- Mâncăruri tipice din Gastronomia din San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Chipado de pește
- Rumo-Api și Sara-Api
- Tacacho cu sacadat și / sau coroză
Unele feluri de mâncare tipice din San Martín, departamentul din Peru, sunt Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, supe Rumo-Api și Sara-Api și Tacacho cu jerb și / sau chorizo.
Gastronomia din San Martín este mai mult sau mai puțin asemănătoare cu cea a celorlalte departamente ale junglei peruviene, precum Loreto, Amazonas, Ucayali și Madre de Dios.
Mâncărurile tipice ale secției sunt preparate cu produse și ingrediente tipice regiunii și, în general, sunt de origine autohtonă, cu unele variații în modul lor de preparare.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de mâncărurile tipice din jungla peruană.
Mâncăruri tipice din Gastronomia din San Martín
Juane Wasp
Este unul dintre cele mai bune și mai tradiționale preparate din bucătăria Sanmartinense. Este un tamale preparat din carne de porc tocată apoi condimentat cu condimente și usturoi.
Această tocană se amestecă cu aluat de făină și ouă; apoi se parcurge și se înfășoară în frunze de achira.
În trecut, era un aliment ideal pentru călători, deoarece, pe lângă faptul că era hrănitor, își permitea depozitarea îndelungată, fără teamă de a se strica.
Numele său provine de la San Juan Bautista, motiv pentru care este consumat de obicei în timpul festivităților patronului din 24 iunie.
Vasul își are originea în vremea cuceririi spaniole. Se numește Juane Avispa datorită formei înțepătoare pe care placa o are în prezentarea sa. În orașul La Rioja pregătesc unul dintre cele mai bune juane din țară.
Patarashca
Acesta este un fel de mâncare foarte popular tipic în junglă din San Martín. Patarashca înseamnă „pliere” sau „lipire” în limba Quechua. Are particularitatea că poate fi preparat cu diferite tipuri de pește cu apă dulce.
În general, speciile preferate sunt șoarecele de tufă, șopârlă albă sau mapant, printre alte tipuri de pești din regiune. În unele orașe indigene din San Martín, ei pregătesc mâncarea cu carne hualo, o broască gigantă.
Pe pește se fac trei tăieturi transversale, apoi se adaugă sare și se lasă la marinat timp de zece minute; Se condimentează în interior și în exterior cu chili, ceapă, chimen și ceapă. Poate fi la gratar sau copt, învelit în frunze de banană sau bijao.
Chipado de pește
Acest fel de mâncare este preparat cu pește barbon, care este abundent în jungla centrală și este un aliment tipic al comunităților native Ashaninka. Se compune dintr-un pește condimentat cu sare, usturoi, ceapă, sacha de coriandru și ardei iute măcinat.
După asezonare, peștele se rulează în frunze de banană și se grăbește la foc mic și se servește cu piper cocona. Se poate servi cu banane sau iaurt fiert.
Rumo-Api și Sara-Api
Rumo înseamnă yucca și Sara porumb, în timp ce sufixul Api înseamnă, umed sau umed. Acestea sunt supe tipice din junglă, care sunt preparate din maniș, porumb și carne de tufă (animale sălbatice).
În general, animalele de vânat folosite în elaborarea sa sunt: tapirul amazonian, añuje sau agoutí, picuro, huangana sau pecarí, sajino, ronsoco sau capibara, sachavaca, armadillo și alte mamifere care locuiesc în regiunea.
Sara - Supa Api se face și cu carne de pui, într-un preparat simplu care constă în adăugarea de sare, piper și chimen în apa fiartă după gust.
La acest amestec se adaugă carnea aleasă, alături de făina de porumb și de maniș ras, care îi conferă consistența groasă.
Tacacho cu sacadat și / sau coroză
Acesta este un fel de mâncare tipic în întreaga regiune a junglei peruviene. Tacacho este un preparat preparat din banana verde zdrobită și prăjit în untură, însoțit de sacadat. De asemenea, carne de porc uscată și afumată, sau chorizo din regiune.
Chorizo se face cu intestinele subțiri ale porcului și este umplut cu carne de porc măcinată bine condimentată.
După unii autori, Tacacho provine din termenul Quechua „taka chu”, care înseamnă „bătut”.
Referințe
- Mâncăruri tipice din San Martín. Preluat 24 noiembrie de pe aboutespanol.com
- Gastronomia San Martin. Consultat de enperu.org
- Bucătăria peruană de azi - Aromă Fusion și Super Foods. Consultat de la huffingtonpost.com
- Cele mai bune 3 feluri de mâncare tipice din San Martín. Consultat la blog.redbus.pe
- Mâncăruri tipice din regiunea San Martín. Consultat de la prezi.com
- Rețeta lui Sara - Api. Consultat la unarecetadecocina.com