- 5 feluri de mâncare tipice populare din Chiclayo
- Luni îngroșate
- Orez cu rață la chiclayana
- Cauza chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Referințe
Cele feluri de mâncare tipice ale Chiclayo sunt recunoscute în întreaga regiune de nord a Peru. În general, gastronomia țării se caracterizează prin varietatea sa și calitatea aromelor sale.
Combinația dintre mare și munți permite multiplicitatea ecosistemelor. La rândul său, aceasta înseamnă că se cultivă diferite tipuri de produse. Astfel, fiecare loc are un preparat local tipic preparat cu produse regionale.
Chinguirito
În acest sens, bucătăria Chiclayo, capitala departamentului Lambayeque, se remarcă pentru combinarea tehnicilor din cultura Quechua cu spaniola.
Un exemplu în acest sens este utilizarea obișnuită în mâncărurile lor de chicha jora, o băutură pre-hispanică, combinată cu ingrediente aduse din Spania (precum orezul).
5 feluri de mâncare tipice populare din Chiclayo
Luni îngroșate
Grosul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tipice din Chiclayo. După cum indică numele său, Chiclayanos tind să o guste în prima zi a săptămânii.
Multe localuri alimentare din Piața Centrală din Chicayo, printre alte locuri, oferă acest fel de mâncare în acea zi.
În sine, îngroșarea este un fel de terci care se face cu porumb și boabe de dovleac. În mod tradițional, se folosește un tip de dovleac cunoscut local sub numele de loche. Are, de asemenea, carne de vită, iaurt, coriandru, printre alte ingrediente.
Orez cu rață la chiclayana
Acesta nu este doar unul dintre preparatele tipice din Chiclayo, dar este specialitatea din tot nordul Peruului. Pe lângă orez și rață, pentru prepararea sa se folosesc dovleac (loche) și alte condimente precum chimen, oregano și piper.
În versiunea sa cea mai tradițională, un ingredient principal este chicha de jora. Această băutură a fost un aliment foarte important pentru ritualul și practicile religioase ale incasului.
În pregătirea sa, se folosește porumbul care a fost îngropat timp de câteva zile până când dezvoltă varză (porumb de jora). Cu toate acestea, mulți bucătari peruani înlocuiesc berea neagră pentru chicha de jora.
Cauza chiclayana
Cauza este un fel de mâncare tradițional din coasta Peruului. Mai mulți factori adaugă popularității sale: gust, economie și simplitate în preparare.
Deși rețeta clasică include cartofi galbeni și chili galbeni pentru piure, și ton și avocado pentru umplutură, acest fel de mâncare este foarte versatil. De exemplu, versiunea Chiclayan folosește pește prăjit, de obicei talpă.
Chinguirito
Chinguirito-ul este un clasic printre mâncărurile tipice din Chiclayo și, în general, din întreaga regiune nordică. Este o ceviche făcută cu pește uscat în loc de pește proaspăt.
Acest fel de mâncare este preparat din pește de chitară tocat fin. Acest pește, cunoscut și sub numele de înger, este strâns legat de înțepături.
Pentru a obține această textură crocantă puteți utiliza, de asemenea, cod uscat. Celelalte componente ale felului de mâncare sunt: ceapa purpuriu, lămâia și ardeiul galben. De obicei este însoțit de iaurt și cartof dulce.
King Kong
Printre preparatele tipice din această regiune nu pot lipsi dulciurile. Unul dintre cele mai cunoscute este King Kong. Această mare pastă crocantă a fost inventată în timpul lansării filmului original.
Umplutura tradițională este manjar blanco, care se face cu zahăr, lapte condensat și scorțișoară. Aceste ingrediente se fierb până se formează un amestec gros, cauciucat.
Referințe
- Guevara Protzel, CM (2017, 14 martie). Peru, destinație pentru Foodies - Discover Peru Gastronomy. Preluat pe 24 noiembrie 2017, de pe inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Bucătăriile exotice din Peru: Țara Inca. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Unele le place fierbinte: preferințe picante din zonele fierbinți ale lumii. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Masa sud-americană Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, premier (2009). Bucătăria peruană. Carolina de Nord: Lulu.com.
- Cuadra, M. și Escardo, M. (2013). Cartea de bucate Totul Peruvian. Massachusetts: Totul Carti.
- lui Fodor. (2013). Peru Fodor: cu Machu Picchu și traseul Inca. California: Călătoria lui Fodor.