Cele feluri de mâncare tipice din Ecuador au o bază spaniolă foarte influențată de alimentele și ingredientele diferitelor grupuri etnice autohtone care încă coexistă în teritoriu.
Gastronomia Ecuadorului este influențată atât de bogăția sa culturală, cât și de regiunile geografice care o compun.
În plus, fiecare regiune are propria gastronomie: coasta, o zonă care străbate Oceanul Pacific; sierra, zona andină muntoasă; Oriente, o regiune situată în Amazon; și zona insulară sau Insulele Galapagos.
În mâncărurile din Ecuador este obișnuit să găsești carne de vită și carne de porc, pește și crustacee și plantane. Ecuador este unul dintre principalii producători de fructe la nivel global.
Cele 5 preparate tradiționale din Ecuador
1- Ceviche
Este mâncarea ecuadoriană prin definiție. Locația privilegiată a Ecuadorului în fața Oceanului Pacific permite oferta produselor marine să fie largă și de calitate.
Ceviche constă în „gătirea” peștelui cu acidul lămâii, asezonat cu ceapă, chili și alte ingrediente.
Cu toate acestea, cel mai reprezentativ este creveți ceviche, care este preparat cu creveți deja gătit și curățat.
Toate ingredientele se pun într-un bol, lângă pește sau creveți, și se lasă să se odihnească în frigider.
2- Fry
Friptura ecuadoriană este un fel de mâncare foarte popular în zonele muntoase ecuadoriene sau în regiunea andină.
Este carne de porc, fiartă anterior, care este prăjită în aceeași grăsime ca animalul. Bucățile sunt de obicei mari, deci căldărele sunt mari și adânci.
Se servește cu cereale fierte sau cereale, porumb, plantan prăjit, salată de salată și llapingachos. Ultimele sunt tortilele cu cartofi la grătar, obișnuite în bucătăria de munte.
3- Ceapă
Acesta este un alt fel de mâncare de coastă din Ecuador, deși mai multe orașe își revendică originea.
Este o ciorbă de pește, cu un bulion bine condimentat, care conține ceapă roșie murată și iaurt.
Peștele preferat pentru ceapă este albacore -o varietate de ton-, deși poate fi folosit și alt ton.
Garnitura este de obicei orez, pâine sau felii subțiri de plantan verde prăjit în mult ulei. La servire se adaugă de obicei lămâie și chili, un sos fierbinte ecuadorian.
4- Guatita
Guatita este o burtă de vită sau tripe care, odată spălată și curățată și fiartă pentru a o înmuia, este gătită cu ceapă, roșii, cartofi și ardei
Este aromatizat cu condimente, alune și ierburi aromate. Alte variante includ leguminoase și lapte. Este obișnuit să îl serviți cu avocado și orez.
5- Bolon verde
Bolón este un fel de mâncare tradițional ecuadorian pentru micul dejun, gustare sau ca garnitură sau însoțire la alte feluri de mâncare.
Se compune dintr-o bilă făcută cu plantane verzi care sunt prăjite, măcinate și frământate cu sare.
Apoi, cu mâinile, li se oferă forma caracteristică și sunt umplute cu brânză sau o tocană de carne, șorici de porc sau chorizo.
Mai târziu sunt prăjite sau coapte. Diminețile este de obicei însoțită de ouă prăjite.
Referințe
- America, P. (2017). Mâncarea tipică din Ecuador. TravelJet. Preluat pe 28 noiembrie 2017, de pe viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Mâncăruri tradiționale și mâncare locală din Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Preluat 28 noiembrie 2017, de la ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N., & Ecuador, N. (2017). Top 7 delicatese exotice Mâncăruri și mâncare ecuadoriene. Nature Galapagos & Ecuador. Preluat 28 noiembrie 2017, de pe naturegalapagos.com
- Cele mai populare 10 preparate din Ecuador. (2017). Univision.com. Preluat 28 noiembrie 2017, de pe univision.com
- Gastronomia Ecuadorului. (2017). Astăzi - Știri din Ecuador și din lume. Preluat 28 noiembrie 2017, de pe todayinecuador.com