CELE MAI POPULARE 10 PREPARATE TIPICE ALE AREQUIPA - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice de Arequipa , în Peru, sunt caracterizate prin prepararea lor, prin pansamente lor picante și prin varietatea de arome integrate. Ele integrează atât elemente andine originare din Peru, cât și elemente europene introduse în Colonia.

Gastronomia acestui departament este una dintre cele mai diverse din Peru. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că acest departament este format din coaste și munți.

Un fapt curios este că multe dintre mâncărurile care sunt în prezent tradiționale în această zonă au fost create pentru a satisface spaniolii care au venit să se stabilească în Peru.

Principalele ingrediente sunt carnea (carnea de vită și carnea de porc), scoicile, laptele, brânza, porumbul, cartofii, ceapa, roșia, coriandrul, pătrunjelul și, mai ales, chili-ul măcinat.

Există diverse feluri de mâncare, inclusiv antreuri, bulionuri, prânzuri, băuturi calde, băuturi reci și băuturi alcoolice.

Bucătăria Arequipa oferă, de asemenea, o varietate de dulciuri tradiționale. Printre acestea, se remarcă buñuelos, făcute cu făină de grâu.

Cele 10 preparate tipice principale ale Arequipa

1- Ocopa

Ingredientul central al ocopa este cartoful fiert și feliat.

Cartofii se întind cu un sos format din ardei iute galben, ceapă, usturoi, huacatay (o plantă locală tipică), alune prăjite, nuci, brânză și pesmet.

Ca acompaniamenti puteți adăuga ouă fierte, măsline întregi și frunze de salată.

2- Arequipa adobo

Adobo este un preparat preparat cu carne crudă marinată în oțet și mirodenii.

În Arequipa, marinada se prepară cu felii de carne de porc, chimen, usturoi, ceapă roșie, coriandru și chili.

Se servește cu cartofi dulci sau orez alb. În mod tradițional, carnea este condimentată într-un vas de lut care permite păstrarea aromelor condimentelor.

3- Chairo

Chairo este una dintre cele mai cunoscute supe din Arequipa. Se prepară cu carne, limbă și tripe de vită tăiate în bucăți mici.

Acest lucru este fiert cu pulbere de chili, ceapă, cartofi, morcovi, ardei, sare, oregano, sub formă de subliniță și ulei.

Puteți adăuga, de asemenea, boabe, precum mazăre, fasole de var, fasole și porumb. În unele regiuni din Arequipa, pataca, o tocană de porc și porumb sunt adăugate la chairo.

Puteți adăuga și chalona (carne uscată). Toate acestea sunt însoțite de porumb prăjit.

În unele restaurante din Arequipa, o ciorbă diferită este servită în fiecare zi. Chairo este ciorba de marți.

4- Crevetii sug

Regiunea Arequipa este formată din munți și coaste. Chupe este un fel de mâncare tipic din coastă care include ingrediente marine proaspete.

Chupe de creveți este un bulion făcut din capetele și cozile de creveți. Se condimentează cu ardei iute roșu, ceapă și usturoi.

La ciorbă se adaugă cartofi galbeni, porumb, ouă fierte, orez, brânză și lapte. Acest fel de mâncare este tipic în întreaga zonă de coastă din Peru; cu toate acestea, originea sa este Arequipa.

5- Rocotos umplut

Rocotos sunt ardei roșii mari. Pentru a face acest fel de mâncare, se taie partea de sus a ardeiului iute și se curăță interiorul fructului.

Rocoto este umplut cu un sos de carne, alune, nuci, ouă fierte, măsline, brânză cremă, lapte, ulei, usturoi și ceapă.

Se acoperă din nou cu blatul care a fost tăiat la început, se strecoară cu ulei și se coace timp de 15 minute sau până când pielea ardeiului iute se rumeneste. Se serveste cu cartofi fierti sau orez.

6- ardei iute Lacayote

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se prepară un bulion de lapte cu piper, ulei, usturoi și pudră de ardei iute.

Lacayote -un fel de dovleac- este tăiat în felii subțiri și adăugat la bulion. La aceasta se adaugă și o cantitate bună de brânză.

Când brânza s-a topit, se adaugă cartofii tăiați.

7- Cuy chactado

Chactado cuy este un fel de mâncare tradițional din sudul Peruului. Se prepară cu cuy, o rozătoare tipică a zonei și legume, în principal cartofi.

Pentru început, rozătoarele sunt jupuite și le înlătură gâturile. Apoi se prăjesc cu mult ulei până când carnea este crocantă.

În unele zone, un sos de ardei iute, piper și usturoi se adaugă la cobai înainte de prăjire. Pentru prezentarea finală a farfuriei, cartofii sunt fierti și serviți cu carnea de cobai.

8- Chicha de guiñapo

Chicha este o băutură și un desert tradițional peruvian. Cu toate acestea, guiñapo este tipic pentru Arequipa, deoarece este fabricat cu un fel de porumb exclusiv pentru această zonă.

Acest desert este preparat cu porumb, care este lăsat la fermentat pentru câteva zile. Acest lucru îi conferă o anumită tărie alcoolică (între 2 și 3%).

Aroma ușor dulce de chicha de guiñapo îl face însoțitorul perfect pentru orice mâncare din zonă.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra este un desert tipic din Peru, fiind cel tipic din Arequipa. Acest fel de mâncare are aspectul unei jeleuri.

Se prepară cu semințe de cactus airampo, fructe proaspete și nuci. La acest amestec se adaugă amidon de porumb, care îi conferă soliditate.

Tradiția din Arequipa este folosirea porumbului violet. Airampo mazamorra se servește fierbinte cu scorțișoară măcinată.

10- gogoși

Buñuelos sunt un desert tipic Arequipa. Acestea sunt un fel de chiflă făcută cu făină de grâu, ouă și lapte.

În plus, se prepară un amestec de zahăr brun și apă care se încălzește până când formează o melasă. După ce chifla este gătită, se scaldă în acest amestec pentru a-i da o aromă dulce.

Referințe

1. 10 lucruri de mâncare în Arequipa. Preluat pe 25 octombrie 2017 de pe expat-chronicles.com
2. Bucătăria andină. Preluat pe 25 octombrie 2017 de pe peru.travel
3. Bucătărie Arequipa. Preluat pe 25 octombrie 2017 de pe peru.travel
4. Bucătărie Arequipa. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe go2peru.com
5. Bucătărie Arequipan. Adus pe 25 octombrie 2017 de pe wikipedia.org
6. Bucătărie în Arequipa. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe peruhop.com
7. Bucătăria peruană. Adus pe 25 octombrie 2017 de pe wikipedia.org