8 BENEFICIILE TOMATEI PENTRU SĂNĂTATEA FIZICĂ ȘI PSIHICĂ - NUTRIȚIE - 2025

Cele Beneficiile și proprietățile de tomate sunt largi: este un antioxidant, previne bolile cardiovasculare, previne cancerul, reduce simptomele de astm … Este una dintre legumele cele mai cultivate și consumate în întreaga lume, dar din care noi nu știm pe deplin sfera proprietăților sale sănătoase.

Roșia, al cărei nume științific este Solanum lycopersicon, este o legumă (deși mulți se îndoiesc dacă este un fruct sau o legumă) aparținând familiei Solanaceae. Este o plantă anuală de cultură și crește la nivelul solului sau chiar erectă.

În ceea ce privește volumul producției, este considerată principala legumă de fructe din lume și consumată pe scară largă fie ca produs proaspăt sau prelucrat, în pastă, suc, deshidratat și o infinitate de alte prezentări comerciale.

Chile se află pe locul 13 în acest domeniu și este cultivat pe întreg teritoriul său (foarte extins și cu climă diferită), cu o producție preferențială pentru consum proaspăt, în mare parte intern, aproape de 300 de mii de tone pe an.

Caracteristicile tomatului

În liniile de cercetare în domeniul sănătății, caracteristicile sale și, în special, proprietățile sănătoase ale uneia dintre componentele sale principale au fost profund studiate; licopen.

Acest lucru se datorează faptului că consumul frecvent de roșii a fost asociat cu un risc scăzut de a dezvolta boli cronice degenerative (cum ar fi Alzheimer, diabet și altele). Acest lucru s-ar putea datora prezenței abundente a diferitelor tipuri de compuși antioxidanți, cum ar fi carotenoizii și în special licopenul menționat anterior.

Ce este licopenul?

Nu este nici mai mult nici mai puțin decât pigmentul lipofil care dă culoarea roșie caracteristică a roșiilor și într-o măsură mai mică alte fructe și legume, cum ar fi pepene verde, grapefruit roz, papaya și caisă. Acest pigment este foarte stabil în tomate, dar extras și purificat, acesta tinde să fie destul de instabil (de exemplu, prezentarea sa în capsule).

Roșia proaspătă asigură 90% din licopen necesară organismului, deoarece este un micronutrient nesintetizat de corpul uman, deci trebuie obținut din alimente.

Concentrația de licopen în roșii

În general, licopenul se acumulează în fructele de tomate din starea lor imatură, crescând semnificativ pe măsură ce maturarea lor progresează. Conținutul de licopen poate diferi, de asemenea, în funcție de soi, condiții de creștere și factori de recoltare.

Toxicitate cu licopen?

Toxicitatea carotenoizilor (inclusiv licopenului de tomate) observată în unele studii se datorează în principal dozelor foarte mari utilizate experimental. La rândul său, acele concentrații incredibil de mari ale unui carotenoid interferează cu disponibilitatea altuia, așa cum se întâmplă între beta-caroten și licopen.

11 beneficii pentru sănătate ale tomatei

1- Proprietăți antioxidante

Pentru început, trebuie să știm ce este un antioxidant? În cuvinte simple, este un compus care previne efectul nociv al radicalilor liberi în corpul nostru.

Licopenul din tomate funcționează activând enzime care sunt importante pentru eliminarea substanțelor străine și, în general, dăunătoare sănătății. Un punct excelent în favoarea consumului de roșii.

2- Prevenirea bolilor cardiovasculare

Bolile cardiovasculare includ, de exemplu; hipertensiune arterială, diabet zaharat, arterioscleroză sau insuficiență cardiacă.

Tomatul, și în mod specific consumul său regulat, are un rol foarte important în prevenirea sa prin activitatea anti-trombocită (împiedică formarea cheagurilor), protejarea pereților vaselor de sânge (împiedică grosimea sau rigiditatea acestora să fie excesivă) și rezistența la oxidarea LDL „colesterolului rău” cunoscut.

3- Prevenirea cancerului

Cancerul este o boală cu o incidență ridicată și prevalență la nivel mondial, caracterizată prin proliferarea disproporționată a unor celule din corpul nostru care încep să se împartă fără să se oprească și să se răspândească la alte țesuturi.

Tomatul și în special licopenul pot contribui la reducerea nivelului de proliferare celulară prin activarea procesului numit apoptoză, responsabil pentru moartea sau eliminarea selectivă a celulelor care trebuie aruncate din cauza pericolului lor.

Printre numeroasele tipuri de cancer care au fost studiate în legătură cu consumul de tomate ca măsură preventivă, cele mai bune rezultate au fost obținute în cancerul vezicii urinare, prostatei și stomacului. Veți înțelege că încă se fac multe cercetări în acest sens, din cauza contingenței enorme a subiectului.

4- Reduce simptomele de astm

Suferi de astm? Sau pe cineva din familia ta? Această boală se caracterizează prin geneza sa printr-o dificultate cronică de a elibera aerul inspirat, care declanșează adesea crize respiratorii, în special în timpul iernii sau asociate cu urgențele de mediu.

În acest sens, s-a demonstrat că licopenul din roșii reduce inflamația acută a tractului respirator, prin tratamente intensive cu acest produs, care îmbunătățesc într-o anumită măsură funcția respiratorie.

5- Efect antifungic

Ce relație vor avea? Printre numeroasele asociații care au fost găsite, este inclusă efectele antifungice ale tomatei (în special licopen), care poate fi în măsură să favorizeze tratamentul infecțiilor prin distrugerea selectivă a membranei celulare.

În consecință, consumul de roșii poate ucide diverse specii de ciuperci care de obicei colonizează oamenii (de exemplu, candida albicans) și care sunt de obicei destul de rezistente la unele tratamente convenționale, în funcție de natura lor.

6- Roșia gătită

Este bine să-l consumăm în salate și gustări, dar roșiile fierte sunt, de asemenea, foarte funcționale, deoarece licopenul are cea mai mare biodisponibilitate (este mai bine utilizat de organismul nostru).

Atunci când este supus la temperaturi ridicate de gătit, își exercită mai bine efectele sănătoase, îndeplinindu-și proprietățile ca antioxidant și anti-cancer. Roșiile prăjite sunt o opțiune bună sau mai bine zis un pește copt cu roșii.

7- Coaja de rosii

Deși această legumă este de obicei decojită, nu există niciun motiv dovedit științific care să sugereze sau să promoveze evitarea consumului de coajă, deci acest lucru ar trebui să fie doar la discreția personală (nu există nimic scris în gust).

De fapt, coaja are o mare parte din proprietățile nutritive ale pulpei și este foarte importantă pentru unele preparate culinare, cum ar fi roșii umplute cu ton.

Ca un sfat, dacă nu veți utiliza coajă, puteți să o clasificați în coșul de gunoi sau să o utilizați

8- Tomate pulbere

Ca în multe alimente, roșia nu a scăpat de a fi transformată în versiunea sa pudră (roșie deshidratată). Avantajele unui produs sub formă de pulbere sunt în principal conservarea (acestea durează mult mai mult decât naturale), transportul (este mai ieftin) și practic pentru a-l putea folosi în orice moment sau circumstanță.

Tratamentul termic al tomatelor poate afecta o parte din nutrienții acesteia, dar nu semnificativ. Conform perspectivei mele, dacă o completezi cu consumul de roșii naturale, nu există nicio problemă în utilizarea ei regulată.

Referințe

1. Palomo, Iván și colab. Consumul de tomate împiedică dezvoltarea de evenimente cardiovasculare și cancer: antecedente epidemiologice și mecanism de acțiune, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. O imagine de ansamblu asupra tranziției nutriționale și a implicațiilor sale asupra sănătății: întâlnirea Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante și Maria Manuela Rigano, Conținutul de vitamina E și compoziția fructelor de tomate: roluri benefice și bio-fortificare Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Îmbunătățirea efectelor de promovare a sănătății fructelor de tomate pentru alimente biofortificate. Mediat. Inflamm. 2014.