20 ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ ȘI CARACTERISTICILE LOR - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele alimentele de origine animală sunt reprezentate de ouă, miere de mană, unt, carne, pește și lapte, printre altele. Acest grup nutrițional provine de la animale și poate fi consumat în mod natural sau ca aliment prelucrat.

Acestea joacă un rol important în dieta omului. Sunt o sursă excelentă de potasiu, fier, iod, calciu și zinc. În plus, au vitaminele D, K, A și grupa B, care participă la metabolismul proteinelor și la menținerea sistemului nervos.

Brânză. Sursa: pixabay.com Caviar. Sursa: pixabay.com

O altă contribuție semnificativă este nivelul ridicat de proteine ​​pe care le conțin. Acești macronutrienți sunt responsabili de formarea și repararea diferitelor țesuturi, cum ar fi mușchii, nervii și oasele, printre altele. De asemenea, favorizează starea bună a părului, pielii și unghiilor.

În plus, consumul de brânză, fructe de mare, iaurt sau vită contribuie cu aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie. Acesta este cazul lizinei, care ajută la crearea anticorpilor și la absorbția rapidă a calciului.

Lista alimentelor pe bază de plante

Iaurt

Acest aliment lactat este obținut prin fermentarea bacteriană a laptelui. Gustul și textura deosebite se datorează faptului că lactoza se transformă în acid lactic.

În constituție, lactoza, proteinele, lipidele, magneziul, fosforul, calciul și unele vitamine, cum ar fi B2, B12, D și C. Unele dintre beneficiile iaurtului sunt:

-Poate fi consumat de persoanele intolerante la lactoză.

-Contribuie tratamentul împotriva diareei, deoarece ajută la refacerea florei bacteriene.

-Reduce nivelul colesterolului în sânge.

-Este o sursă importantă de calciu.

carne rosie

Carne de oaie

În cadrul grupului se află carne de vită, oaie, carne de porc, capră, ciupercă și mistreț, printre altele. Carnea roșie este o sursă importantă de proteine. Acești aminoacizi sunt responsabili de repararea și construirea țesuturilor. În plus, aceștia participă la formarea enzimelor, anticorpilor, hormonilor și a unor neurotransmițători.

În ceea ce privește vitaminele, acestea conțin tipuri B3, B6, niacină și B12. Acestea sunt strâns legate de producerea de globule roșii. De asemenea, au vitamina D, care, împreună cu fosforul și calciul, ajută la formarea dinților și oaselor.

La fel, au purină, care este transformată în acid uric. Concentrații mari ale acestui compus organic în organism pot provoca gută.

Unul dintre mineralele importante este zincul, care este absorbit cu ușurință în carnea roșie. Acest lucru este important pentru funcționarea eficientă a sistemului imunitar.

Când se consumă carne roșie slabă, se aduce o contribuție semnificativă a fierului, care este ușor absorbit și utilizat.

Miere de miere

Această varietate de miere este produsă de albinele care consumă mierea de miere. Acesta este un lichid lipicios, dulce, care poate fi produs de unele plante, cum ar fi pluta și stejarul.

De asemenea, acesta ar putea fi secretat și de insecte fitofage, cum ar fi afidele și mâncărurile care se hrănesc, care se hrănesc cu seva acestor specii de plante.

Când animalul suge seva, acesta este digerat de corpul său. Odată ce procesul digestiv este complet, acesta este excretat sub formă de lichid zaharat. Aceasta este colectată de anumite specii de albine și viespe, procesând-o.

Mierea obținută este întunecată, cu o proporție mai mică de zahăr decât mierea florală. Cu toate acestea, are o cantitate mai mare de polifenol. Proprietatea sa antioxidantă îl face indicat ca un aliment de bază pentru tratarea bolilor neurodegenerative și cardiovasculare, printre altele.

insecte

Obraz chinezesc

Unele specii de insecte sunt utilizate ca aliment sau ca ingrediente în alimente procesate, cum ar fi paste sau hamburgeri. Unele dintre aceste animale pot fi gândacii, furnicile, lăcustele, gandacii, greii chinezi, greierii și termitele, printre altele.

Insectele sunt bogate în nutrienți, precum calciu și magneziu. Larvele oferă calorii, datorită acizilor grași polinesaturați.

Greierii au fibre alimentare și grăsimi nesaturate. În plus, au vitaminele A și B12, riboflavina și minerale esențiale.

Principala contribuție a acestui grup de animale este proteina. Acestea sunt responsabile de repararea și construirea celulelor, țesuturilor și organelor. În plus, acestea sunt legate de buna funcționare a sistemului imunitar.

Carne albe

Turcia este considerată carne albă

Aceste carne, crude, au o culoare albicioasă sau roz. Acest lucru se datorează proporțiilor scăzute de mioglobină pe care le conțin. Unele animale care alcătuiesc acest grup sunt rațe, gâște și pui.

În ceea ce privește proteina, acestea ar putea concentra aceeași sau o cantitate mai mare decât carnea roșie, deși calitatea acesteia ar putea fi ceva mai scăzută. De asemenea, pot avea până la 30% grăsimi, care, împreună cu proteinele, formează singurii nutrienți energetici pe care îi au.

Acești macronutrienți sunt însoțiți de vitamine și minerale, precum fosfor, zinc, potasiu și iod. În plus, au fier, într-o proporție mai mică decât în ​​carnea roșie. În ceea ce privește colesterolul, pentru fiecare 100 de grame ar putea avea până la 80 de miligrame.

Au un nivel scăzut de purine, în comparație cu carnea roșie, astfel încât sunt ușor de digerat, în special acele specii sărace în grăsimi.

Fructe de mare

În cadrul acestui grup alimentar, se pot distinge două subgrupuri. Crustacee, unde se găsesc creveți și homari și moluște, reprezentate de midii, melci și calmar, printre altele.

Contribuțiile nutriționale ale crustaceelor ​​sunt diverse. Conțin proteine ​​cu valoare biologică ridicată și vitaminele A, D și grupa B, acestea din urmă fiind cele mai abundente. În ceea ce privește mineralele, se remarcă potasiu, zinc, fier, clor, magneziu, calciu și sodiu.

Aceste specii oferă colesterol organismului, cu o diferență foarte mică față de cele prezente în pește și carne. Cu toate acestea, acest lucru este contracarat de efectul pozitiv al acizilor grași polinesaturați.

Fructele de mare sunt benefice pentru sănătate. Datorită faptului că au grăsimi polinesaturate, acestea contribuie la reducerea riscului de cheaguri de sânge. De asemenea, reduc posibilitatea apariției unor boli ale sistemului cardiovascular.

În plus, acestea oferă organismului proteine ​​și iod, care previn unele boli, cum ar fi gâscă.

Carne de peste

Carnea de pește are o valoare nutritivă excelentă. Acest lucru se datorează faptului că oferă proteine ​​de înaltă calitate și ușor digerabile. În plus, contribuie la dieta zilnică diverse minerale și vitamine, cum ar fi fosforul, seleniul, magneziul, iodul și vitaminele D și A.

Cercetări recente dezvăluie că peștele este mult mai mult decât o simplă opțiune alimentară proteică. Grăsimile pe care unele specii, cum ar fi sardinele, contribuie la dezvoltarea normală a creierului, atât la făt cât și la cea a copiilor în stadiile fragede ale copilăriei.

ouă

Oul este un aliment extrem de hrănitor. În viața de zi cu zi, cele mai frecvent consumate sunt cele provenite de la găini, dar ar putea fi și picior, curcan, prepeliță sau struț, printre altele.

Acest aliment este o sursă excelentă de energie, deoarece conțin vitamina D, B12, B6, cupru, fier, zinc și seleniu. În albul oului există mai mult de jumătate din proteina pe care o are, pe lângă faptul că are vitamina B2 și o cantitate mai mică de grăsimi decât gălbenușul.

În ceea ce privește gălbenușul, are mai multe calorii decât albii. În plus, au vitaminele A, E, D și K și lecitina, un compus care permite emulsificarea, esențială pentru prepararea maionezei.

Ouăle sunt considerate o sursă de proteine, datorită faptului că cei 9 aminoacizi esențiali sunt prezenți în constituția lor, care nu sunt produși de organism.

brânzeturi

Acest produs lactat are o concentrație ridicată de nutrienți, printre care se disting proteine, calciu, zinc, fosfor și vitamine precum riboflavina, A și B12. La fel, are puține zaharuri.

Conținutul de sodiu și grăsimi al acestui aliment poate fi un element important de luat în considerare, mai ales dacă persoana respectivă este la o dietă specială.

Caviar

Această delicatesă rafinată constă în roiul peștilor sturion, care trăiește în lacurile și râurile din Asia și Europa. Caviarul, care poate fi consumat în stare proaspătă sau pasteurizată, este un aliment scump, deci nu face parte, în general, din dieta zilnică.

Cu toate acestea, este bogat în nutrienți, constituind astfel un aliat excelent în dezvoltarea mușchilor. În plus, conține calciu, deci întărește oasele și dinții. Contribuția fierului, face ca aceste icre să fie utilizate eficient în tratamentul anemiei.

În ceea ce privește vitaminele, caviarul este bogat în vitamina A, care întărește sistemul imunitar, iar în vitamina E. Acesta este un excelent antioxidant și adjuvant în tratamentul bolilor sistemului circulator. De asemenea, are vitaminele B3, B6, B2, B12 și B5.

În ceea ce privește conținutul de minerale, este bogat în sodiu, fier, magneziu și potasiu. Are, de asemenea, zinc, calciu și fosfor.

Jeleu

Gelatina este obținută din oase, cartilaj și piele ale animalelor, din care este extras colagenul. Sosuri, supe și nenumărate deserturi sunt preparate cu această mâncare.

Beneficiile pentru sănătate ale gelatinei sunt nenumărate. Acesta oferă organismului proteine ​​și aminoacizi, cum ar fi alanina, prolina, glicina, lizina, valina și arginina. De asemenea, ajută la menținerea pielii sănătoase și că funcția digestivă se desfășoară eficient.

Miere

Această miere este făcută de albine, luând ca principal produs nectarul de flori. La aceasta, albinele adaugă câteva enzime. Amestecul care provine este păstrat în faguri. După un timp, obțineți o substanță zveltă, dulce și foarte hrănitoare.

În funcție de tipul stupului și de flori, acest aliment ar putea avea numeroși compuși organici. Astfel, acizii organici, cum ar fi lactic, citric și fosforic, zaharuri și vitaminele B3, B2, B5, B1 și C. ies în evidență.În plus, are acid folic și minerale precum fier, calciu, fosfor, iod și zinc, printre altele.

Mierea este o sursă excelentă de energie, fiind ideală pentru cei anemici sau convalescenți de o boală. În plus, oferă energie mușchilor inimii, îmbunătățind astfel fluxul coronarian al inimii.

cârnaţi

Unii specialiști clasifică cârnații în alimente proteice. Aceasta oferă organismului nutrienți, necesari pentru menținerea tuturor funcțiilor vitale.

Un cârnat oferă aproximativ 13 grame de proteine. Aceasta contribuie la menținerea masei musculare și a funcției creierului. De asemenea, conține vitamina B12, care este asociată cu producerea de hemoglobină.

În ceea ce privește fierul, o porție are 1,1 miligrame din acest mineral, care este unul dintre elementele mioglobinei.

În ciuda conținerii de nutrienți, consumul său ar trebui limitat. Acest lucru se datorează faptului că au grăsimi saturate, ceea ce crește nivelul de colesterol din sânge. De asemenea, are niveluri ridicate de sodiu, astfel încât consumul excesiv al acestuia ar putea cauza probleme cu tensiunea arterială.

Fishtail

Acest aliment este obținut din vezicile de înot ale unor pești, cum ar fi barbelul, sturionul și codul. Acestea sunt eliminate din animal, prelucrate și uscate.

Coada de pește, după cum este cunoscută, este utilizată pentru a adăuga consistență gelatinei, indiferent dacă este fructe sau carne. În acest fel este utilizat în deserturi, precum jeleuri de fructe și în cofetărie.

În prezent este utilizat în industria berii pentru a accelera clarificarea unor vinuri și beri, în special a celor găsite în butoaie.

Unt

Untura este o grăsime albă, cu o textură oarecum netedă, care este bogată în acizi grași saturați și lipsește grăsimea trans.

În mediul culinar, este utilizat pentru gătit sau ca substitut pentru unt. Este un ingredient indispensabil în pateuri și cârnați, fiind deosebit de popular în fabricarea prăjiturilor.

Deși uleiurile vegetale sunt mai populare în bucătăria occidentală, mulți brutari și bucătari le preferă. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că atunci când este încălzit produce foarte puțin fum. În plus, untul adaugă o aromă specială preparatelor.

Cuibul înghițiturii

Înghițiturile sunt păsări aparținând familiei Apodidae. Această specie își construiește cuiburile într-un mod special. În loc de pene, ramuri și paie, le formează din fire de salivă, care este cauciucată în textură. Cu expunerea la soare, acestea se întăresc.

În China, colectează aceste cuiburi și cu ele se prepară o supă tradițională. În cultura estică, acestui fel de mâncare îi sunt atribuite proprietăți medicinale, precum consolidarea sistemului imunitar și respirator, precum și un energizant puternic.

La nivel nutrițional, acestea au proteine, carbohidrați, fier, potasiu, calciu, fosfor și fibre, printre alți compuși organici.

Ser

Acesta este un produs secundar al fabricării brânzeturilor. Odată ce laptele este cojit și încins, rămâne un lichid, cunoscut sub numele de zer. Este bogat în proteine, cum ar fi albumina serică, α-lacto albumina, imunoglobulina și β-lactoglobulina.

Zerul este folosit pentru a produce unele brânzeturi, cum ar fi brunost și ricotta. În plus, acesta este folosit pentru a face unt de zer și este un ingredient în unele alimente procesate, cum ar fi biscuiti și pâine.

Carnati de sange

Carnatul de sânge este un aliment bazat pe sângele coagulat și gătit al unor animale, precum porci, oi, vaci și capre, printre altele. Acesta este amestecat cu diferite condimente, carne și cereale, cum ar fi orezul, formând o umplutură groasă, cu care se umplu cârnații.

Cârnațiul de sânge, așa cum este cunoscut în unele țări, poate fi o sursă importantă de fier, potasiu, magneziu și zinc. În plus, conține grăsimi, proteine ​​și carbohidrați.

Unt

Acesta este un produs care se bazează pe laptele de vacă. Este practic grăsimea din lapte, din care au fost izolați carbohidrații și proteinele.

Grăsimile din unt sunt foarte complexe, deoarece conțin până la 400 de tipuri diferite de acizi grași. Acest lucru îl face un aliment extrem de caloric. Cu toate acestea, are seleniu, iod și unele vitamine, cum ar fi A, E, D, K2 și B12.

șuncă

Sunca este un produs din carne care este preparat din carne de porc. Această carne suferă un proces de sărare și apoi un proces de întărire și maturare.

Acest aliment este o sursă de proteine ​​și minerale, precum fier, potasiu, zinc, fosfor și calciu. În raport cu vitaminele, are grupul B, în special B2, B1, B6 și niacină.

Are puțină grăsime, fiind mai mult de 50% din acestea de tip mono și polinesaturate. Printre grăsimi se remarcă acidul oleic, care contribuie la producerea de HDL și reduce LDL.

Referințe

1. Wikipedia (2019). Produs animal. Recuperat de pe en.wikipedia.org.
2. Koch, H .; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Colecția de miere în albinele fără stăpân malgaș (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) și observații privind concurența cu furnicile invazive" preluat de pe web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Proteine ​​animale. Importanța consumului său. Recuperat de codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa și J. Boza (1992). IMPORTANȚA ALIMENTELOR DE ORIGINĂ ANIMALĂ ÎN DIETA UMANĂ. Recuperat din helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Rolul cărnii roșii în dietă: nutriție și beneficii pentru sănătate. NCBI. Recuperat din ncbi.nlm.nih.gov.