LEUCONOSTOC: CARACTERISTICI, MORFOLOGIE, BOLI - BIOLOGIE - 2025

Leuconostoc este un gen de bacterii gram-pozitive care se găsesc în principal în plante și produse lactate. Este format din grupul de bacterii care pot efectua fermentația, obținând acid lactic ca produs.

Genul a fost descris pentru prima dată în anul 1878 de micologul francez Philippe Van Thieghem. În prezent, genul include aproximativ 16 specii, dintre care cea mai cunoscută și cea mai studiată este Leuconostoc mesentamientos.

Bacteriile din genul Leuconostoc sunt utilizate în industria vinului. Sursa: Pixabay.com

Bacteriile din acest gen sunt considerate non-patogene pentru om, deși infecțiile asociate acestora sunt raportate foarte rar.

Aceste bacterii sunt foarte utile în anumite industrii, cum ar fi vinificația, în care bacteriile Leuconostoc oenos sunt utilizate pentru a realiza procesul de fermentare. De asemenea, sunt utilizate în industria alimentară în producția de brânză, iaurt, murături și mezeluri, printre altele.

Taxonomie

Clasificarea taxonomică a genului Leuconostoc este următoarea:

Domeniu: Bacterii

Phylum: Firmicute

Clasa: Bacilli

Comanda: Lactobacillales

Familie: Leuconostocaceae

Gen: Leuconostoc

Morfologie

Bacteriile din genul Leuconostoc aparțin grupului de cocci, ceea ce înseamnă că au o formă sferică, deși uneori pot adopta o formă lenticulară. Au măsurători aproximative de 0,7-0,5 microni cu 0,7-1,2 microni.

Aceste celule bacteriene nu sunt acoperite de o capsulă și nu produc spori.

Celula bacteriană este înconjurată de un perete celular al cărui principal constituent este peptidoglicanul. Acesta este un polimer care este format din N-acetil-glucozamină și acid acetilmuranic. Are o rezistență mare și dă forma caracteristică acestei bacterii.

ADN-ul său este conținut într-un singur cromozom circular. În el există mai mult de două milioane de nucleotide. Acestea la rândul lor codează pentru aproximativ 2005 diferite proteine. Aproximativ 39% din ADN-ul este format din nucleotide de guanină și citozină.

În culturi formează mici colonii, măsurând sub 1 mm. Sunt de culoare vâscoasă, netedă, rotundă și gri. Ele cresc satisfăcător în mediile de cultură bogate în zaharoză.

Caracteristici generale

Sunt gram pozitive

Bacteriile acestui gen sunt Gram pozitive, ceea ce înseamnă că atunci când sunt supuse procesului de colorare Gram dobândesc colorația violetă caracteristică.

Acest lucru se datorează prezenței pepetidoglicanului în peretele celular, în a cărui structură sunt păstrate particulele de colorant. Este o proprietate importantă care este utilizată pentru clasificarea bacteriilor.

habitat

Habitatul natural al acestor bacterii sunt plantele, precum și produsele lactate și laptele. Există unele specii care se găsesc în principal în sfeclă și trestie de zahăr, precum și există o specie (L. oenos) care se găsește în vin.

Sunt anaerobe facultative

Bacteriile din genul Leuconostoc sunt anaerobe facultative. Aceasta implică faptul că pot crește atât în ​​prezență, cât și în absența oxigenului. Acest lucru este important deoarece înseamnă că obțin energie dintr-o altă sursă decât oxigenul și că nu este toxic pentru ei.

Metabolism

Aceste bacterii efectuează procesul de fermentare, prin care glucoza este fermentată în acid lactic, dioxid de carbon și etanol.

Printre compușii de care aceste bacterii trebuie să prospere, se numără: acidul nicotinic, acidul pantotenic, precum și itiamina și biotina.

Sunt mezofili

Leuconostoc este o bacterie care pentru a crește optim necesită să se afle într-un interval de temperatură cuprins între 20 și 30 ° C. Peste sau sub aceste temperaturi, proteinele și enzimele care alcătuiesc bacteriile sunt denaturate și, prin urmare, moare.

Este catalază negativă

Nu sintetizează enzima catalază, deci nu poate descompune peroxidul de hidrogen în apă și oxigen.

Nu reduce nitrații

Bacteriile din genul Leuconostoc nu sintetizează enzima reductază. Prin urmare, nu sunt capabili să reducă nitrații la nitriți.

Este indol negativ

Când sunt supuși testului Indole, acestea dau un rezultat negativ. Aceasta implică faptul că bacteriile nu sunt capabile să descompună indolul aminoacizului triptofan, ceea ce se datorează faptului că bacteriile nu sintetizează enzimele triptofan.

Este hemolitic Gamma

Aceste bacterii nu distrug globulele roșii. Când se găsește într-o cultură de agar de sânge, aspectul său rămâne intact, dovedind absența procesului de hemoliză.

Rezistență la antibiotic

Bacteriile aparținând acestui gen s-au dovedit experimental că sunt foarte rezistente la antibioticul Vancomicină. Motivul pentru aceasta nu a fost încă elucidat în mod corespunzător. Se crede că se datorează unor mecanisme cromozomiale care nu sunt complet stabilite.

De asemenea, mai multe studii au descris tulpinile Leuconostoc care sunt, de asemenea, rezistente la sulfonamide, cotrimoxasol, fosfomicină și acid fusidic.

boli

Bacteriile din genul Leuconostoc, în general, nu sunt cunoscute sub numele de agenți patogeni. Cu toate acestea, în anumite circumstanțe poate deveni un agent cauzator al unei infecții.

Aceste circumstanțe se aplică exclusiv persoanelor care au un sistem imunitar depresiv, cum ar fi cele care sunt HIV pozitive sau au cancer.

În ciuda acestui fapt, au fost descrise și cazuri foarte izolate de persoane cu bacteriemie Leuconostoc, indiferent dacă au un sistem imunitar care funcționează corect.

Printre patologiile care pot fi cauzate de aceste bacterii, cea care a fost găsită cel mai frecvent este endocardita. De asemenea, bacteriile din genul Leuconostoc au fost, de asemenea, asociate cu infecții precum meningita și osteomielita.

endocardita

Este definit ca o inflamație a stratului interior al inimii (endocard), precum și a structurilor interne ale inimii, în special a valvelor ventriculare ale atriului.

Simptome

Printre simptomele care pot fi întâlnite atunci când o persoană suferă de endocardită, pot fi menționate următoarele:

• Febră mare
• Transpirație excesivă, în special noaptea.
• Durere în mușchi și articulații
• Oboseală și slăbiciune
• cuprinde frecvență cardiacă.

meningita

Este o inflamație a meningelor. Acestea sunt un set de trei membrane care acoperă organele sistemului nervos central. Meningita bacteriană este o boală foarte atentă și în cele mai multe cazuri este fatală.

Simptome

• Febră mare
• Dureri de cap severe
• convulsii
• Somnolenţă
• Dificil de concentrat
• Sensibilitate la lumină
• Greață sau vărsături
• Rigiditate a gâtului.

osteomielita

Este o infecție care apare în oase. Apare atunci când bacteriile ajung în os prin sânge sau țesutul înconjurător. La adulți afectează de obicei coloana vertebrală, în timp ce la copii afectează oasele lungi ale piciorului și ale brațului.

Simptome

• Febră mare
• Modificări ale dispoziției: Pot exista letargie și iritabilitate.
• Durere locală
• Edem, căldură și roșeață în zona afectată.

Tratament

Tratamentul care trebuie urmat în fața patologiilor cauzate de agenții bacterieni este întotdeauna utilizarea antibioticelor. Desigur, medicul trebuie să efectueze testele relevante pentru a determina exact ce bacterii cauzează infecția.

Odată făcut acest lucru, trebuie efectuat un studiu al sensibilității și al rezistenței la agentul bacterian pentru a stabili cel mai bun antibiotic pentru tratarea patologiei. Antibioticele sunt de obicei administrate intravenos, mai ales atunci când infecția pune viața în pericol.

Referințe

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. și Stackebrandt, E. The Prokaryotes: Un manual despre bacteriile biologice.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. și Garde C. (2003) Bacteremia de Leuconostoc spp. la un pacient cu sindrom de pseudoostrucție intestinală. Analele de medicină internă. 20 (1).
3. Goldman, E. și Lorrence, H. Manual practic de microbiologie. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. și Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, caracteristici, utilizare în tehnologia produselor lactate și perspective în alimente funcționale. Preluat de la: agris.fao.org