BĂUTURI CARBOGAZOASE: CONSECINȚE ASUPRA SĂNĂTĂȚII - NUTRIȚIE - 2025

La băuturile carbogazoase sunt bauturile carbogazoase , care conțin în mod normal , apa, un îndulcitor și o aromă naturală sau artificială. Indulcitorul poate fi zahăr, sirop de porumb cu fructoză ridicată, suc de fructe, înlocuitori de zahăr (în cazul băuturilor alimentare) sau o combinație a acestora.

Sunt sigur că majoritatea dintre voi care citiți acest articol au văzut vreodată imaginea care arată că a bea o băutură carbogazoasă este ca și cum ar consuma aproximativ opt până la zece linguri de zahăr rafinat și totuși, aproape inexplicabil, continuăm să le consumăm.

Practic nicio țară nu scapă din această realitate. Pătrunderea acestor produse a fost atât de eficientă încât mărcile lor de stele sunt capabile să provoace acea senzație răcoritoare și bubuitoare.

Pentru a face situația mult mai gravă, le putem găsi practic în orice spații comerciale, pe stradă, în magazine mari, în diferite formate, iar publicitatea acestora include de obicei figuri de sport sau muzică proeminentă, ceea ce ne face mult mai susceptibili să le consumăm. .

Ce sunt băuturile carbogazoase sau carbogazoase?

Este important să înțelegeți într-un mod rezumat procesul său de producție, care este destul de simplu: mai întâi un amestec de apă filtrată, dioxid de carbon, îndulcitori (substanțe care oferă un gust foarte dulce) și acidulanți (cei care schimbă sau controlează ph-ul formulei).

Rezultă o băutură răcoritoare care este ambalată în cea mai mare parte în containere de plastic (o daună imensă asupra mediului) și mai târziu o puteți găsi în nenumărate locuri și, mai ales, la îndemâna celor mici.

Fără îndoială, am uitat ceva care trebuie să fie paradoxal pentru tine; originea și dezvoltarea sa se referă la industria farmaceutică, deoarece au fost folosite ca remedii pentru ameliorarea durerilor de cap și a indigestiei migrenei.

Știm cu adevărat cât de mult ne poate afecta sănătatea? Iată un rezumat al motivelor pentru care nu se consumă frecvent sau în exces aceste băuturi.

Consecințe asupra sănătății

Trebuie să ne plasăm în faptul că, în ultimele decenii, obezitatea și excesul de greutate au devenit o imensă pandemie fără precedent. Conform rapoartelor de la cel mai înalt organism de sănătate, Organizația Mondială a Sănătății (OMS), în 2008, aproximativ 1,4 miliarde de adulți (≥20 de ani) aveau o stare nutritivă de supraponderale, din care peste 200 de milioane de bărbați și femei aproximativ 300 de milioane de femei sufereau deja de obezitate.

Băuturile zaharoase (cu adaos de zahăr în formularea lor), care includ băuturile aromate bine cunoscute ale marilor industrii internaționale, sucuri de fructe și în principal băuturi carbogazoase, au fost clar asociate cu această creștere a cifrelor de obezitate .

În plus, a fost stabilită o asociere directă între consumul frecvent al acestor băuturi răcoritoare și prezența bolilor metabolice, precum rezistența la insulină, hipertensiunea arterială, diabetul de tip 2, obezitatea abdominală, hipertrigliceridemia și sindromul metabolic. Această relație poate fi rezultatul băuturilor zaharoase care au un indice glicemic ridicat și care te lasă cu greu.

Pe scurt, consumul de zaharuri adăugate (cele care se adaugă în alimente în timpul pregătirii sale, dar nu le aparțin în mod natural) în țările dezvoltate reprezintă mai mult de un sfert din caloriile consumate pe zi și, dintre acestea, 40 % provine din băuturi non-alcoolice zaharoase, inclusiv băuturi sportive și energetice.

Pe de altă parte, a prefera acest tip de lichid determină adesea înlocuirea laptelui și a sucurilor naturale de fructe. Acest obicei a produs o creștere a caloriilor totale ingerate în întreaga lume, devenind chiar principala sursă de energie lichidă în multe țări.

Nu faceți greșeală în acest sens, băuturile zaharoase furnizează doar calorii cu o valoare nutritivă mică, iar diverse recenzii sistematice au găsit o corelație între consumul de băuturi zaharoase și diverse boli pe care le vom detalia mai târziu.

Băuturi carbogazoase și obezitate

Multe investigații au stabilit că creșterea în greutate la oameni este legată de cantitatea de carbohidrați, lichide consumate și densitatea acestora.

În acest sens, băuturile mai vâscoase (de exemplu, băuturile cu adaos de cereale, proteine ​​și grăsimi) produc o sațietate mai mare și, prin urmare, o senzație mai mică de foame în comparație cu băuturile mai puțin dense, cum ar fi sodele și chiar perfuziile cu zahăr. .

Adăugat la acestea, ultimele sunt consumate mult mai repede, deoarece nu trebuie să mestecați, absorbția sa gastrointestinală rapidă și stimularea scăzută sau deloc a semnalelor de sațietate sau plinătate gastrică. Datorită celor de mai sus, se sugerează ca oamenii să-și crească aportul caloric zilnic datorită creșterii consumului de calorii suplimentare furnizate tocmai de băuturile zaharoase.

Dacă vrei să afli mai multe în profunzime, îți spun că fructoza este un „zahăr” prezent în mod natural în fructe, legume, miere și care se adaugă artificial la alimentele etichetate drept dietă sau ușoare, băuturi și nectare.

Aportul acestui nutrient a crescut considerabil în ultimii ani, în special sub forma „siropului de porumb cu mare fructoză”, pe care îl puteți găsi pe etichetele produselor. Acest sirop dă o dulceață deosebită și atractivă unei game largi de alimente procesate pe care le puteți găsi zilnic în magazine și, din păcate, sunt adesea preferate de copii și adulți.

În țările în curs de dezvoltare, consumul de băuturi răcoritoare a crescut semnificativ în populație, ceea ce implică un consum ridicat de fructoză asociată cu efecte nocive asupra sănătății.

Fructoza, deși are un nume similar cu glucoza, are diferențe în metabolismul său. De exemplu, este absorbit mai lent decât glucoza, deși este preluat și metabolizat mai rapid de ficat.

Literatura științifică recentă și de înaltă calitate asociază consumul de fructoză adăugată în aceste băuturi cu diverse modificări metabolice precum: intoleranță genetică la fructoză, ficat gras, modificări ale sensibilității la insulină și diabet zaharat de tip 2, pe care le vom parcurge pentru a fi revizuite mai precis în alineatele următoare.

Băuturi zaharoase și diabet zaharat

Cercetătorii britanici au stabilit că la copiii supraponderali sau obezi, consumul de doar 100 ml (jumătate de pahar) din acest tip de băutură răcoritoare a fost asociat cu o creștere a parametrilor indicatori ai diabetului și chiar în tensiunea arterială și măsurările circumferinței lor de talie.

Acest efect va apărea doar la copii? Nu, întrucât aceleași relații și chiar mai mulți factori au fost găsiți în studii pentru bărbați, femei și toate tipurile de populație.

Relația sa cu sindromul metabolic, dislipidemia și bolile cardiovasculare

Un studiu prospectiv a arătat că, la adulți, consumul unui pahar zilnic al acestor produse determină o creștere mare a riscului de a dezvolta sindromul metabolic.

Acest fapt este foarte important, având în vedere relația directă cu diabetul zaharat de tip 2. Există dovezi că femeile care consumă mai mult de 2 băuturi răcoritoare pe zi (500 cmc sau jumătate de litru) sunt mai susceptibile să dezvolte boli coronariene sau un accident vascular cerebral. vasculare.

Acest lucru a fost studiat căutând o relație doză-efect, ajungând la concluzia că cu cât mai multe pahare din aceste băuturi răcoritoare consumi, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta una dintre aceste boli complicate.

Băuturi aromate și risc de hiperuricemie

Diverse studii au asociat consumul de băuturi zaharoase cu un nivel semnificativ mai mare de acid uric în sânge, care este periculos pentru sănătate. Datele prospective au sugerat, de asemenea, că au potențialul de a crește riscul de hiperuricemie și gută (o boală care provoacă inflamații și dureri mari la nivelul articulațiilor).

Băuturi zaharoase și risc de osteoporoză

Această relație este foarte logică, deoarece, dacă preferați una dintre aceste băuturi răcoritoare la micul dejun, este foarte puțin probabil să consumați lactate, verificând că consumul său obișnuit crește riscul de a nu bea lapte de 3 ori.

Studiile în secțiune efectuate la copii și adolescenți au asociat consumul de băuturi zaharoase cu densitate minerală osoasă scăzută (capacitatea oaselor de a rezista loviturilor sau altele asemenea fără a se fractura), deși autorii sugerează că astfel de asociații se pot datora înlocuirii laptelui pentru aceste băuturi. Cu toate acestea, s-a sugerat că cantitatea de acid fosforic prezent în băuturile de cola ar putea fi suficientă pentru a determina acest dezechilibru.

Băuturi zaharoase și cancer

Cancerul (în diferitele sale tipuri) este una dintre bolile care provoacă cel mai mult decese în fiecare zi la nivel mondial, pe lângă marea povară fizică, psihologică și economică pe care o înseamnă pentru societatea noastră și în special pentru familiile care suferă de aceasta.

În acest sens, anumite studii au raportat un risc ridicat de cancer pancreatic din consumul de băuturi zaharoase, care pot conține o cantitate mare de sirop de porumb cu fructoză mare (potențial cancerigen), cu toate acestea, datele nu sunt încă complet consecvente.

O revizuire sistematică (a studiilor care au asociat consumul de fructoză, carbohidrați, indicele glicemic și riscul de cancer pancreatic), concluzionează că anumite tipuri de carbohidrați, în special fructoza, pot crește riscul de a dezvolta cancer pancreatic.

Cariunea dinților și eroziunea smalțului dinților

Dacă doriți să mențineți o sănătate orală optimă, vă sfătuiesc să stați departe de consumul său, deoarece mai multe ingrediente prezente în cantități mari în aceste băuturi răcoritoare (cum ar fi zahărul rafinat, acidul fosforic și acidul citric) contribuie enorm la dezvoltarea cavităților dentare și la uzura smalțului dinților.

Să ne amintim că cariile dentare sunt cauzate de colonizarea și demineralizarea dinților cauzate de produsele acide din fermentația resturilor alimentare care nu sunt îndepărtate printr-o igienă adecvată, în special carbohidrații, indusă de bacteriile prezente în cavitatea bucală.

La copii și adolescenți, structura smalțului dentar, în procesul de maturizare, este încă incompletă și este foarte probabil să fie atacată de acești agenți, care provin în mod regulat din resturile alimentare sau din acizii prezenți în aceste băuturi. Pentru a fi clar, pH-ul sodelor contribuie direct la demineralizarea țesuturilor dure ale dintelui.

Ce facem despre asta? Taxe speciale pentru aceste băuturi?

Cu tot ce v-am spus, sigur vă veți întreba ce facem pentru a inversa sau a preveni toate acestea? Adevărul este că destul de puțin, dar, printre altele, s-au încercat reducerea consumului lor prin aplicarea unor taxe mai mari acestor industrii, cu speranța că acest lucru va duce la reducerea consumului acestora.

Studiile sugerează că impozitele pe aceste sodă pot ajuta indirect la reducerea ratelor de obezitate, diabet și boli cardiovasculare. Din păcate, multe dintre aceste studii (și se observă în realitate) sugerează că, dacă creșterea prețului de vânzare al acestor băuturi răcoritoare nu este semnificativă (mai mare de 15%) sau alte măsuri nu sunt luate în considerare, impactul scontat nu va fi obținut în sănătate și va afecta doar cele mai sărace straturi ale populației.

Dorim aceste modele de mâncare pentru copiii noștri? Pentru nepoții noștri? Sunt sigur că nu. Ei bine, și oricât de dificil poate părea, trebuie să facem măsuri concrete nu numai către accesul la acest tip de informații, ci mai ales către măsuri concrete în calitate de consumatori, abilitându-ne în dreptul nostru de a alege și de a cere produse alimentare de calitate și la prețuri accesibile pentru toți.

Pe scurt, ceea ce vă sfătuiesc este că, în ciuda cât de atractiv și delicios poate fi acest tip de băutură răcoritoare, raportul cost-beneficiu este prea riscant. Prin urmare, există opțiuni mult mai sănătoase și mai sigure, cum ar fi pregătirea propriilor sucuri, smoothie-uri și sucuri naturale sau chiar pur și simplu apă, deoarece astfel veți proteja sănătatea dvs. și a familiei.

Referințe

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Relația dintre consumul de băuturi îndulcite cu zahăr și obezitatea copilăriei: o analiză prospectivă, observațională. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Aplicarea internațională a impozitării băuturilor îndulcite cu zahăr (SSB) în reducerea obezității: factori care pot influența eficacitatea politicii în contexte specifice țării. Politica în domeniul sănătății. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Consumul de băuturi îndulcite și aporturile de fructoză și glucoză prevăd apariția diabetului de tip 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Creșterea consumului de băuturi îndulcite cu zahăr în rândul adulților din SUA: 1988-1994 până în 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Consumul de băuturi îndulcite și riscul de boli coronariene la femei. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Fete adolescente, consum de băuturi carbonatate și fracturi osoase. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Băuturi zaharoase în patogeneza obezității și a bolilor cardiovasculare. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Supliment 6: S28-34.
8. de Castro JM. Efectele ingestiei spontane a anumitor alimente sau băuturi asupra modelului de masă și a consumului de nutrienți în general. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Impacturile fiscale și economice ale accizelor pe băuturi impuse de Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.