Dieta a Mixtecs se bazează din perioada pre-hispanic pe triunghiul alimentar mesoamericane, care este format din fasole, porumb și suc de fructe. Se estimează că aproximativ o treime din resursele alimentare provin din mediul natural.
Adică au fost dedicate culegerii de plante, ciuperci și animale de vânătoare, deși au folosit și cultura în sistemele lor agricole. Terenul mixt este situat la sudul Republicii Mexicane. Acoperă jumătatea vestică a Oaxaca, deși se întinde spre Puebla și Guerrero.
Alimente de bază ale Mixtecs
De la plante sălbatice la animale domesticite pentru consum propriu, regimul mixt a fost foarte variat.
animale
Înainte de cucerire, mixtecii consumau, printre altele, următoarele animale:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Iepure
-Chapulín
-Curcan
-Iguană
-Iepure de câmp
-Raccoon
-Broască
-Porumbel
-Cerb
În cazul curcanului, acestea au fost domesticite de mixteci în jurul anului 180 d.Hr. După colonie, lista cu următoarele animale destinate consumului a crescut. Adăugat: pui, carne de porc, vită și miel.
minerale
Substanțele naturale cu compoziție chimică care sunt utilizate în cultura mixtei sunt var și sare.
Varul a fost folosit și este încă utilizat pentru prepararea porumbului, prin nixtamalizare. Sarea obișnuită să fie exploatată în apartamentele sărate din regiunea respectivă.
Plante cultivate
Deși dieta de bază a constat din fasole, porumb și dovlecei, se adaugă alte plante complementare, cum ar fi chili, chayote, cartof dulce, epazote, maguey, nopales și iarbă sfântă.
În ceea ce privește fructele, acestea au fost furnizate cu:
-Avocado
-Capulin
-Prună
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Astăzi, familiile urmează următoarele tactici de hrănire:
1-Cultivarea suprafețelor mici de porumb, fasole și grâu, în principal.
2-Semănatul în loturile de pomi fructiferi și legume.
3-Colecția de plante alimentare, cum ar fi quelite, nopale, ciuperci și insecte comestibile.
Printre plantele care au fost introduse în dieta mixtei după secolul al XVI-lea se numără trestia de zahăr, var, lămâie, banană, fasole largă și grâu.
gătit
Mixtecii raportează termenul de gătit în funcție de umiditate. Umiditatea este legată de vegetație. În schimb, seceta duce la sterilitate.
Astfel, sistemul lor alimentar este împărțit în uscat și umed, crud și gătit, rece și fierbinte. Este împărțit astfel:
1-Alimente crude
2-mâncare fiartă
3-Lucruri gătite la abur sau cuptor pentru grătar și
4-Prăjit sau prăjit, dar este moale.
Referințe
- UNAM (1990). „Schimbare și continuitate în dieta Mixtecs”, Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Cunoștințe, putere și hrană în Oaxacan Mixtec: sarcini pentru guvernarea mediului», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) „Mâncarea în Mexic în primii ani ai coloniei”, Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Istoria agriculturii. Mexic pre-hispanic », Rojas Raniela, Teresa și William T. Sanders.
- Comisia națională pentru dezvoltarea popoarelor indigene din Mexic (decembrie 2003), „Mixtecos”, popoarele indigene din Mexicul contemporan. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf