Gastronomia din regiunea Caraibelor din Columbia este un amestec de ingrediente și arome care fuzioneze tradițiile culinare ale culturilor, europene, nativ indigene, africane și metiși, și include o varietate de feluri de mâncare, băuturi și dulciuri tipice.
Printre cele mai tradiționale alimente din această regiune se numără sancochos pe bază de pește și crustacee, vită și pui, broască țestoasă și capră și tripe, care sunt însoțite de patacone, chifle, porumb, yucca și brânză de coastă.
Ciorbele de cereale, precum fasolea și mazărea de porumbei, precum și o varietate de mâncăruri terestre și de mare.
Bucătăria din Caraibe include și unele alimente exotice făcute cu vânat sălbatic, care sunt abundente în această parte a țării.
Mâncăruri tipice
sancocho
Este cel mai popular preparat din regiune, care variază în ceea ce privește ingredientele și modul în care este preparat în funcție de fiecare zonă.
Prepar sancochos de coaste și coadă, mazăre de porumbel cu carne sărată, pui și capră. Tripa este o altă formă de sancocho din această regiune.
De asemenea, ies în evidență sancocho-urile de pește, scoici și broască țestoasă, ciorba de fasole și mote de brânză.
Carne, pește și orez
Carnea de vită se prepară post, fiartă, prăjită și puyada. Există și alte feluri de mâncare pe bază de carne de porc.
În această regiune, mâncărurile de capră și miel sunt foarte tradiționale, de asemenea cele ale cărnii de vânat sălbatic care includ animale precum broască țestoasă, maimuță, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, venison, tapir și saíno.
Există o varietate de feluri de orez care sunt însoțite de creveți, chipi chipi, crab, netede și bocachico, printre altele.
Aceste feluri de mâncare pot fi însoțite de patacone, chifle de porumb, yucca, plantan, brânză de coastă și ser de atollabuey.
În bucătăria tipică din regiunea Caraibelor, se remarcă empanadas, arepas de porumb (cu ouă), carimañolas, friche și quibbes, fritturi de fasole cu cap negru, coajă de coajă și brânză de brânză. De asemenea, butifarile, cayeye și prăjiturile.
Peștele și crustaceea ies în evidență în diverse preparate, cum ar fi mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche și sierra. De asemenea, sunt preparate caserola și cocktail-uri cu fructe de mare, homar și stridii.
băuturi
Există o varietate de băuturi tradiționale pe bază de rom. Sucurile de fructe proaspete sunt, de asemenea, foarte populare: sursop, corozo, tamarind, sapote, mere de zahăr, mango, anacard și guava.
La fel, beți multă apă panela cu lămâie, apă cu orez și porumb.
Magazin de bomboane
Printre cele mai populare și tradiționale deserturi și dulciuri din regiune sunt cocadas de coastă, orez de nucă de cocos, bucurie, enyucado și caballito.
De asemenea, sunt foarte populare sunt dulciurile de icacos, mango, cartof dulce, guava sau gutui și celebrul mongo mongo.
Dulciurile „rasguñaos”, obținute din leguminoase și fructe, sunt alte delicii ale bucătăriei din Caraibe. Aceste dulciuri tipice sunt consumate în general de Paște.
Referințe
- Morón, Carlos și Galván, Cristina. Bucătărie creolă. Rețete din Córdoba și regiuni din coasta Caraibelor. Domus Libri: 1996.
- Regiunea Caraibelor Consultat de es.wikipedia.org
- Supa Sancocho sau Guandú. Consultat de la mycolombianrecipes.com
- Regiunea Caraibelor Consultat de colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias în La Olla. Gamma 2006 ediții, Bogotá.
- Regiunea Caraibelor Consultat de la colombia.travel
- Patiño, Enrique. Gustul dulce al Caraibelor dulci: originea deserturilor de coastă. Recuperat de la revistadiners.com.co