CELE MAI POPULARE 10 ALIMENTE DIN MEXIC - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Unele dintre cele mai populare alimente din Mexic sunt porumb, chili, avocado, nopal, roșii sau amarant. Ținut divin al harului și al enigmelor ancestrale, Mexic este unul dintre bastioanele gastronomice ale lumii.

În lume nu există nimic mai tradițional din țara mayașilor și a aztecilor decât tacos, burritos, chili și tequila, dar aceste feluri de mâncare, băuturi și alimente au o origine străveche.

Ardei iute mexicani

Încă din epoca pre-hispanică, au fost făcute feluri de mâncare, unele mai sofisticate decât altele, cu alimentele pe care „zeii” le-au furnizat, dar utilizările acestor alimente originale nu erau numai pentru consumul uman, cum ar fi porumbul și cacao, care de asemenea au servit de valută.

Produse alimentare prezentate originare din Mexic

1.- Porumb (Zea mays)

Mexicanii au fost primii care au domesticit această plantă a cărei origine datează de mai bine de 10.000 de ani și care nu a fost folosită numai ca hrană, ci și ca monedă.

Porumbul este principalul aliment pentru prepararea, printre alte feluri de mâncare, de tacouri și burritos. Fără aceasta, nu ar fi posibilă pregătirea aluatului tradițional pentru tortillas și alte elemente tradiționale din bucătăria mexicană și internațională.

2.- Chile (Capsicum)

Cea mai picantă mâncare din lume își are originile în țările aztece de mai bine de șase mii de ani. Această mâncare a fost adusă în Europa de către colonizatori și de acolo s-a răspândit în diferite regiuni ale lumii.

Acest fruct se găsește în natură în culorile roșu, galben și verde, acesta din urmă fiind cel care produce cea mai mare căldură.

Utilizările sale nu se limitează numai la alimente, ci pot fi utilizate și pentru fabricarea de oleoreine și în câmpul medicamentos, poate fi folosit ca analgezic pentru uz extern.

3.- Avocado (Persea americana)

Este dificil să ne imaginăm gastronomia mexicană fără doza respectivă de avocado. Fructele milenare cu o textură delicată oferă arome moi în mâncărurile tradiționale din țara Americii de Nord și din întreaga lume.

Acest fruct poate fi utilizat la prepararea sosurilor, cum ar fi guacamole sau guasacaca, în salate și, în alte cazuri, ca garnitură.

Trecând dincolo de bucătărie, așa-numitul „avocado” poate fi folosit ca produs de înfrumusețare care poate fi folosit pe piele și păr pentru proprietățile sale uleioase.

4.- Nopal (Opuntia)

Verde și spinos, nopalul este un tip de cactus comestibil de om. Cu un conținut scăzut de carbohidrați și cu proprietăți medicinale, tulpina sa este utilizată, de asemenea, pentru a prepara salata nopalito sau nopală în bucătăria mexicană.

Fructele sale, de formă rotundă și roșie, tind să aibă o aromă dulce, deși în funcție de specie pot fi găsite cu arome acre sau acide.

Ca remediu, nopalul este utilizat ca un regulator al glucozei din sânge, ceea ce îl face ideal pentru tratamentul diabetului.

Nopalul este și unul dintre simbolurile care apar pe stema Mexicului, în vultur îl poartă pe copitele sale.

5.- Tomate (Lycopersicon esculentum)

Roșia este una dintre alimentele care se datorează Mexicului, nu atât din cauza originii sale, cât și din cauza domesticirii fructelor, care s-a întâmplat cu 500 de ani înainte de Hristos.

Cu arome acide, roșiile sunt utilizate pe scară largă în salate, în special în prepararea picadillo care însoțește diferite preparate mexicane.

Sucul de roșii poate fi utilizat în băuturi în cocktailuri sau singur. Sosurile de roșii sunt folosite și în gastronomia internațională, în timp ce concentratele sunt utilizate la prepararea unor preparate din paste italiene.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Cu o vechime de peste patru mii de ani, sămânța de amarant poate fi folosită la fabricarea cerealelor și a făinelor.

Deoarece este rezistent la secetă, această plantă a devenit sacră pentru azteci, până în punctul în care regii au fost hrăniți cu acest ingredient.

7.- Chia (salvie hispanică)

Chia, un fel de salvie, se caracterizează prin a fi uleios și sărac în carbohidrați. În prezent este utilizat pe scară largă în suplimente alimentare precum smoothie-uri, ovăz, supe și salate.

Printre valorile nutriționale ale chia se numără faptul că este o sursă concentrată de acizi grași de origine vegetală, bogată în Omega 6, și în special Omega 3.

8.- Fasole (Phaseolus vulgaris)

Fasolea este unul dintre cele mai îndrăgite și consumate alimente de mexicani. Aceste semințe, care datează de mai bine de cinci mii de ani, pot fi consumate gătite sau prăjite.

În țara aztecilor sunt însoțiți de obicei cu tortille de porumb, iar în alte părți ale lumii sunt preparate într-un amestec cu orez.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes au fost consumate de indigenii din Mexic și America Centrală, iar rădăcinile lor dulci pot fi, de asemenea, ingerate de oameni ca piureuri, deși sunt utilizate și ca hrană pentru animalele domestice.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Această mâncare nu este altceva decât ciuperca, Ustiligo maydis, a porumbului. Deși originea sa parazitară ne invită să ne gândim suspicios la consumul său, în Mexic este considerată o delicatesă datorită aromelor sale fumuroase și dulci.

Referințe

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Porumb: o contribuție pre-hispanică la bucătăria mexicană contemporană. Spre salvarea gastronomiei tradiționale mexicane prin rețete., 2014, voi. 2, nr 3, p. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Extracția convențională a oleorezinei de paprika dulce și fierbinte II. Puncte critice și cerințe comerciale., 2007, p. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes și Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: plantă semidesertică, cu aplicații în farmacie, alimentație și nutriție animală. Revista mexicană de științe agricole, 6 (5), 1129-1142. Preluat pe 19 decembrie 2017, de pe scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Originea și evoluția producției de tomate Lycopersicon esculentum în México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 decembrie 2016. Luată de la dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALIZĂ A PRODUCȚIEI AMARANTULUI (Amaranthusspp) ÎN MEXICO, ÎN CINCI STATE PRINCIPALE DE PRODUCȚIE. Preluat din repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Originea, domesticirea și diversificarea fasolei comune: avansuri și perspective. Revista Mexicului Fitotecnia, 36 (2), 95-104. Preluat pe 19 decembrie 2017, de pe scielo.org.mx