- Lista celor 10 preparate tipice principale din Quito
- 1.- Locro de papa sau locro Quito
- 2.- Smochinele cu brânză
- 3.- Sandwich Pernil
- 4.- Capra uscată
- 5.- Coaceți
- 6.- Prajire
- 7.- Tamales
- 8.- Supe
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Referințe
Unele dintre cele mai populare preparate tipice ale Quito sunt locro de papa, smochine cu brânză, sanduche de pernil, canalezo sau tamales.
Ecuador se remarcă în America Latină pentru că are o ofertă gastronomică tradițională. Disponibilitatea diferitelor produse autohtone, cum ar fi diverse fructe, legume și boabe îmbogățește diversitatea felurilor de mâncare tipice pentru fiecare regiune.
Quito, Ecuador
Quito este recunoscut pe plan internațional drept orașul gastronomic al țării și este denumit în mod obișnuit „toping-ul gastronomiei ecuadoriene”.
Bucătăria lui Quito își are originea în vremurile pre-hispanice, evoluând în perioada colonială și mai târziu în perioada republicană.
Astăzi integrează tehnicile culinare actuale, menținându-și ferm bazele, combinând în acest fel obiceiul, istoria și aromele pământului său.
Lista celor 10 preparate tipice principale din Quito
1.- Locro de papa sau locro Quito
O supă cremoasă de cartofi și brânză care poate fi servită cu avocado sau cunoscută și sub denumirea de avocado, porumb prăjit și chili.
Preparatul său are multe variații, deși esența aromei este chola de cartofi.
2.- Smochinele cu brânză
Desert de smochin fiert în miere de papelón sau panela
La servire sunt însoțite de o bucată de brânză.
3.- Sandwich Pernil
Sanduche preparat cu picior de porc și gătit într-un cuptor cu lemne la foc mic, poate fi sau nu asezonat.
4.- Capra uscată
Este o tocană pregătită cu carne de capră sau de capră, pregătită încet la temperaturi scăzute într-un sos de usturoi, chimen, ceapă, ardei gras, roșii, chicha, coriandru, suc de portocale, panela și diferite condimente.
Ceea ce îi definește aroma este portocala, panela și o notă de bere.
5.- Coaceți
Carnea de porc condimentată cu usturoi, chimen și înmuiată cu bere sau chicha. Este gătit într-un cuptor cu lemne multe ore.
6.- Prajire
Carnea de porc prăjită în grăsimea proprie. De obicei, se servește cu tortillas de cartofi sau cartofi integrali fierti.
7.- Tamales
Numite și „humitas”, sunt preparate cu porumb dulce, ouă, ceapă, brânză, usturoi și smântână.
Se prepară într-o oală cu aburi învelită în coji de porumb.
8.- Supe
Varietățile de supe alcătuiesc meniul tradițional de Quito.
Unele precum supa de quinoa, orez de orz, sancocho și bulion de cartofi, acestea din urmă fiind preparate cu picior de vită prăjit, mote și alune aurii zdrobite.
9.- Yahuarlocro
Este o ciorbă de sânge și este preparată cu cartofi și câteva carne de organe precum plămânii de ficat, stomac, broșură și miel.
Este de obicei prezentat cu salată, orez și avocado (avocado).
10.- Canelazo
În cele din urmă canelazo, deși nu este un fel de mâncare.
Este o băutură fierbinte preparată cu scorțișoară și coniac, tipică în Ecuador pentru sărbătorile din decembrie.
Potrivit scriitorului și poetului ecuadorian Julio Pazos în publicația sa „Gustul memoriei: istoria bucătăriei Quito”, canelazo a fost o băutură foarte populară în rândul aborigenilor și mestesorilor în perioada republicană, iar băutul a fost un mod de a îndura rece.
Aceste feluri de mâncare sunt însoțite, de obicei, cu alte băuturi tipice, cum ar fi morocho, mistela, rosero și o varietate de beri artizanale.
Referințe
- Gastronomie Quiteña combină povești, obiceiuri și arome www.turismo.gob.ec (27 februarie 2013)
- Care sunt felurile de mâncare tipice care identifică Quito? Ziarul EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 octombrie 2014).
- Andina Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Toate drepturile rezervate.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 preparate de la Quito la lume www.elcomercio.com (5 decembrie 2014)
- Cele 10 feluri de mâncare tipice ale Quito pe care nu le puteți rata www.eltelegrafo.com.ec (14 octombrie 2016).