CELE MAI POPULARE 10 FELURI DE MÂNCARE TIPICE DE AYACUCHO - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele Vasele tipice Ayacucho sunt caracterizate prin amestecul de ingrediente, varietatea de arome si condimente.

Carnea de porc, de vită și de miel, brânză (în special brânză), porumb, cartof dulce (cartof dulce), rocoto (un ardei mare) și ardei iute (un ardei iute) abundă în bucătăria Ayacucho. ardei iute). Felurile principale sunt tocanele, carnea și bulionurile de legume.

Cele mai frecvente supe din această zonă sunt puca picantă și tripa ayacuchano. Primul este preparat cu carne de porc, cartofi și ardei iute roșu. Al doilea se prepară cu burtă de vită, carne de vită și carne de porc, cartof și iaurt.

În Ayacucho există, de asemenea, o mare varietate de deserturi, printre care se numără suspiros (făcute cu ouă și condimente), mazamorra (făcute cu porumb și dovleac), humitas (chifle fierte făcute cu porumb proaspăt) și wawas (pâini).

Lista celor mai remarcabile preparate tipice de Ayacucho

Printre felurile de mâncare tipice de Ayacucho, se evidențiază tripa, puca picantă și umanul (care sunt supe), adobo și pachamanca (care sunt carne prăjită), mazamorra și humitas (care sunt deserturi).

1- Tripa Ayacuchano

Tripa Ayacucho este una dintre cele mai cunoscute supe din Ayacucho. Ingredientul principal este burta de vacă (tripa) care poate fi de patru stiluri diferite, deoarece acest animal are patru stomacuri. În plus, se adaugă carne de porc, miel și vacă.

În ceea ce privește legumele, porumbul este adăugat la tripe (adică porumb), cartofi galbeni și iaurt. La servirea ciorbei, aceasta este însoțită de un pansament de pudră de ardei iute și frunze de mentă.

2- Puca picantă

Ingredientele puca picantă sunt următoarele: carne de porc, cartofi albi, chili pudră deshidratată, alune prăjite, usturoi, ceapă și ulei.

Pentru a pregăti acest bulion, carnea de porc este mai întâi tăiată în fâșii și gătită într-o tigaie fără ulei (grăsimea naturală din carne de porc va determina carnea să se prăjească).

Când carnea de porc este gata, este scoasă din tigaie. Cu grăsimea cărnii se prepară un pansament de chili, usturoi, ceapă, sare și piper.

Odată ce aceste ingrediente s-au rumenit, se adaugă din nou carnea de porc și se adaugă apă. Cartofii sunt tăiați în cuburi și încorporați în amestec pentru a oferi bulionului o consistență mai groasă.

Această supă se servește cu orez și cartofi fierți.

3- Pachamanca

Pachamanca este un preparat preparat cu carne de vită, carne de porc și miel. Bucățile de carne sunt coapte pe pietre fierbinți, așa cum au făcut aborigenii înainte de sosirea spaniolilor.

Alte ingrediente prezente în acest fel de mâncare sunt cartofii galbeni și albi, porumb proaspăt și fasole.

4- Uman

Caldo uman sau caldo de cabeza este o ciorbă făcută cu capul berbecului. În plus, se adaugă legume precum cartofii (alb, galben și dulce), manuca și țelina. Pentru a condimenta supa, ceapa, usturoiul și ardeii iute se prăjesc.

Este unul dintre cele mai hrănitoare bulionuri și se consumă mai ales pe timpul iernii. Acest fel de mâncare este pregătit și în timpul festivităților sfinte.

5- Teqtes

Teqtes este o tocană vegetariană, deoarece nu include carne de niciun fel.

Ingredientele din această tocană sunt boabele (în principal mazăre și fasole), dovleac, brânză, ouă și lapte. Se condimentează cu chili, ceapă, usturoi și anumite ierburi proaspete (cum ar fi pătrunjelul).

6- Hapchi

Hapchi, cunoscut și sub numele de qapchi, este o salată tipică de la Ayacucho. Este foarte simplu de preparat și nu are multe ingrediente.

Baza acestei salate sunt cartofii (galbeni sau albi), brânză proaspătă (brânză de căsuță sau brânză), ceapă și ardei galben.

Hapchiul se consumă sub formă de gustare. Poate fi servit și ca însoțitor la alte feluri principale, cum ar fi ardeiul iute umplut.

7- Pushla

Pushla este o ciorbă al cărei ingredient principal este boabele de orz prăjite. Aceste boabe sunt măcinate pentru a forma o făină care conferă consistență amestecului.

Alte ingrediente din pushla sunt boabele (fasolea, fasolea și mazărea), cartofii, ouăle și laptele.

Pentru a condimenta acest bulion, se adaugă ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru, printre altele), chili, usturoi, ceapă și piper.

8- Ayacucho Adobo

Adobo este un fel de mâncare tipic al munților din Peru. Se prepară de obicei cu carne crudă marinată în oțet.

Baza acestui fel de mâncare este carnea de porc, care este tăiată în bucăți mici. Se adaugă ardei iute galben și roșu, oregano, usturoi, piper și ceapă.

Când carnea este înmuiată prin acțiunea oțetului, se servește cu cartof dulce fiert (cartofi dulci) și cu orez.

În unele zone din Ayacucho, marinada nu este pregătită cu oțet, ci mai degrabă gătită, ca și cum ar fi o tocană.

9- Mazamorra

Mazamorra este un desert tipic de la Ayacucho, care seamănă cu o budincă datorită aspectului său. Se poate prepara cu porumb sau dovleac.

Pentru a face acest desert, începeți să gătiți legumele, fie porumb, fie dovlecei. Ulterior, se face un piure la care se adaugă zahăr brun, scorțișoară și cuișoare după gust.

10- Humitas

Humitas sunt gustări și dulciuri tipice din tot Peru. În Ayacucho este pregătită și o versiune a acestui fel de mâncare. Sunt chifle făcute cu porumb, fierte în coaja de porumb.

Aluatul se prepară cu sâmbure proaspete de porumb. Urechile sunt decojite și apoi amestecate pentru a produce o pastă mai mult sau mai puțin omogenă. Dacă doriți să îmbunătățiți consistența preparatului, puteți adăuga un ou.

Aluatul este turnat pe coaja uscată de porumb și apoi umplut cu brânză, stafide și zahăr brun. Frunzele sunt închise și legate bine, astfel încât conținutul să nu iasă. Aceste chifle sunt fierte și servite la rece.

Referințe

1. Ayacucho Food. Preluat pe 26 octombrie 2017, de la perudelicias..com
2. Mâncarea tipică Ayacucho. Preluat pe 26 octombrie 2017, de pe enjoyperu.com
3. Gastronomia din Peru. Adus pe 26 octombrie 2017, de pe cuscoperu.com
4. Bucătăria peruană. Adus pe 26 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
5. Gastronomia peruană. Preluat pe 26 octombrie 2017, de pe peru.travel
6. Gastronomia peruană. Preluat pe 26 octombrie 2017, de pe travelblog.trip-peru.com
7. Mâncarea tipică peruviană pe regiune. Ayacucho. Preluat pe 26 octombrie 2017, de pe arecetas.com