CIRCUITUL PRODUCTIV AL LAPTELUI: CELE 3 FAZE PRINCIPALE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Circuitul producției de lapte este alcătuit din trei faze sau procese în ordine: muls, prelucrarea industrială și de comercializare. Acestea, la rândul lor, sunt împărțite în sub-etape. Fazele sunt formate din diverse activități care vor contribui la producerea și transformarea laptelui.

Este important să subliniem că, pentru transformarea materiilor prime în produse finale pentru a fi realizată în mod eficient, este necesar să existe persoane și mașini care să îndeplinească diferitele sarcini ale circuitului de producție.

Femeie muls o vacă. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Laptele este un produs de bază în majoritatea țărilor care, chiar și în aceste zile de progrese tehnologice, este produs de producători care sunt artizanali și au rezultate excelente.

Faze sau etape ale circuitului de producție a laptelui

Pentru a realiza procesul de producție a laptelui, acesta trebuie să treacă printr-un circuit în trei etape, unde în faza finală produsul finit va fi generat pentru consum.

Faza nr. 1:

Pentru a începe acest proces, este extrem de important ca vaca de muls să fie complet sănătoasă și facilitățile curate, altfel laptele care este extras va fi contaminat imediat.

În acest proces, vacile sunt plasate în producătorii de lapte mecanici, deși înainte de Revoluția industrială erau mulți manual. În prezent, procesul este mai rapid, iar laptele trece printr-un sistem de țevi de aluminiu care îl vor direcționa către containerele termice care îl vor păstra proaspăt.

Trebuie menționat că mulsul vacii se face de obicei exact la răsărit sau la apus. Acestea sunt cele mai puțin stresante zile ale animalului.

Laptele proaspăt muls, acesta este păstrat crud în rezervoare pentru conservare. Nu se adaugă niciun fel de conservant, iar recipientele trebuie să fie la 4 ° C pentru a le păstra proaspete.

Faza nr. 2:

Procesul industrial presupune transformarea laptelui proaspăt muls în lapte lichid și lichid. Înainte de a începe transformarea laptelui, acesta trece printr-un filtru care păstrează toate impuritățile, iar ulterior laptele este depozitat într-un rezervor, de unde sunt prelevate probe pentru analiză.

Rezultatele pe care analizele le vor emite vor fi: temperatura la care a fost refrigerat, conținutul de grăsimi și proteine, dacă are bacterii patogene sau dacă are conservanți sau un antibiotic care nu este permis. Precum orice alt parametru de interes.

La sfârșitul procesului de analiză, laptele fluid va deveni parte a industriei prin ambalare.

Faza nr. 3:

În cele din urmă, laptele transformat în diverse produse lactate este trimis la centrele însărcinate cu distribuirea produsului final.

Aceste produse sunt trimise în supermarketuri, depozite, târguri alimentare, supermarketuri, printre altele. Unde vor fi achiziționate ulterior de către client, în acest caz consumatorul final.

Comercializarea laptelui trebuie să aibă anumite caracteristici, ceea ce îi va permite să fie alegerea principală pe piață. Unele caracteristici sunt:

- Produs de ambalare: recipiente de sticlă și carton sunt una dintre opțiunile preferate pentru consumatori.

- Etichete : este important ca produsul să fie bine identificat, astfel încât consumatorul să îl poată diferenția de restul.

- Calitatea produsului : calitatea este principala caracteristică căutată de consumatori, motiv pentru care fabricarea unui produs cu standarde de înaltă calitate este cheia finalizării cu succes a etapei de comercializare.

Circuitul productiv de lapte în Argentina

În Argentina, cea mai populară rasă de bovine este holando, derivat din rasa Holstein. Este numit pentru originea sa olandeză. Este distribuit în principal în toate provinciile Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa și Entre Ríos.

Prezența lor mai mare se datorează faptului că sunt vacile lactate care produc cantități mari de lapte, în unele cazuri producând până la 10.000 litri pe an individual.

Tambo, recipient pentru lapte tipic țărilor din America de Sud. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

În Argentina, circuitul de producție de lapte este stabilit în fermele lactate. Denumirea se referă la o activitate de producție a produselor lactate cu o rasă specializată din momentul reproducerii până la ridicata.

Produsele lactate urmează procesul general al producției de lapte.

Faza 1: în faza de muls, vaca lactată a avut un proces adecvat de hrănire și instalațiile au fost întotdeauna curățate. Mulsul va fi manual sau cu o mașină de muls mecanică.

Faza 2: laptele este păstrat în containere (tambo) în condiții adecvate pentru a evita contaminarea și apoi se realizează procesul de pasteurizare.

Faza 3: Odată ce se asigură eliminarea germenilor, începe ambalarea și procesul de distribuție ulterioară.

Circuitul productiv de lapte în Uruguay

Industria produselor lactate din Uruguay este una dintre cele mai importante din sistemul său agricol. În fiecare an, se produc mai mult de 2 miliarde de litri de lapte datorită muncii a aproximativ 4.500 de fermieri din întreaga țară.

Ca și în Argentina, principala rasă crescută pentru producția de lapte este holando. Aceasta este distribuită pe o suprafață de 800.000 de hectare, cea mai mare parte aproape de departamentul de Montevideo și alte provincii economice puternic.

Sistemul de producție de lapte este lactat, deci procesul este identic cu cel din Argentina.

Articole de interes

Circuitul productiv Yerba mate.

Circuitul de producere a zahărului.

Circuitul vinului productiv.

Circuitul de producere a bumbacului.

Circuitul de producție de soia.

Referințe

1. Miel, JH (2007). Faceți geografie la școală. Buenos Aires: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). Globalizarea productivă și comercială a laptelui și a derivatelor sale. Mexic DF: Plaza și Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Recepția și depozitarea laptelui și a altor materii prime. Editorial IC.
4. Kutty, CI (2014). Producția și prelucrarea laptelui. Editura Daya
5. Organizația Mondială a Sănătății, MA (1962). Igiena laptelui; igiena în producția, procesarea și distribuția laptelui. Publicat sub auspiciile Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură și Organizația Mondială a Sănătății.