniș sau cartofi.

Referințe :

1. Editor. (2014). Ecuador călătorește mâncare Manabi. 21/10/2017, de la site-ul Planificator de turism Ecuador: ecuador-travel-planner.com
2. Paul Green. (2016). Bucătărie Manabi. 21/10/2017, de pe site-ul Exploring America de Sud: Exploringouthamerica.com
3. Layla Pujol. (2014). Ciorba de pește Ecuadoriană {Biche sau viche de pește}. 21/10/2017, de pe site-ul web Rețete Ecuador: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Regis St Louis. (2011). Mâncăruri regionale și delicatese din Ecuador. 21/10/2017, de pe site-ul Lonely Planet: lonelyplanet.com
5. Editor. (2017). Mâncarea și bucătăria din Ecuador. 21/10/2017, de pe site-ul Adventure Life: Adventure-life.com