CELE MAI POPULARE 10 FELURI DE MÂNCARE TIPICE DE ANCASH - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele feluri de mâncare tipice Ancash.Centrarea sunt în mare parte preparate cu carne de porc de guinea, păsări (rațe și pui), carne de porc și , în unele cazuri , pește. De asemenea, folosesc o mare varietate de produse agricole din regiune.

Printre cele mai proeminente mâncăruri tipice din Ancash se numără cuy picant în stil huaracino, bulionul de cap, pachamanca, tocana, ancashina pataca, kuchi kanka, muratul de pește, takapi, printre altele.

La rândul său, ciorba picantă (mâncarea tipică din Peru care are un preparat diferit în fiecare regiune) constă dintr-un cobai prăjit, care este servit cu cartofi și chili. Acest fel de mâncare tipic este preparat în Huaraz.

Friptura este formată dintr-o tocană pe bază de varză sau varză cu vită sau carne de porc, în care se folosește de obicei doar capul.

Lista celor 10 cele mai populare preparate tipice din Ancash

1- Pește murat

ingrediente

-File file

-Eggs

-Onions

-Olives

-Salată verde

-Ulei și oțet

-Ají, sare, piper și chimen

-Făină de căldură sau de porumb

preparare

Fileurile de pește se condimentează cu sare și piper și se trec prin făină de grâu sau porumb și apoi se prăjesc.

Între timp, ouăle sunt fierte, iar ceapa și chili-ul se prăjesc cu sare și piper în mult ulei, iar când ceapa ia o culoare translucidă, se adaugă oțetul.

Salata este folosită pentru a decora farfuria în care urmează să fie așezat peștele prăjit, iar ceapa prăjită se adaugă peștelui și se pun ouăle fierte.

2- Cobai picant

Pentru a-l pregăti, ai nevoie de cobai, ardei iute, usturoi, sare și piper. Cobaiul este condimentat cu chili, usturoi, sare și piper și apoi prăjit. Poate fi însoțit de cartofi aburi.

3- Llunca cashqui

ingrediente

-Găină

-Lunca (grâu)

-Morcov

-Oregano, usturoi, chili

-Ulei de masline

-Cartofi

-Sare

-Apio Spania

-Ceapă

preparare

Într-un vas de lut, adăugați apa și puiul tocat în bucăți mici cu sare și o ramură de țelină spaniolă. Între timp, llunca sau grâul se înmoaie și după aproximativ o oră se adaugă în bulion împreună cu morcovul tăiat cubulete.

Într-un alt vas, pregătiți pansamentul cu ceapa, oregano, usturoiul, chili și ulei. Mai târziu, pansamentul se adaugă în bulionul în care se găină și se lasă să se gătească câteva minute.

4- Kuchi Kanca sau Cuchi Canca

Kuchi kanka este o carne de porc prăjită, care este servită cu salată de salată și cartofi prăjiți și boabe de porumb fiert.

ingrediente

-Un purcel

-Oţet

-Cumina, sare, piper

-Usturoi

-Boabe de porumb

preparare

Asezonează porcul alăturat cu oțet, chimen, piper, sare și usturoi și lasă-l o zi întreagă sau o noapte.

A doua zi, porumbul este pus într-o tigaie și se lasă acolo până când devine o culoare aurie sau până este gătit.

Între timp cartofii sunt prăjiți și porumbul decojit este fiert. La sfârșit, porumbul alăptat este servit împreună cu cartofii prăjiți francezi, porumb și, în unele cazuri, este însoțit de o salată de salată.

5- Tamales

Este un aluat de porumb umplut cu carne învelită în frunze de banan și acestea se pun la abur. De obicei este gătit pe foc de lemn.

6- Bulion de cap sau pecan

Acest bulion este pregătit după cum urmează: capul de miel este fiert împreună cu burta, usturoiul, ceapa, chili, chimen, coriandru, mentă și, în unele cazuri, se adaugă porumb decojit.

Ca în toate bulionurile, se prepară și se adaugă un pansament separat atunci când capul de miel este aproape gata.

Lasa sa fiarba cateva minute, astfel incat tot bulionul sa ia aroma.

7- Picioare

ingrediente

-Sege carnea

-Burtă

-Picior roșu

-Porumb

-Grelic, ardei iute, menta

-Ceapă

-Sare

-Ulei

preparare

Într-o oală, fierbeți năutul, burta și piciorul de năut. După ce sunt gătite, se taie în bucăți mici.

Un pansament se face cu usturoiul, chili-ul, ceapa și uleiul. Ulterior, în acest pansament, toate bucățile de carne, burtă și picior sunt prăjite și apoi așezate din nou în același bulion în care au fost parboilate.

Se adaugă porumbul și menta și se fierbe până se gătește totul. Pataca este o supă tradițională peruviană și în alte regiuni folosesc carne de porc în loc de miel.

8- Picior de șuncă afumată sau șuncă Serrano

Pregătirea șuncă afumată este puțin complexă și necesită câteva zile pentru a o face.

Luați un picior de porc și marinați-l cu sare și puneți-l la uscat. A doua zi, chili măcinat este răspândit pe el și afumat timp de trei zile.

9- Aca chasqui sau bulion cuy

Acest fel de mâncare nu lipsește niciodată din sărbătorile Virgen de las Mercedes și este tipic provinciei Carhuaz. Bulionul se prepară cu un cobai, cartofi, ceapă, dovleac, morcov, usturoi, sare și tăiței.

10- Pot

Este un fel de supă sau tocană pe bază de varză sau varză, care conține carne de vită sau carne de porc și este condimentată cu chimen, oregano, piper și sare.

Alte preparate tipice din Ancash

-Carqui: carne de flama uscată și sărată.

-La Pachamanca: mâncare preparată într-un cuptor de pământ. Acest fel de mâncare tipic este foarte comun în diferite zone din Peru.

-Păstrăvul prăjit.

-Tapapi: bulion de urechi de porc.

-Sorba de porc (porc).

-Las humitas: aluat dulce de porumb, care este umplut cu scorțișoară și stafide și este învelit în coji de porumb și aburit.

-Tarwi ceviche: tarwi se mănâncă și se prepară cu roșii, coriandru, piper, chimen, sare, oțet și lămâie.

Referințe

1. Gastronomie în Ancash. Preluat pe 25 octombrie 2017, din perutravelling, com
2. Mâncarea tipică peruviană pe regiune- Ancash. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe arecetas.com
3. Ancash: 5 mese tipice pentru turul tău gastronomic. Preluat pe 25 octombrie 2017, de pe liveinperu.com
4. Peru Gastronomie. Preluat pe 25 octombrie 2017, de la southperuexplorers.com
5. Gastronomia peruană. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe viajes-peru.com
6. Top 10: Lucruri de mâncat în Peru. Adus pe 25 octombrie 2017, de pe nationalgeographic.com
7. Bucătăria peruană. Adus pe 25 octombrie 2017 de pe wikipedia.org
8. Bucătăria andină. Preluat pe 25 octombrie 2017 de pe peru.travel