DHA: STRUCTURĂ, FUNCȚIE BIOLOGICĂ, BENEFICII, ALIMENTE - BIOLOGIE - 2024

Acidul docosahexaenoic (DHA, de la acid docosahexaenoic englez) este un lanț lung de acizi grași al grupului de omega-3 este prezent mai ales in tesutul cerebral, deci este esential pentru dezvoltarea normala neuronale si invatare și memoria.

Recent a fost clasificat ca un acid gras esențial aparținând grupului acidului linoleic și acidului arahidonic. Până în prezent, a fost recunoscut drept acidul gras nesaturat cu cel mai mare număr de atomi de carbon găsiți în sistemele biologice, adică cel mai lung.

Structura chimică a acidului docosahexaenoic (Sursa: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) prin Wikimedia Commons)

Diverse studii experimentale au relevat faptul că DHA are efecte pozitive asupra unui număr mare de afecțiuni umane, precum cancer, unele boli de inimă, artrită reumatoidă, boli hepatice și respiratorii, fibroză chistică, dermatită, schizofrenie, depresie, scleroză multiplă, migrenă etc.

Se găsește în alimentele din mare, atât în ​​carnea de pește și crustacee, cât și în alge marine.

Influențează direct structura și funcția membranelor celulare, precum și procesele de semnalizare a celulelor, de exprimare a genelor și de producere a lipidelor de mesagerie. În corpul uman este foarte abundent în ochi și în țesutul creierului.

Consumul său este necesar, în special în timpul dezvoltării fetale și a nou-născuților, deoarece s-a dovedit că o cantitate insuficientă poate avea un impact negativ asupra dezvoltării și performanței mentale și vizuale a copiilor.

Structura

Acidul docosahexaenoic este un acid gras nesaturat cu lanț lung compus din 22 de atomi de carbon. Are 6 legături duble (nesaturații) situate la pozițiile 4, 7, 10, 13, 16 și 19, deci se spune, de asemenea, că este un acid gras omega-3 polinesaturat; toate nesaturațiile sale sunt în poziția cis.

Formula sa moleculară este C22H32O2 și are o greutate moleculară aproximativă de 328 g / mol. Prezența unui număr mare de legături duble în structura sa nu o face „liniară” sau „dreaptă”, ci are „pliuri” sau este „răsucită”, ceea ce face ca ambalarea să fie mai dificilă și să-și reducă punctul de topirea (-44 ° C).

Conformare DHA (Sursa: Timlev37 prin Wikimedia Commons)

Se găsește cu precădere în membrana sinaptozomilor, spermatozoizilor și retinei ochiului și poate fi găsită în proporții apropiate de 50% din totalul acizilor grași asociați cu fosfolipidele constitutive ale membranelor celulare ale acestor țesuturi.

DHA poate fi sintetizat în țesuturile corpului animal prin desaturarea și alungirea acidului gras a 20 de atomi de carbon cunoscut sub numele de acid eicosapentaenoic sau prin alungirea acidului linoleic, care are 18 atomi de carbon și care îmbogățește semințele de in, chia , nuc și altele.

Cu toate acestea, poate fi obținută și din alimentele ingerate în dietă, în special din carnea diferitelor tipuri de pește și fructe de mare.

În creier, celulele endoteliale și celulele gliale îl pot sintetiza din acid alfa-linoleic și un alt precursor triunsaturat, dar nu se știe cu certitudine cât de mult furnizează cererea necesară pentru acest acid gras pentru țesutul neuronal.

Sinteză din acid linoleic (ALA)

Sinteza acestui acid poate avea loc, atât la plante, cât și la oameni, din acid linoleic. La om, acest lucru apare mai ales în reticulul endoplasmatic al celulelor hepatice, dar se pare că apare și la testicele și creierul, de la ALA din dietă (consum de legume).

Primul pas în această rută constă în transformarea acidului linoleic în acid stearidonic, care este un acid de 18 atomi de carbon cu 4 duble legături sau nesaturații. Această reacție este catalizată de enzima ∆-6-desaturaza și reprezintă etapa limitantă a întregului proces enzimatic.

Ulterior, acidul stearidonic este transformat într-un acid cu 20 de atomi de carbon datorită adăugării a 2 carboni cu ajutorul enzimei elongază-5. Acidul gras rezultat este apoi transformat în acid eicosapentaenoic, care are și 20 de atomi de carbon, dar 5 nesaturații.

Această ultimă reacție este catalizată de enzima ∆-5-desaturaza. Acidul eicosapentaenoic este alungit de doi atomi de carbon pentru a produce n-3 acid docosapentaenoic, cu 22 de atomi de carbon și 5 nesaturații; enzima responsabilă de această alungire este elongaza 2.

Elongaza 2 transformă de asemenea acidul n-3 docosapenanoic într-un acid cu 24 de carbon. A șasea nesaturație, caracteristică acidului docosahexaenoic, este introdusă de aceeași enzimă, care are și activitate ∆-6-desaturaza.

Precursorul a 24 de atomi de carbon astfel sintetizați este translocat din reticulul endoplasmic spre membrana peroxisomului, unde suferă o rundă de oxidare, care ajunge să îndepărteze perechea suplimentară de carbon și formând DHA.

Funcția biologică

Structura DHA îi oferă proprietăți și funcții foarte particulare. Acest acid circulă în fluxul sanguin sub forma unui complex lipidic esterificat, este depozitat în țesuturile adipoase și se găsește în membranele multor celule din corp.

Multe texte științifice sunt de acord că principala funcție sistemică a acidului docosahexaenoic la om și la alte mamifere constă în participarea sa la dezvoltarea sistemului nervos central, unde menține funcția celulară a neuronilor și contribuie la dezvoltarea cognitivă.

În materie cenușie, DHA este implicat în semnalizarea neuronală și este un factor antiapoptotic pentru celulele nervoase (promovează supraviețuirea lor), în timp ce în retină este legat de calitatea vederii, în special de fotosensibilitate.

Funcțiile sale sunt în principal legate de capacitatea sa de a afecta fiziologia celulelor și a țesuturilor prin modificarea structurii și funcției membranelor, funcția proteinelor transmembranare, prin semnalizarea celulară și producerea de lipide. mesageri.

Cum functioneazã?

Prezența DHA în membranele biologice afectează semnificativ fluiditatea acestora, precum și funcția proteinelor care sunt introduse în ele. În mod similar, stabilitatea membranei influențează direct funcțiile sale în semnalizarea celulelor.

Prin urmare, conținutul de DHA din membrana unei celule influențează în mod direct comportamentul și capacitatea de reacție la diferiți stimuli și semnale (chimice, electrice, hormonale, antigenice în natură etc.).

Mai mult, este cunoscut faptul că acest acid gras cu catenă lungă acționează pe suprafața celulelor prin intermediul receptorilor intracelulari, cum ar fi cei cuplați la proteina G, de exemplu.

O altă dintre funcțiile sale este aceea de a asigura mediatori bioactivi pentru semnalizarea intracelulară, pe care o realizează datorită faptului că acest acid gras funcționează ca un substrat pentru căile ciclooxigenazei și lipoxigenazei.

Acești mediatori sunt implicați activ în inflamație, reactivitatea trombocitelor și contracția musculară lină, de aceea DHA servește la scăderea inflamației (promovarea funcției imunitare) și a coagulării sângelui, pentru a numi câteva.

Beneficii pentru sănătate

Acidul docosahexaenoic este un element esențial pentru creșterea și dezvoltarea cognitivă a nou-născuților și a copiilor în primele etape ale dezvoltării. Consumul său este necesar la adulți pentru funcția creierului și procesele legate de învățare și memorie.

În plus, este necesar pentru sănătatea vizuală și cardiovasculară. Mai exact, beneficiile cardiovasculare sunt legate de reglarea lipidelor, modularea tensiunii arteriale și normalizarea pulsului sau a ritmului cardiac.

Unele studii experimentale sugerează că aportul regulat de alimente bogate în DHA poate avea efecte pozitive împotriva diverselor cazuri de demență (Alzheimer printre ele), precum și în prevenirea degenerarii maculare legate de progresul vârstei (pierderea de viziunea).

Aparent, DHA reduce riscurile de a suferi de boli cardiace și circulatorii, deoarece reduce grosimea sângelui și, de asemenea, conținutul de trigliceride din acesta.

Acest acid gras omega-3 are antiinflamatoare și

Alimente bogate în DHA

Acidul docosahexaenoic este transmis de la o mamă la copilul ei prin laptele matern, iar printre alimentele care au cea mai mare cantitate sunt peștele și fructele de mare.

Tonul, somonul, stridiile, păstrăvul, midii, codul, caviarul (căprița de pește), heringul, scoicile, caracatița și crabi sunt câteva dintre alimentele cele mai bogate în acid docosahexaenoic.

Ouăle, quinoa, iaurtul grecesc, brânza, bananele, algele și cremele lactate sunt, de asemenea, alimente bogate în DHA.

DHA este sintetizat în multe plante cu frunze verzi, se găsește în unele nuci, semințe și uleiuri vegetale și, în general, toate laptele produs de animalele de mamifere sunt bogate în DHA.

Supliment dietetic DHA (Sursa: Mr. Granger prin Wikimedia Commons)

Dietele vegetariene și vegetariene sunt asociate în mod normal cu concentrații scăzute de plasmă și corp de DHA, astfel încât persoanele care suferă acestea, în special femeile însărcinate în timpul sarcinii, ar trebui să consume suplimente alimentare bogate în DHA pentru a răspunde cerințelor organismului. .

Referințe

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN, & Hoffman, JP (2008). Capsule cu ulei de alge și somon gătit: surse echivalente nutrițional de acid docosahexaenoic. Journal of the American Dietetic Association, 108 (7), 1204–1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). Efectele fiziologice ale acidului eicosapentaenoic (EPA) și ale acidului docosahexaenoic (DHA) -O revizuire. Recenzii alimentare internaționale, 22, 292-307.
3. Bradbury, J. (2011). Acidul docosahexaenoic (DHA): un nutrient antic pentru creierul uman modern. Nutrienți, 3 (5), 529–554.
4. Brenna, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA, și Arterburn, LM (2007). Concentrațiile de acid docosahexaenoic și arahidonic în laptele matern uman din întreaga lume. American Journal of Clinical Nutrition, 85 (6), 1457-1464.
5. Calder, PC (2016). Acidul docosahexaenoic. Annals of Nutrition and Metabolism, 69 (1), 8–21.
6. Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). Beneficiile pentru sănătate ale acidului docosahexaenoic (DHA). Cercetări farmacologice, 40 (3), 211-225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M., & Shido, O. (2006). Acidul docosahexaenoic promovează neurogeneza in vitro și in vivo. Neuroștiință, 139 (3), 991–997.
8. Lukiw, WJ și Bazan, NG (2008). Acidul Docosahexaenoic și creierul care îmbătrânește. The Journal of Nutrition, 138 (12), 2510–2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M., … Head, R. (1996). Rolul protector cardiovascular al acidului docosahexaenoic. European Journal of Pharmacology, 300 (1–2), 83-89.
10. Stillwell, W., & Wassall, SR (2003). Acidul docosahexaenoic: proprietățile membranelor unui acid gras unic. Chimie și fizică a lipidelor, 126 (1), 1–27.