CELE MAI POPULARE 10 PREPARATE TIPICE ALE PUNO - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice ale Puno sunt reflectarea amestecului culturii incas și cultura spaniolă. Multe dintre preparatele lor sunt similare cu cele ale bolivienilor, argentinienilor și chilienilor.

Printre cele mai deosebite preparate tipice de Puno sunt Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, suche prăjit, Chairo Puneño, Cancacho, printre altele.

La rândul său, felul de mâncare numit Cancacho constă dintr-un porc sau un miel gătit la cuptor, macerat în apă cu sare, chimen și chili.

Peștele quinoa este un piure de quinoa asezonat cu lapte și brânză, iar Chairo este o ciorbă de vită și miel, cartofi, dovlecei, grâu, chalona și varză sau varză.

Lista celor 10 cele mai populare preparate tipice de Puno

1- Cancacho (friptură de porc sau miel)

Cancacho este un preparat tipic care nu poate fi ratat în festivalurile Puno. Pentru prepararea sa, se ia de la un porc sau o miel și se macerează cu ulei, usturoi, chili, lămâie și chimen cu o zi înainte de gătit.

ingrediente

-Un porc sau un miel

-Ají paprika

-Vin alb

-Butelă cu ulei cu umăr

-Sare

-Piper

-Cumina și lămâia.

preparare

Luați porcul sau mielul alăpător și puneți-l într-un bol mare, astfel încât să se încadreze complet în recipient cu apă sărată și ardei iute și lăsați-l peste noapte. A doua zi se adaugă sare, piper și chimen.

Apoi se adaugă un strat subțire de ardei și se scaldă în vin și ulei. La final se introduce într-o tigaie de prăjire și se pune la cuptor.

Ulterior, porumbul sau mielul care alăptează este presărat complet cu sucul de lămâie. Acest fel de mâncare poate fi însoțit de cartofi copți sau prăjiți și salată de salată.

2- Pescuitul Quinoa

ingrediente

-Quinua

-Lapte de vaca

-Eggs

-Unt

-Doua tipuri de branzeturi

-Sare si piper

preparare

Odată spălată quinoa, este fiartă, bătând-o din când în când. Apoi, când a fiert și apa a fost consumată, se adaugă laptele fără să înceteze bătaia și se pune la foc mic.

Ulterior, se adaugă untul, ouăle bătute, cele două tipuri de brânzeturi în felii sau tăiate cubulețe, iar la final se adaugă sare și piper. Trebuie să fii foarte atent pentru a nu arde.

Acest fel de mâncare poate fi servit ca însoțitor la o friptură.

3- Chairo

Chairo este o ciorbă preparată cu carne de miel și chalona (carne uscată).

ingrediente

-Carne de oaie

-Chalona

-Carrots

-Țelină

-Ceapă

-Tata

-Chuño

-Zapallo

-Usturoi

-Salt și oregano

preparare

Într-o oală, puneți carnea de miel și chalona împreună cu ceapa tocată, usturoiul și sarea după gust. Apoi totul este fiert până când carnea este gătită.

Ulterior, bulionul este lăsat singur și carnea este pusă într-un recipient separat. Morcovii, cartofii, chuño și dovlecelul se adaugă în bulion, se toacă în bucăți lungi și subțiri sau după dorința bucătarului.

După ce toate verdeturile și legumele sunt gătite, adăugați din nou carnea și fierbeți timp de trei-cinci minute. Când se servește oregano se adaugă după gust.

4- Suge prăjit

Suchea este un pește care se găsește atât în ​​lacul Titicaca, cât și în râurile Puno.

Acest fel de mâncare este simplu de preparat; mai întâi peștele este curățat și condimentat cu sare și chimen și în cele din urmă prăjit. Sucul este însoțit de salată de salată, cartofi sau orez și unele adaugă lămâie.

5- Huarjata sau bulionul de cap

Acest fel de mâncare se prepară cu un cap de porc sau miel. Acest lucru trebuie tocat în bucăți și pus într-un vas cu apă, ceapă, usturoi și sare. Apoi se adaugă cartofii și chuños.

6- Fricassee

ingrediente

-Carne de porc, de obicei se folosește coasta

-Pe ceapa alba, tocata

-Pe ceapa verde, tocata marunt

-Pâine rotundă

-Usturoi

-Ardei iute

-Salt, chimen, piper și oregano

preparare

Mai întâi tocatul de porc se prăjește ușor cu ceapa, ardeiul, usturoiul, chimenul, oregano și sarea.

Apoi se adaugă apă clocotită și se gătește până când coastele sunt fragede, aproximativ două ore.

Când este aproape gata, se adaugă pâinea măcinată pentru a-i da grosime.

7- Timbru de Carachi

Carachiul este un pește care se găsește în Lacul Titicaca.

Thimpo de carachi este practic o ciorbă de pește la care se adaugă cartofi întregi și chuños. Se condimentează cu ceapă, usturoi, chili și sare după gust.

8- Chicharrón de alpaca

Pentru acest fel de mâncare, carnea de alpaca este folosită gătind-o în apă până când se usucă, iar apoi o rumenim cu grăsimea pe care a produs-o carnea în sine.

Se poate servi cu chuño sau cu cartofi.

9- Suge pe Quinoa

ingrediente

-Quinua

-Cartofi

-Carne

-Zapallo

-Fasolea străină

-Țelină

-Ceapă

-Unt

-Galic, pătrunjel și sare

preparare

Mai întâi carnea este gătită cu quinoa într-un vas cu apă și sare. Apoi se adaugă legumele împreună cu usturoiul.

Între timp se prepară un pansament cu untul, ceapa și puțin usturoi tocate și se adaugă în oală. La servire, în fiecare farfurie se adaugă pătrunjel.

10- Pachamanca sau Huatía

La Huatía este un fel de mâncare tipic din Puno și alte departamente din Peru, care este preparat într-un cuptor de pământ.

De obicei se face în lunile în care nu plouă - mai și august - deoarece terenul trebuie să fie uscat.

Pentru a pregăti cuptorul de pământ, mai întâi trebuie săpat o gaură și să fie introduse pietre în ea, care ulterior vor fi încălzite cu lemne de foc. Cartofi, maniuca, carne de oaie sau pește sunt gătite acolo.

Tot ceea ce este introdus în cuptor trebuie să fie învelit în hârtie groasă și odată ce acolo este îngropat cuptorul, adică gaura este acoperită cu pământ și lăsată acolo până când este gata de mâncare.

Referințe

1. Cancacho: preparatul tipic al lui Puno. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe perurail.com
2. Mâncarea tipică peruviană de Rgion- Puno. Preluat pe 25 octombrie, de pe arecetas.com
3. Turismul în Puno - Gastronomie Puneña. Preluat pe 25 octombrie 2017 de pe hotelespuno.com
4. Peru Gastronomie. Preluat pe 25 octombrie 2017, de la southperuexplorers.com
5. Gastronomia peruană. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe viajes-peru.com
6. Top 10: Lucruri de mâncat în Peru. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe nationalgeographic.com