- Cele 5 preparate din gastronomia Amazonului din Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Melc picant
- 4- Salata Chonta
- 5- Paiche
- Referințe
Cele feluri de mâncare tipice ale departamentului Amazonas din Peru sunt simple pentru a pregăti. Baza sa este bananele, iaurtul și peștele de râu, cum ar fi paiche, prelată, peștișor, palometa și chiar piranha.
Se folosesc, de asemenea, melcii, carnea de pui, carnea de vită, năutul, cobaiul și inimile de palmier (obținute din palmier sau nucă de cocos).
Patarashca
În pădurea Amazonului există o mare varietate de fructe, cum ar fi papaya, fructul pasiunii, fructele pasiunii, laba labe, cherimoya, mango. Toate acestea fac parte din dieta populației.
Printre cele mai ingerate băuturi putem numi guarapo, o băutură dulce de trestie fermentată și cuchuhuasi, un rachiu consumat pe scară largă în estul Peruului.
Alte băuturi sunt lichiorul de mure, lichiorul de lapte și pură, care este un rachiu obținut din sirop și din semințe și fructe de pură (un fruct rar din pădurea amazoniană).
Cele 5 preparate din gastronomia Amazonului din Peru
1- Patarashca
Este un aliment tradițional care se găsește zilnic pe masa Amazonienilor. Este un fel de mâncare de pește proaspăt de orice fel.
Peștele se curăță, se taie transversal și se așază pe o frunză de banană. Apoi se condimentează cu sare, usturoi, ceapă, ardei, roșii și ardei iute.
Acestea sunt acoperite cu o altă frunză de banană pentru a face tamale și ținute cu un fitil. Apoi sunt gătite la cuptor sau la grătar. Se serveste cu plantane verzi la gratar cu carbune sau salata de cocona, un fruct tropical.
2- Juane
Acest fel de mâncare este pregătit special de sărbătoarea San Juan. Ingredientul principal este puiul, tăiat în bucăți. Acestea sunt prăjite și orezul este preparat separat.
În uleiul în care a fost prăjit puiul, se pun ouăle și orezul. Apoi frunzele de banană se înmoaie cu căldură, iar preparatul de orez este învelit cu o bucată de pui la mijloc. Se leagă bine și se fierbe, având grijă să nu intre apă în preparat.
Este însoțită de banane prăjite, rădăcină de manioc și ardei iute.
3- Melc picant
Este realizat cu un melc numit churo. Este deosebit de mare și originară din junglă. Se prepară cu chili dulci și picante, roșii, usturoi, ceapă, șofran și îngroșat cu cartofi galbeni sau albi. Este însoțit de orez și banane.
4- Salata Chonta
Chonta sau palmito, este obținută din arborele de cocos, jusará, açaí și pejibayo. Se consumă crud, tocat și condimentat. Poate fi amestecat cu alte ingrediente proaspete.
5- Paiche
Paiche este un pește din Amazon care poate măsura mai mult de 2 metri. Este unul dintre cei mai mari pești de apă dulce din lume.
În plus, este una dintre cele mai vechi specii, întrucât nu a evoluat mult de la perioada Miocenului, acum 5 milioane de ani.
Acest pește are particularitatea că poate ieși din apă și să respire folosind organe similare cu plămânii. Este utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare. Este prăjit, prăjit, prăjit sau aburit.
Este folosit pentru a face ceviche în stil amazonian, în salate sau însoțit de plantane prăjite, iaurt, orez sau fasole. Picadillo de paiche este, de asemenea, preparat, uscat și uscat cu ceapă, roșii și ardei.
Referințe
- Redactor (2017) Departamentul de gastronomie din Amazonas. 11/22/2017. În Peru. www.enperu.org
- Personal Writer (2017) Peru Food. Amazon. 11/22/2017. Descoperă Peru. www.discover-peru.org
- Alimente amazoniene surprinzătoare din Peru care vă vor încânta. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 alimente ciudate pentru mâncătorii aventuroși să încerce. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11/22/2017. www.peruvianfood.com