GASTRONOMIA REGIUNII ANDINE DIN COLUMBIA - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Gastronomice din regiunea andină din Columbia , a patrimoniului indigene, spaniolă și africane, constă dintr - un amestec delicios în cazul în care tuberculii, produse lactate, carne și făină constituie principalele ingrediente.

Regiunea andină este situată în zona centrală a țării, fiind cea mai mare și mai populată din toată Columbia. Mâncărurile tradiționale tradiționale din această regiune provin din departamentele Antioquia, Tolima, Huila și Santander, care combină leguminoase, diverse brânzeturi și carne pentru a încălzi palatul tuturor celor care vizitează această regiune rece.

Paisa tava

Pregătirea supelor și a mâncărurilor principale, începând cu cea mai tipică dintre toate, „tava paisa” cuplată cu o cultură a cafelei bogată și variată, este ceea ce face din gastronomia acestei regiuni una dintre cele mai speciale.

Cel mai bun din gastronomia regiunii andine din Columbia

1- Tava paisa

Listat ca unul dintre preparatele tipice din Columbia, a supraviețuit generațiilor devenind cel mai popular în departamentul Antioquia.

De origine țărănească și autohtonă, tava paisa este sinonimă cu abundența, de aceea se servește de obicei pe o tavă mare și este formată din zece ingrediente principale puternice: fasole, orez alb, carne măcinată, coacăze de porc, chorizo, mezeluri, ou prăjit, felii de banană coapte, arepa și avocado.

Acest fel de mâncare este de obicei servit pentru a mânca cu mai multe persoane, fiind un obicei popular de a-l împărtăși cu familia.

2- Sancocho antioqueño

Fel de mâncare tipic din bucătăria tradițională columbiană, care constă dintr-o supă groasă, cu aromă deosebită și ideală pentru a împărtăși cu familia.

Sancocho-ul columbian este de obicei cel al „trei cărnii”, fiind o ciorbă care conține carne de vită, carne de porc și pui sau găină. Bulionul este gătit de obicei cu diferiți tuberculi, porumb și banane, asezonând cu condimente și ierburi.

Se obișnuiește să se servească cu orez, avocado și o tocată de usturoi. Se caracterizează prin a arăta ca o tocană, deoarece bulionul devine gros atunci când se utilizează diferite tipuri de cartofi columbieni.

3- Lechona, preparatul tipic al Tolimei

În fiecare 29 iunie, Tolima sărbătorește „Ziua Națională a Lechonei”, un fel de mâncare tipic columbian care a ajuns împreună cu cuceritorii spanioli.

Este alcătuit din carne de porc servită în mod tradițional cu arepas de porumb alb și populara cremă „insulso”. O cremă făcută din panela și aluat de porumb care este de obicei lăsat să se încălzească până când formează un fel de coajă delicioasă.

Carnea de porc este marinată cu ceapă și usturoi în principal, deși în unele zone este de obicei îmbrăcată cu tocană de mazăre.

Porcul alăptușesc trebuie să fie gătit într-un cuptor de lut și arat la lemne timp de cel puțin douăzeci de ore, iar în această gătit se află farmecul aromei sale.

4- Tamales, o delicatesă Tolima

Tamale, un fel de mâncare tipic din vremurile pre-hispanice, constă dintr-un aluat de porumb înfășurat în frunze de porumb sau banane.

Numele său provine de la limba nahuatl, unde „tamalli” însemna înfășurat și de aici vine pregătirea.

Tamalele sunt de obicei umplute cu diferite carne, legume, fructe sau sosuri și pot fi preparate dulci sau savuroase.

Totuși, tamaleul Tolima este unul dintre cele mai recunoscute. Se prepară din pui, slănină de porc, coaste de porc, ou, morcov, mazăre, cartofi, orez și diferite condimente înfășurate într-o frunză de banană. Rezultatul este un aluat delicios plin de aromă și culoare.

5- Ajiaco, ciorba chibchilor

Acest fel de mâncare provine din timpurile coloniale, provenite din amestecul de tradiții culinare creole și spaniole.

Istoria relatează că cultura Chibcha obișnuia să o pregătească în cele mai vechi timpuri, prin urmare, este clasificată ca o icoană a Columbia.

Este o ciorbă sau sancocho foarte popular, care este de obicei servită pe o farfurie ceramică sau în caserola tradițională. Este o supă delicioasă de pui care are mai multe tipuri de cartofi și este condimentată cu usturoi, de unde și numele acesteia.

Se spune că acest fel de mâncare reflectă misgenerarea regiunii, deoarece conține ingrediente creole precum cartofi, busuioc și coajă; și la rândul lor ingrediente europene, după adăugarea de pui, smântână, capere și ceapă.

Se servește de obicei cu orez, avocado, banane, legume sau salată.

6- Changua, micul dejun tradițional

Este mâncarea tipică Cundiboyense din regiunea andină, care este de obicei parte din majoritatea micului dejun. Se compune dintr-o ciorbă cremoasă care se servește cu pâine, tostadas sau arepas.

Bulionul este preparat din lapte, ouă, ceapă și coriandru. În changua paisa nu are de obicei cartofi și bucăți de pâine prăjită sunt de obicei adăugate în bulion, precum și puțină supă de pui pentru a-i crește aroma.

7- Arepa tipică de porumb

Arepele, considerate cel mai tradițional fel de mâncare din America pre-hispanică, servesc de obicei ca acompaniament la mâncărurile principale ale regiunii andine.

Arepele tipice sunt cele ale chócolo, care sunt preparate din porumb treptat, care este lăsat să se înmoaie timp de trei zile.

Arepas paisas sunt preparate fără sare și fără umplutură numai pentru a însoți. Cu toate acestea, în regiunea andină este de asemenea obișnuit să le prepari pe bază de porumb măcinat și șorici de porc și apoi să le pui la rumenit și să le umpli cu pui, carne, brânză sau caș.

Arepa este principalul aliment tipic atunci când însoțește orice fel de mâncare din Columbia. De obicei este copt sau prăjit în forme rotunde mici.

Cele mai rafinate trei deserturi ale regiunii andine colombiene

8- Brevas cu arequipe

Este un desert tipic preparat cu smochine mici umplute cu arequipe sau dulce de leche.

9- Pionono

Cunoscut și sub denumirea de „braț de țigănească sau braț de regină”, este format dintr-un aluat dulce rotund umplut cu fructe, arequipe sau căpșuni cu smântână. Cea tradițională este de obicei umplută cu arequipe și are zahăr presărat deasupra.

10- Parvas

În Columbia, diferite tipuri de aluaturi de patiserie aurie sau puf sunt cunoscute sub numele de "parvas", care sunt de obicei umplute cu fructe, smântână, bezea sau ciocolată și sunt folosite pentru a însoți băuturi bogate, în general ciocolată sau cafea cu lapte.

Referințe

1. Aflați cum să pregătiți un mic dejun tipic columbian. Preluat pe 12 august 2017 de pe cromos.elespectador.com.
2. Paisa tava. Preluat pe 12 august 2017 de pe http://www.gastronomistico.com
3. Multiplitatea culinară din Columbia - o sărbătoare pentru simțurile tale. Adus pe 12 august 2017 de pe flightandtrip.com.
4. Alimente tipice din Columbia. Adus pe 13 august 2017 de pe site-urile site.google.com
5. 5 tipuri delicioase de arepas în Columbia. Adus pe 13 august 2017 de pe xdviral.com.
6. Tamale și originile sale. Adus pe 13 august 2017 de pe site-ul tamales.com.mx.
7. Aceasta este istoria deserturilor tradiționale din Bogotá. Preluat pe 12 august 2017 de pe bogota.gov.co.
8. Bucătăria columbiană: mestizoasă, diversă și irezistibilă. Preluat pe 12 august 2017 de pe colombia.co.
9. La parva: panificatie paisa. Adus pe 13 august 2017 de pe elmundo.com.
10. Martina. (2015). Porcul alăptuitor, o poveste delicioasă. Adus pe 12 august 2017 de la elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 motive de mâncare columbienii știu ce este bine. Preluat pe 13 august 2017 de pe huffingtonpost.com.
12. Turul bucătăriei columbiene. Preluat pe 13 august 2017 de pe colombia.travel.
13. Rojas, J. și Huertas, C. (2014). După o farfurie cu Ajiaco în Bogotá. Adus pe 13 august 2017 de pe eltiempo.com.
14. 5 mâncăruri tradiționale columbiene de care nu trebuie să ratați. Adus pe 13 august 2017 de pe uncovercolombia.com.
15. Mâncarea tipică columbiană. Preluat pe 13 august 2017 de la southamerica.cl.