8 BENEFICII PENTRU CIUPERCI DOVEDITE ȘTIINȚIFIC - NUTRIȚIE - 2025

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor sunt numeroase: previn cancerul, reduc durerile articulare, ajută la respirația mai bună, regenerează leziunile osoase, tratează infecțiile și altele pe care le voi explica mai jos.

A fost nevoie de decenii ca tehnologia și cunoștințele științifice să evolueze pentru a clasifica corect acest grup de organisme numite ciuperci. Până în anii șaizeci au fost considerate plante, dar acum au propriul regat, regatul ciupercilor.

Acest regat vine plin de beneficii pentru sănătate: combat lupta împotriva cancerului, au grijă de ochii și pielea ta, te ajută să respiri mai bine, sunt antibiotice și multe alte beneficii pe care le vei citi în acest articol și care se bazează pe cercetarea științifică.

Aveți grijă, deoarece nu toate sunt comestibile, pentru ceva ce spune un avertisment: „toate ciupercile sunt comestibile, dar unele ciuperci sunt comestibile o singură dată”.

Au fost identificate peste 70.000 de specii de ciuperci, dar se consideră că aproximativ 1.5 milioane de specii există la nivel mondial.

Ciupercile sunt incredibil de bine adaptate la aproape orice condiție de pe Pământ. Unii fungi sunt microscopici, iar alții sunt răspândiți pe o mie de acri. Reproducerea lor poate fi sexuală sau asexuală, cu ajutorul sporilor care sunt mai mult sau mai puțin comparabile cu semințele superioare ale plantelor.

Beneficii sănătoase ale ciupercilor

1- Previn și combat tumorile

De asemenea, antibiotice retapamulina, tiamulina și valnemulina sunt derivate din metabolitul fungic Pleuromutilină și astfel o mare varietate de antibiotice provin din ciuperci.

Avertisment important

Este foarte important să mâncați numai ciuperci care au fost cultivate organic și care sunt de vânzare în supermarketuri sau locuri sigure.

Dacă bănuiți că cineva a ingerat o ciupercă sălbatică necunoscută, NU Așteptați să apară simptome toxice, deoarece unele conțin amanitină și nu există antidot la moarte. Singurul remediu este să elimini toxinele înainte ca organismul să le absoarbă și pentru aceasta trebuie să mergi imediat la cel mai apropiat spital.

Importanța ciupercilor

Ciupercile sunt importante într-o varietate de moduri:

• Reciclare - Împreună cu bacteriile, ciupercile joacă un rol important în reciclarea materiei moarte și a descompunerii.
• Mâncare - Multe ciuperci sunt folosite ca hrană pentru oameni și sunt cultivate spre vânzare în multe părți ale lumii.
• Medicamente: Antibiotice precum penicilina sunt derivate dintr-o ciupercă. Multe alte ciuperci produc, de asemenea, antibiotice, care sunt folosite pentru a controla bolile la oameni și animale.
• Agenți de control biologic: Ciupercile sunt folosite pentru a parazita insectele, contribuind astfel la combaterea dăunătorilor. Sporii ciupercilor sunt pulverizate pe culturi, iar această metodă este mai ieftină și mai ecologică.
• Plante și animale - Mulți ciuperci coexistă armonios cu plantele și animalele.

Ciuperci comestibile din istoria lumii

-Egipt: În urmă cu mai bine de 4.500 de ani în Egiptul antic, numai faraonii aveau voie să mănânce, deoarece credeau că ciupercile erau „copii ai zeilor” trimiși pe pământ prin fulgere anunțate de tunet.

-Roma: Romanii au crezut, de asemenea, ca niste ciuperci care au rasarit din pamant provin din fulgere.

-India: În tradiția hindusă, a existat un zeu pe nume Soma, care s-a manifestat preoților sub formă de lichide halucinogene. Unii oameni de știință cred că Soma a fost ciuperca muscă, Amanita muscaria. Ciupercile sunt, de asemenea, menționate în Heda Rig Veda și au fost consumate în subcontinentul indian.

-Latin America: O legendă similară ar fi existat în rândul locuitorilor din zonele înalte din Guatemala și Mexic, unde chiar și astăzi oamenii se referă la A. muscaria cu un nume comun care înseamnă fulger.

-Paris: Cultivarea ciupercilor își are originea în Paris. Cultivatorii de pepeni din regiune au descoperit cum pot fi cultivate ciupercile și au început să le cultive în 1650. La mijlocul anilor 1700 s-a descoperit că A. bisporus ar putea crește fără lumină și că condițiile cele mai favorabile pentru cultivarea ciupercilor erau în tuneluri și peșteri subterane.

-Alte țări: Din Franța, cultivarea ciupercilor s-a răspândit în alte părți ale lumii. În scurt timp, afacerea a început să crească și să se răspândească în Anglia și în alte țări. Înainte de 1825, primele culturi de ciuperci erau cultivate în peșteri din Olanda. În 1865, cultivarea ciupercilor a intrat în Statele Unite prin Anglia și primele ciuperci comestibile au început să fie cultivate la scară mică pe Long Island și New York.

Rețete

Nu mâncați niciodată ciupercă dacă nu sunteți absolut sigur că este comestibil.

-Reteta bazica: ciuperci Portobello

Ciupercile Portobello au o textură robustă și cărnoasă, ceea ce le face minunate pentru prăjire, coacere și umplutură. Sunt însoțitori minunați pentru grătare.

Pregătirea portobelelor sărate:

Puneți un punct de unt pe tigaie, adăugați usturoiul zdrobit, ierburile și condimentele, adăugați ciupercile și lăsați-le să gătească câteva minute până se scurg sucurile. Puteți săriți și cu ceapă și usturoi.

-Ciuperci glicole

ingrediente:

• 200 de grame de ciuperci proaspete
• 10 căței de usturoi
• Piper negru
• Ulei de masline
• Patrunjel proaspat
• Sare

Mod de preparare:

Cojiți jumătate din usturoi și puneți-le să se zdrobească într-un mortar, adăugând pătrunjelul și puțină sare. Apoi adăugați un strop generos de ulei de măsline virgin și amestecați totul. Rezervați să utilizați acest amestec mai târziu.

Cojiți 4-5 cuișoare de usturoi și tăiați ciupercile cât de fin puteți cu ajutorul unui cuțit ascuțit (dacă preferați, lăsați-le puțin mai groase). Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și rumeniți usturoiul tăiat felii câteva minute la foc mic, până când capătă o culoare bună.

Când usturoiul își schimbă culoarea, apoi adăugați ciupercile. Păstrați mediul de căldură și amestecați cu o paletă din lemn din când în când. Adăugați puțină sare și piper după gust și apoi adăugați amestecul anterior, amestecând încă câteva minute.

-Amestec de fonduri (cu cinci feluri de ciuperci)

ingrediente:

• 3 tipuri de ciuperci întunecate: Shiitake, Portobello și Crimini
• 3 tipuri de ciuperci ușoare: albul din Paris și Orellana
• Fondue cu brânza corespunzătoare
• Sare, piper și usturoi

Mod de preparare:

Așezați usturoiul zdrobit într-o tigaie și odată ce își schimbă culoarea adăugați pătrunjelul, ciupercile ușoare și apoi cele întunecate (acestea din urmă au o aromă mai puternică), apoi adăugați celelalte ingrediente și lăsați-le timp de cinci minute.

Când fonduta este gata, însoțește preparatul cu pâine și broccoli.