CELE 5 BUCATE TIPICE DE LAMBAYEQUE CELE MAI REMARCABILE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice ale Lambayeque sunt rezultatul unei tradiții vechi care începe înainte de perioada de pre-ceramice. În plus, în ultimele secole, prezența altor culturi în Peru a contribuit la îmbogățirea mâncărurilor tipice din zonă.

Astfel, moștenirea culturilor pre-hispanice - Mochica, Chimu și Sicán, de exemplu - li se alătură tehnicile și tradițiile gastronomice din Europa, China și Japonia.

Printre produsele cele mai utilizate pentru prepararea mâncărurilor în Lambayeque se numără tuberculii precum cartofi și manioc, fasole, porumb, mentă, pipă, capră, carne de porc și păsări de curte și pește și crustacee.

Cele mai tradiționale 5 preparate din Lambayeque

1- Orez cu rață

Orezul cu rață este preparatul tipic prin excelență al departamentului Lambayeque. Este gătit și în alte părți ale țării, prezentând diverse variante.

Prezența sa în gastronomia regiunii datează din secolul al XIX-lea, așa cum s-a documentat prin scrieri istorice și literare.

Baza pregătirii sale, în plus față de carnea de rață, este săritura inițială de ceapă, piper, chili galben, unt, sare și coriandru.

Rața, orezul și berea completează lista ingredientelor pentru acest fel de mâncare caracteristic regiunii.

2- Capra uscată

Seco de cabrito este un alt dintre cele mai reprezentative preparate din regiunea Lambayeque, precum și restul părții de nord a Peruului.

Se prepară cu carne de capră fiartă, însoțită de ingrediente locale precum chili galben, chicha și dovlecei, precum și ceapă, usturoi și coriandru. Garnitura constă, în general, din fasole și manechin fiert.

Este un preparat foarte prezent în marile banchete și evenimente sociale care sunt sărbătorite în Peru.

3- Barul de pe plajă

Chiringuito-ul este o varietate de ceviche, care în Peru este Moștenirea Culturală a Națiunii.

În cazul specific Lambayeche, se utilizează pește alb mărunțit (în general se folosește patina) împreună cu alte ingrediente pentru a-l asezona.

Aceste ingrediente includ lămâie, ceapă, chili, coriandru, iaurt, cartofi dulci, porumb și sare.

Aroma este foarte asemănătoare cu cea ceviche tradițională, de aceea este considerată o variantă a aceluiași fel de mâncare.

4- Orez cu fructe de mare

Una dintre bazele bucătăriei tradiționale Lambayeque este utilizarea fructelor de mare. Istoric, peștele și scoicile folosite zilnic în bucătăria regiunii au fost prinse de pe coasta Pacificului.

Această tradiție datează din timpurile pre-coloniale. Din acest motiv, aceste ingrediente sunt și astăzi foarte importante în gastronomia acestui departament din Peru.

Un exemplu bun este orezul cu fructe de mare, care este gătit cu orez, pește și diferite specii de crustacee, cum ar fi calmarul, creveții și pepitonele.

5- King Kong

Manjar Blanco King Kong este un desert tipic din Peru, ale cărui origini se află în regiunea Lambayeche.

Este considerat moștenire regională și numele său se datorează dimensiunii bomboanelor, în comparație cu cea a gorilei uriașe din cinematograf.

Este un alfajor mare format din făină, unt, gălbenușuri de ou și biscuiți cu lapte, compactat și făcut într-un întreg cu manjar blanco.

În general, piesele sunt dreptunghiulare și astăzi sunt vândute industrial în toată țara.

Referințe

1. Gastronomie în Lambayeque, pe Peru Traveling, pe perutravelling.com.
2. Lambayeque, în Peru Travel Travel Tips, la perutraveltips.org.
3. Lambayeque, în Peru Travel, la peru.travel.
4. „Arta bucătăriei peruane”. Vol. I & II, de Tony Custer. (2000 și 2003).
5. „Ceviche: bucătăria peruană”, de Martín Morales. (2013).