DIETA YAQUIS: CARACTERISTICI PRINCIPALE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Dieta a Yaquis este legată de activitățile lor agricole și de creștere a animalelor. Yaquis-urile s-au dedicat crescătoriei de bovine, pescuitului și în special agriculturii, astfel încât carbohidrații de bază din dieta lor sunt grâul, porumbul, fasolea și năutul.

În plus, apropierea orașelor de râul Yaqui facilitează accesul la apă dulce pentru irigarea terenurilor de plantare.

Se estimează că 95% din populația Yaqui este dedicată agriculturii ca activitate economică, bazându-se pe culturile de chili (ardei iute), lucerna, soia, șofran și fructe, cum ar fi lămâia și portocala.

În cartea sa Notions of the history of Sonora, scriitorul Laureano Calvo Berber a declarat următoarele despre Yaquis: „Ei au trăit în principal prin cultivarea porumbului, vânătoare, pescuit și adunarea insectelor, semințe și fructe spontane”.

Cele mai tipice 6 alimente ale Yaquis

1- Wakabaki

Unul dintre principalele feluri de mâncare tipice ale grupului etnic Yaqui este cunoscut sub numele de wakabaki (sau guacavaqui) și constă dintr-un bulion compus format din coaste de vită care include năut, cartofi, varză, morcovi și dovleci.

În mod tradițional, este fabricat în aer liber, pe un cărbune sau foc de lemn, și poate include pui și chili sau ardei iute pentru a îmbunătăți aromele.

2- Tortilele de porumb

Tortilele de porumb, tradiționale în Mexic, fac parte din bucătăria Yaquis.

Sunt consumate umplute cu carne de vită ca în celebrele tacuri, precum și ca parte a oricărei mese. Nu degeaba sunt cunoscute sub numele de pâine mexicană.

3- Păsări și mamifere mici

Yaquis sunt, de asemenea, vânători-culegători, așa că este obișnuit ca bucătăria lor să găsească mâncăruri făcute din diverse păsări deșert.

Există, de asemenea, multe feluri de mâncare pe bază de iepură, iepure, buiauză și chiar căpșuni făcute cu ceapă, usturoi, lămâie și avocado.

Carnea de badger (sau coati, o specie de rac) este, de asemenea, prezentă în mâncarea Yaqui sub formă prăjită sau prăjită, cum ar fi chicharronele.

4- semințe de Garamundlo

Trăind în principal în zonele deșertice, cactusul este comun în viața de zi cu zi a lui Yaquis. O dietă în special, cunoscută sub numele de garambullo, face parte și din dieta lor.

Semințele sale au culoarea purpurie și sunt folosite pentru a face dulciuri, conserve și chiar înghețată, deși este frecvent întâlnită și apa garambullo ca infuzie. Aceste semințe sunt, de asemenea, prelucrate și ambalate sub formă de jeleu sau marmeladă.

5- Guacaponi

Cunoscutul guacapoponi este o tocană de vită zdrobită și prăjită, care este servită în mod tradițional cu tortilla de fasole și porumb.

Aceste două contururi însoțesc și guacavaqui, un alt fel de mâncare pe bază de carne care este gătit împreună cu năut și orez.

6- Mezcal și cafea

Mezcalul tradițional mexican este de asemenea prezent printre băuturile preferate de Yaquis.

Acestea includ, de asemenea, cafeaua ca element cultural puternic. Este unul dintre produsele agricole ale acestui grup autohton.

Referințe

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Noțiuni despre istoria Sonorei. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Bucătărie Yaqui, de la Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Platoul tipic Yaqui pentru excelență, „Wakabaki” obson.wordpress.com
5. Tehnologic de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx