AGARICUS: CARACTERISTICI, TAXONOMIE, HABITAT, SPECIE - BIOLOGIE - 2025

Agaricus este numele generic al unui grup de ciuperci Basidiomycota aparținând familiei Agaricaceae care se caracterizează prin dezvoltarea de corpuri fructifere sub formă de ciuperci cărnoase și, în general, mari. Ei au o pălărie care se schimbă de la emisferic la ușor aplatizat, cu un inel pe stipă și lame separate de stipe.

Genul a fost descris inițial de Carlos Linneo și în prezent grupează aproximativ 300 de specii din întreaga lume. Sunt saprofite, în general humice și cu necesități relativ mari de azot. Unele specii se dezvoltă printre ierburi, în timp ce altele o fac în păduri sau în alte habitate mai specifice.

Agaricus deserticola. Preluată și editată din: Această imagine a fost creată de către utilizator Phalluscybe (phonehenge) de la Mushroom Observer, o sursă pentru imagini micologice. Puteți contacta acest utilizator aici.

Unele dintre speciile atribuite acestui gen sunt comestibile, inclusiv ciuperca (Agaricus bisporus), cea mai cultivată specie de ciuperci la nivel mondial, cu o producție care pentru 2009 a depășit 4 milioane de tone. Genul găzduiește, de asemenea, unele specii toxice, inclusiv Agaricus bitorquis și Agaricus xanthodermus.

caracteristici

Corpul fructific al speciilor Agaricus este în general cărnoasă și de dimensiuni mari. Pălăria își schimbă forma în timp, fiind inițial emisferică, apoi devine ușor aplatizată după ce a trecut o anumită perioadă de viață a organismului. În mod normal, sunt specii albicioase sau maronii.

Hymenium-ul are numeroase lame libere, adică nu sunt atașate la bont. Aceste lame sunt cărnoase și de culoare deschisă în fructarea recentă, care dobândesc ulterior tonuri de roz și, în final, în organismele senescente se transformă în culori derivate de la tonul negru-maroniu.

Inelul este întotdeauna prezent, este de culoare deschisă, dobândește de obicei diferite niveluri de dezvoltare, se separă întotdeauna cu ușurință de pălărie și poate fi persistent sau poate cădea la exemplare mai vechi.

Grosimea este de obicei uniformă cilindrică, deși se poate lărgi sau îngusta la bază. Fără întoarcere.

Carnea este fermă, compactă, în general de culoare albicioasă și își poate schimba culoarea atunci când este atinsă și / sau tăiată, dobândind o culoare roșiatică sau gălbui de diferite niveluri de intensitate în funcție de specie. Mirosul variază de la foarte plăcut la destul de neplăcut.

Taxonomie

Genul Agaricus este situat taxonomic în cadrul familiei Agaricaceae, clasa Agaricomycetes, diviziunea Basidiomycota. Taxonomia acestui gen este complicată deoarece, deși a fost inventat de Carlos Linnaeus în 1735, a fost folosit pentru a acoperi o mare diversitate de ciuperci terestre prevăzute cu plăci și picioare.

Acest nume a fost folosit mai târziu cu interpretarea pe care Fries a făcut-o în 1821. Ulterior, Karsten aduce o modificare genului, dar exclude Agaricus campestris. În plus, unii micologi au creat genuri noi, cum ar fi Psalliota, dar includ în el speciile de genul Agaricus.

Datorită tuturor acestor lucruri, autorul genului, precum și definiția validă a acestuia sunt încă controversate. Cu toate acestea, cei mai mulți taxonomiști sunt de acord că acest gen conține în prezent aproximativ 300 de specii descrise în mod valabil la nivel mondial, unele dintre ele putând prezenta suplimentar soiuri.

Habitat și distribuție

Ciupercile din genul Agaricus pot crește în diferite habitate în funcție de specie. Mulți dintre ei preferă pajiștile deschise și câmpurile cu ierburi abundente, altele preferă zone mai împădurite. Unii cresc sub chiparoși și alte specii de arbori din familia Cupressaceae.

Organismele speciilor Agaricus minieri sunt foarte specifice în ceea ce privește habitatul lor, prospera doar în dune. Unele specii cresc cel mai bine direct pe resturile vegetale, iar altele sunt comune pe marginea drumului.

Genul Agaricus este cosmopolit și are reprezentanți pe toate continentele, deși este mai frecvent în emisfera nordică. Ciuperca comună are o distribuție largă la nivel mondial și a fost introdusă în scopuri de cultivare în multe țări în care inițial nu exista.

Specie reprezentativă

Agaricus bisporus

Ciuperca obișnuită este cel mai cunoscut reprezentant al genului și al speciilor de ciuperci care are cea mai mare producție la nivel mondial, deoarece este foarte apreciat în bucătărie și are proprietăți nutritive și medicinale foarte importante. Cultivarea sa se realizează atât tradițional, cât și comercial.

Există mai multe soiuri din specii, dintre care cele mai frecvente sunt A. bisporus var hortensis, care este cea care este comercializată în general ca ciupercă comună, și Agaricus bisporus var brunnescens, care se numește portobello sau crimini, în funcție de mărimea și nivelul de dezvoltare.

Această ciupercă poate atinge până la 18 cm în diametru de pălărie, dar în general nu depășește 13 cm. Suprafața sa este acoperită de o cuticula pudră, în care solzii și petele pot apărea odată cu vârsta.

Agaricus campestris

Ciuperca al cărei corp de fructificare are un capac până la 12 cm în diametru și un picior de 7 cm înălțime, cu un inel simplu. Este o specie comestibilă, cu un gust foarte bun, precum și bogată în vitamine și minerale, dar oferă foarte puține calorii, motiv pentru care este foarte potrivită pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate.

Această specie, deși are calități organoleptice mai bune decât ciuperca obișnuită, nu este cultivată comercial datorită ciclului său de viață lung și complex, iar corpul fructific are o durată foarte scurtă.

În plus, această specie are un dezavantaj, deoarece poate fi confundată cu ușurință cu unele specii toxice, ba chiar mortale, pentru care consumul nu este recomandat dacă nu sunteți sigur de identitatea sa.

Agaricus silvicola

De asemenea, specii comestibile care este distribuită în nordul Europei și America de Nord. Corpul său fructific apare toamna și prezintă o pălărie de până la 10 cm în diametru și o tulpină înaltă de 4 cm.

Silvicula agaricus. Preluat și editat din: Jerzy Opioła.

Agaricus xanthodermus

Se caracterizează datorită faptului că corpul său fructific are un capac convex care, în unele exemplare mature, are aspectul unui cub cu o suprafață aplatizată, uscată și solzoasă, care poate atinge până la 15 cm în diametru. O altă caracteristică importantă este că piciorul are o colorație galbenă.

Această specie are o distribuție largă în emisfera nordică, crește asociată cu ierburi, frunze în descompunere și trunchiuri de conifere. Dă un miros neplăcut, iar carnea sa devine galbenă atunci când este tăiată.

Agaricus xanthodermus este toxic, deși nu provoacă moartea. Printre efectele aportului său se numără afecțiunile gastro-intestinale precum crampe abdominale, greață și diaree. Alte simptome ale otrăvirii care apar mai rar sunt somnolența, durerile de cap și amețelile.

Referințe

1. Agaricus. Pe Wikipedia. Recuperat de la: en.wikipedia.org.
2. Agaricus xanthodermus. Pe Wikipedia. Recuperat de la: en.wikipedia.org.
3. P. Callac (2007). II. Genul Agaricus. În JE Sánchez, DJ Royse & HL Lara (Eds). Cultivarea, comercializarea și siguranța alimentelor Agaricus bisporus. Ecosur.
4. C. Lyre. Ciuperca obișnuită (Agaricus bisporus): caracteristici, taxonomie, proprietăți nutritive, reproducere, nutriție. Recuperat de la: lifeder.com.
5. C. Lyre. Agaricus campestris: caracteristici, taxonomie, habitat și distribuție, reproducere, nutriție, proprietăți. Recuperat de la: lifeder.com.
6. E. Albertó (1996). Genul Agaricus din provincia Buenos Aires (Argentina). Secțiuni Agaricus și Sanguinolenti. Buletinul Societății Micologice din Madrid.