CELE MAI POPULARE 10 MÂNCĂRURI TIPICE DIN TUMBES - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice Tumbes sunt în mare parte preparate cu pești (Corvina, grouper, pește - spadă, unic), crabi, scoici negre, creveți și calmari care sunt condimentate cu lamaie, ceapa si usturoi.

În Tumbes se folosesc produse de mare, deoarece locația sa geografică permite utilizarea acestei resurse.

Printre cele mai deosebite mâncăruri tipice ale Tumbesului se numără ceviche de pește și fructe de mare, ceviche de coajă neagră, chicharronele de pește, orez cu fructe de mare, mersul rulat, sudado de pește, bulionul de bile, targa, printre alții.

Ceviche este unul dintre cele mai distincte mâncăruri tipice ale Tumbes. Se prepară prin înmuierea peștilor sau a cojilor în zeama de lămâie, chili, ceapă și usturoi. Ceviche este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul turiștilor și cel mai cunoscut la nivel mondial.

Lista celor 10 cele mai populare preparate tipice din Tumbes

1- Ceviche de coajă neagră

Acest fel de mâncare tipic Tumbes este preparat cu coajă neagră, ardei roșu, ardei galben, ceapă și lămâie.

2- Chicharrón de pește

Șorțul de porc se prepară cu bucăți de file de pește, asezonate cu chimen, chili, usturoi, sare și piper după gust.

Odată condimentat, făină și prăjiți până sunt aurii și crocante. Se poate servi cu iaurturi sau cartofi prăjiți sau cu felii de choclo (porumb) și lămâie.

3- mână rulată

ingrediente

-Doar

-Prawns

-Prawns

-Făină faină

-Unt

-Ardei iute

-Usturoi

-Chimion

-Piper

-Vin alb

preparare

Crevetii si crevetii sunt condimentati si gatiti (pot fi prajiti sau aburiti).

Gruperul este condimentat cu chili, usturoi, chimen și ardei, iar creveții și creveții se pun deasupra.

Apoi începe să se rostogolească fără ca umplutura să iasă. Este legat cu fitil sau scobitori pot fi folosiți pentru a-l ține închis.

Învelișul de mesteacăn se prăjește în ulei și vinul alb picat peste el. Acest fel de mâncare este servit cu cartofi prăjiți, orez și salată de roșii și salată.

4- Bulion de bile

ingrediente

-Banane groase

-Recuperare reglabilă

-Ceapă

-Carne de vită tocată

-Ouă fierte

-Olives

-Raisins

-Făină

-Cartofi

-Coriandru

-Salt, chimen și piper

preparare

Plantanele verzi sunt parboilate și masate într-un aluat moale, asezonat cu sare și piper. Se adaugă și unt pentru a-l înmuia și a crea un aluat mai compact.

Umplutura pentru bile se prepară cu ceapă, coriandru, roșii, carne măcinată anterior, ouă fierte, măsline și stafide.

Pentru a face bilele, se ia o mică porțiune din aluat, cu ea se face ca o chiflă cu o gaură și acolo se introduce umplutura.

Odată cu umplutura, se închide cu mai mult aluat și se pune într-un bulion de carne și cartofi făcuți anterior. Când bulionul are culoare gri înseamnă că este gata de servire.

5- Ceviche de pește

ingrediente

-Pest (de preferință carne albă)

-Lanostinos și calmar

-Lemne (20 sau 30 de unități)

vânătoresc -roșii

-Onions

-Coriandru

-Săluciți ardei iute

-Salt și piper după gust

preparare

Pestele, crevetii si calmarul sunt taiate marunt. Mai târziu sunt așezate într-un vas de sticlă.

Pe de altă parte, lămâile se strecoară într-un suc, ceapa se toacă în fâșii, roșiile se taie felii și se amestecă cu ardeiul iute amestecat.

După aceea, totul se amestecă într-un castron cu peștele și crusta, și se lasă până se gătește cu zeama de lămâie. La servirea coriandrului se pune.

6- Orez cu fructe de mare

ingrediente

-Caracatiță

- Coji negre

-Prawns

-Moluște comestibile

-Prawns

-Ardei iute

-Coriandru

-Onions

-Roșie

-Salt, chimen și piper

-Vin alb

preparare

Acest fel de mâncare se prepară cu caracatiță, scoici, calmar, creveți, scoici și creveți asezonați cu ardei iute, coriandru, ceapă, chimen, ardei, roșii și sare.

Scoicile sunt fierte cu apă și ulei. După ce sunt gătite, se adaugă orezul și vinul alb, astfel încât toate fructele de mare să fie amestecate cu acesta. Se lasă pe foc până se fierbe orezul.

7- Transpirația de pește

Acest fel de mâncare este o ciorbă de pește și este de obicei cunoscut sub numele de „răsare morții”, deoarece mulți peruani îl mănâncă după ce au fost la o petrecere și s-au trezit la ea.

8- Majarisco din Tumbes

ingrediente

-Fructe de mare

-Banane groase

-Ceapă

-Ajies

- Sare și piper după gust

preparare

Apa sărată este fiartă și se adaugă scoicile doar trei minute pentru a le înmuia. Bananele se prăjesc ușor doar pentru a le înmuia și apoi a le mușca (mash).

Ceapa, usturoiul și ardeii asezonați cu sare și piper se prăjesc. Mai târziu, se adaugă scoicile și piureul de banane și o cană cu apă.

Gatiti pana se amesteca totul, dar nu trebuie lasat sa se usuce. Majarisco trebuie să fie suculent.

9- Parihuela

Targa este una dintre diferitele supe care se bazează pe pește și crustacee.

ingrediente

-Coji negre

-Coji cu dungi

-Prawns

-Calamar

-Crabs

-Păsări în bucăți

preparare

În primul rând, toate cojile sunt fierte fără a le deschide și după un timp scurt, creveții, calmarul, peștele tocat în bucăți și se adaugă crabiii dezasamblați. Se garnisește cu ceapă, usturoi, roșii, ardei și chili prăjiți.

10- găluște cu pulpă de crab

ingrediente

-Carne de crab

-Ceapă

-Ulei

-Ou

-Pâine rotundă

-Salt și piper după gust

preparare

Adăugați pulpa de crab într-un bol, tocați ceapa și ardeiul iute în bucăți mici.

Pe de altă parte, bateți ouăle și amestecați cu pâinea măcinată, pulpa de crab, sarea, piperul și bucățile de ceapă și chili.

După ce amestecul este compact, faceți bilele de crab și prăjiți până se rumenesc.

Alte preparate tipice din Tumbes

-Carapachos de crab smurti

-Rice cu scoici negre

-Rice la estuarele din Tumbes

-Cura sucul

-Majao

-Cangrejos la Tumbesina

-Coji negre prăjite

-Suburile de calmar

-Fish Chilcano

Referințe

1. Ceviche. Adus pe 25 octombrie 2017 de pe wikipedia.org
2. Mâncarea tipică peruviană pe regiune - Tumbes. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe arecetas.com
3. Orașul Tumbes. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe geo2peru.com
4. Peru Gastronomie. Preluat pe 25 octombrie 2017, de la southperuexplorers.com
5. Gastronomia peruană. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe viajes-peru.com
6. Top 10: Lucruri de mâncat în Peru. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe nationalgeographic.com