AGARICUS CAMPESTRIS: CARACTERISTICI, HABITAT, REPRODUCERE, NUTRIȚIE - BIOLOGIE - 2025

Agaricus campestris este o ciupercă Basidiomycota din familia Agaricaceae. Crește în pajiști și pajiști, se hrănește cu materii organice în descompunere și necesită soluri bogate în azot pentru a prospera corespunzător. Poate crește singur sau în inele de elf.

Se caracterizează prin faptul că are un capac care poate atinge până la 12 cm în diametru, cu lame separate care prezintă o colorare roz în organismele tinere și apoi se întunecă. De asemenea, are un picior care poate atinge până la 7 cm înălțime cu 2 cm grosime și cu un inel simplu.

Mushroom Agaricus campestris, preluat și editat din: Această imagine a fost creată de utilizatorul Christine Braaten (iernii înainte) la Mushroom Observer, o sursă pentru imagini micologice. Puteți contacta acest utilizator aici. / -.

Este o ciupercă comestibilă foarte apreciată de iubitorii de ciuperci, bogată în vitamine și minerale și săracă în carbohidrați, dar poate fi confundată cu unele specii foarte toxice.

caracteristici

Ilustrația lui Agaricar campestris realizată de T. Taylor în 1893. Luată și editată de la Thomas Taylor.

Habitat și distribuție

După cum indică epitetul său specific, A. campestris este o specie care locuiește preferențial pe câmpuri și pajiști; și crește rar în zonele împădurite. Corpul său fructific poate apărea atât primăvara, cât și toamna, sub formă solitară sau poate crește în inele de elf.

Are nevoie de pământ cu azot abundent pentru dezvoltarea sa. Poate crește în grădini și pătrate și, de asemenea, în apropierea terenurilor cultivate, unde se folosesc îngrășăminte cu azot. În prezent nu este foarte abundent în unele zone, în principal din cauza degradării mediului, dar este încă foarte abundent în alte locații.

Această specie este cosmopolită și este distribuită în America de Nord, Asia, Europa, Africa de Nord, Australia și Noua Zeelandă.

Reproducere

Reproducerea sexuală a Agaricus campestris este tipică pentru Agaricus, cu încrucișări heterotalice, micelii dikaryotice și producerea sporilor haploide după un proces de cariogamie (fuziunea nucleelor ​​haploide) și diviziunea meiotică care apare în basidia.

Sporii Agaricar campestris. Luată și editată din: Această imagine a fost creată de către utilizator Byrain de la Mushroom Observer, o sursă pentru imagini micologice. Puteți contacta acest utilizator aici.

Nutriție

Agaricus campestris este o specie saprofită obligatorie, adică necesită prezența materiei organice care se descompun pentru hrana sa. Este, de asemenea, o specie nitrofilă, adică necesită ca solurile să fie bogate în azot pentru a se dezvolta.

Digestia la această specie, ca și în cazul altor specii de ciuperci saprofite, este extracelulară, adică ciuperca secretă în sol enzimele necesare degradării materiei organice din organisme moarte, resturi vegetale, excremente etc. În acest fel, molecule simple sunt produse din cele mai complexe.

După degradarea alimentelor, ciuperca continuă să absoarbă o parte din materialul digerat, rămânând mereu în sol, molecule simple care pot fi asimilate de plante și care nu au fost folosite de ciupercă.

În acest fel, ciupercile joacă un rol important în ciclul de nutrienți al ecosistemului, oferind nutrienți pentru plante și fertilizând solul pe măsură ce se hrănesc.

comestibilitatea

Este o specie comestibilă, chiar crudă. Este poate cea mai căutată și consumată ciupercă sălbatică din lume, deși nu este cultivată comercial datorită ciclului său lung de viață și a duratei scurte a corpului său fructific.

Aroma sa este foarte plăcută și unii oameni chiar o consideră mai degrabă degustată decât ciupercile cultivate din specia Agaricarus bisporus. Este recomandabil să colectați și să consumați organisme tinere, care sunt recunoscute pentru că foile lor sunt de culoare deschisă.

În cazul în care au organisme mature, adică prezintă foile de culori închise, aceste foi trebuie îndepărtate înainte de a pregăti și consuma ciupercile, nu numai datorită aspectului lor neplăcut și calității gastronomice precare, ci și pentru că aportul lor poate provoca probleme digestive în oameni sensibili.

De asemenea, nu este recomandabil să consumăm organisme recoltate pe terenuri unde se folosesc produse agrochimice sau în apropierea drumurilor asfaltice ocupate, datorită capacității lor de a acumula compuși care pot fi toxici.

Această specie este consumată într-o mare varietate de moduri, de la crude în salate și garnituri până la preparate culinare, precum și tocate și cartofi prăjiți. De asemenea, este foarte popular în bucătăria vegetariană.

Posibilă confuzie

Deși este adevărat că Agaricus campestris este complet comestibil, chiar brut, este o specie care poate fi confundată cu alte specii, inclusiv unele foarte toxice, de aceea este important să se facă o identificare exactă a speciei înainte de ingerarea sa. Printre speciile toxice care pot fi confundate cu A. campestris se numără:

Amanita Verna,

Aceste specii sunt foarte toxice și sunt probabil printre cele mai ușor de confundat cu A. campestris. Cea mai importantă diferență este că primii trei au întotdeauna plăcile albe și au volva. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare că volva poate fi parțial sau total ascunsă în sediment.

Amanita arvensis

Spre deosebire de Agaricus campestris, această specie devine galbenă la atingere și tăiată, are un miros anasonic și are două inele.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Aceste trei specii toxice devin roșiatice la atingere și la tăiere, ceea ce nu se întâmplă cu Agaricus campestris. În plus, A. bitorquis are două inele, iar celelalte două specii diferă de A. campestris datorită habitatului lor, întrucât primul este tipic pădurilor de conifere și A. littoralis crește în munți și pajiști.

Agaricus xanthodermus

Această specie este foarte asemănătoare prin morfologia sa externă cu Agaricus campestris, cu toate acestea la organismele adulte pălăria are o formă mai mare și mai cubică decât cea a lui A. campestris. În plus, această specie emană o aromă puternică și neplăcută de iod, iar tulpina este mai scurtă și galbenă la bază.

Entoloma lividum

Această specie degajă un miros de făină foarte caracteristic, iar piciorului îi lipsește un inel.

Lepiota naucina

Lepiota naucina are un picior mult mai lung și mai subțire decât cel al lui Agaricus campestris.

Proprietăți

Nutritional

Această specie, ca și alte specii de ciuperci, are un conținut ridicat de apă, care poate reprezenta până la 90% din greutatea totală a ciupercii. În plus, conținutul de carbohidrați este scăzut, în timp ce cel al mineralelor și vitaminelor este ridicat, în special vitaminele B2 (riboflavina) și B3 (niacina).

Aceste calități și senzația de sațietate produsă de aportul său și de aportul caloric scăzut fac ca această specie să fie utilizată pe scară largă în diete sau pentru hrănirea persoanelor supraponderale. Vegetarienii o folosesc foarte mult.

Printre mineralele pe care le prezintă această specie în cantități apreciabile este seleniul, cu proprietăți antioxidante care ajută la reducerea riscurilor de a suferi de boli de inimă și cancer de prostată. Potasiul, prezent și în ciupercă, contracarează retenția de lichide și facilitează transmiterea nervilor.

În plus, este bogat în fosfor, un element de mare importanță pentru rolul său în întărirea dinților, precum și în buna funcționare a minții.

bioactive

Cercetătorii au descoperit că extractele apoase din A. campestris au proprietatea de a spori producția de insulină a organismului și că, în testele in vitro, au efecte similare cu cele ale insulinei asupra metabolismului glucozei. Cu toate acestea, ele necesită încă cercetări suplimentare pentru a înțelege procesul.

De asemenea, au descoperit că extractele menționate au activități antioxidante, antimicrobiene și antifungice.

Referințe

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira și M. Soković (2015). Un studiu comparativ asupra ciupercilor Agaricus comestibile ca alimente funcționale. Alimente și funcții.
2. Agaricus campestris. Pe Wikipedia. Recuperat de la: en.wikipedia.org.
3. AM Grey & PR Flatt (1998). Agaricus campestris (ciupercă) cu eliberare de insulină și asemănătoare insulinei. The Journal of Endocrinology.
4. RTV Fox (2006). Dușmanii fungici din grădina ta: ciuperci cu inele de zână. micologul
5. Agaricus campestris. În cadrul cursului de inițiere micologică. Recuperat de la: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). În Asociația Micologică El Royo. Recuperat de la: amanitacesarea.com