12 BENEFICII VALOROASE PENTRU SĂNĂTATE ALE PORUMBULUI - NUTRIȚIE - 2025

Cele Beneficiile și proprietățile de porumb sunt extinse: se poate preveni cancerul de colon, infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale, Alzheimer si chiar stresul de zi cu zi de luptă.

Cei mai mulți dintre noi cunosc porumbul prin culoarea sa galbenă, dar poate fi, de asemenea, roz, roșu, albastru și negru. Acum 9.000 de ani, mayacii și aztecii au început să-l cultive în Mesoamerica. Această cereală ar câștiga popularitate în lumea gastronomiei de-a lungul secolelor.

De aceea, astăzi este una dintre cele trei cele mai produse cereale din lume, alături de orez și grâu. Porumbul este un aliment important pentru dieta dvs., deoarece este bogat în vitamine B și C. Are acid folic, acid pantotenic, fosfor, magneziu și are fibre. Nivelul ridicat de carbohidrați și proteine ​​îl face un element esențial pentru a ne oferi energie și beneficii pentru sănătatea noastră.

Aici vă prezint douăsprezece beneficii pe care porumbul le aduce sănătății dvs.:

1. Poate preveni cancerul de colon, deoarece conține o cantitate mare de acid folic.

1. Este sănătoasă pentru sarcină . Porumbul găzduiește niveluri ridicate de vitamina B, ceea ce reduce riscul de naștere a bebelușilor cu defecte la nivelul creierului și măduvei spinării. Din acest motiv este ideal pentru femeile însărcinate. De fapt, începând cu 1996, Administrația SUA pentru Alimente și Droguri a solicitat ca unele cereale, precum porumbul, să fie fortificate cu acid folic - care face parte din „familia” de vitamina B-.

1. Scade riscul de a face un atac de cord . După cum am spus, vitamina B1 pe care o are porumbul scade homocisteina și, prin urmare, reduce și riscul de a suferi un atac cardiovascular. Dar este important de menționat că antioxidanții, foarte notabili în porumb, împiedică oxidarea grăsimilor. Mai exact, această oxidare este dăunătoare vaselor de sânge și antioxidanții o previn.
2. Reduceți-vă riscul de a suferi un AVC . Din același motiv pe care l-am explicat la punctul 3: vitamina B1 reduce nivelul de homocisteină.

1. Se poate apăra împotriva Alzheimerului, deoarece porumbul are mai mulți antioxidanți decât orice alte cereale. Antioxidantii ne protejeaza organismul de radicalii liberi si din acest motiv ar putea ajuta la prevenirea acestei boli degenerative. Această cereală are și un conținut ridicat de vitamina B.
2. Este sănătos să vă mențineți abilitățile cognitive din cauza cât de bogat este în antioxidanți.
3. Combate stresul deoarece acidul pantotenic susține funcția glandelor suprarenale.
4. Are putine calorii . O jumătate de cană de porumb (aproximativ 60 de grame) conține aproximativ 86 de calorii. Cel mai bine este să mâncați această cereală fără unt, ketchup sau condimente.

Medicina tradițională chineză consideră că porumbul are aceste proprietăți de sănătate:

1. Poate ajuta la oprirea sângerării . Medicina tradițională chineză a folosit-o pentru asta.
2. Poate crește secreția de urină . Mătasea de porumb este folosită în China ca remediu pentru a trata problemele urinare. Se ia de obicei într-un ceai sau pulbere. Porumbul are proprietăți diuretice.
3. Poate detoxifica corpul . Prin proprietățile sale diuretice, porumbul vă poate ajuta să luptați împotriva infecțiilor urinare și să vă detoxifiați corpul.
4. Te poate ajuta cu unele tratamente medicale, cum ar fi hepatita . Așa o consideră medicina tradițională chineză.

Diverse studii afirmă că porumbul are mai mulți antioxidanți decât orice alte cereale și legume. Acesta este motivul pentru care este esențial într-o dietă sănătoasă și, după cum ați citit, are multe de oferit sănătatea dumneavoastră. Din acest motiv, în țările dezvoltate, majoritatea populației consumă porumb pentru a obține caloriile și proteinele de care are nevoie. În timp ce în India se bucură de o poziție privilegiată în agricultură și cerealele constituie un aliment indispensabil și valoros pentru clasele sociale cele mai defavorizate.

Pe de altă parte, toată lumea se poate bucura de porumb în moduri diferite, adăugându-l în diferite feluri de mâncare. Nu uitați că îl puteți păstra la frigider cu sau fără coajă timp de cinci sau șapte zile. Puteți găti un terci de porumb cu porumb - care este un mod foarte creativ și sănătos de a încorpora acest aliment în dieta dvs.

În plus, puteți adăuga această cereală în salatele și pastele dvs. pentru a le oferi o notă mai apetisantă. Puteți îndepărta coaja din porumb proaspăt și gătiți-o într-o oală la fiert, la cuptor sau chiar pe grătar. Sâmburii de porumb pot fi mâncați într-o farfurie cu guacamole, o salată de roșii cu ceapă sau orice altă degustare similară. Vă permite să vă bucurați de modul în care vă este cel mai confortabil și bogat, pentru a nu-l exclude de la dieta dvs.

Cum rămâne cu floricele?

În ceea ce privește floricele, provine de la o plantă care are caracteristici care diferă ușor de porumbul normal: este în mod spinoasă și ramurile sale sunt înecate.

Popcorn este un aliment ideal, deoarece are o mulțime de carbohidrați și multă fibră. În acest sens, există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul reglează foamea, colesterolul și nivelul de zahăr din sânge. Al doilea este foarte important pentru funcția gastro-intestinală.

Nu uitați că floricele fără îndulcitori sau condimente sunt sărace în calorii. O ceașcă de acest tip de cereale (aproximativ 120 de grame) oferă aproximativ 30 de calorii. Pe de altă parte, dacă adăugăm un condiment la această cantitate, cum ar fi untul sau margarina, caloriile ar crește mai mult sau mai puțin la 130.

Porumb și porumb pentru bebeluși în bucătăria mexicană

Un alt mod de a vă bucura de această cereală este prin încercarea așa-numitului „porumb bebeluș”. Acesta este porumbul care iese din prima recoltă când încă nu s-a maturizat complet și cerealele nici măcar nu au fost fertilizate. Avantajul acestui „porumb pentru bebeluși” este că este lipsit de efectele pesticidelor și cerealele sale sunt foarte bine protejate de coji, deoarece este prima recoltă.

Porumbele pentru bebeluși pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți de doi centimetri, uscate și apoi depozitate până la trei luni. În acest timp, toate vitaminele și proteinele dvs. vor rămâne intacte. De asemenea, le puteți îngheța atât timp cât păstrați lanțul de frig.

Cu toate acestea, atunci când le înghețați, nu trebuie să le lăsați mult timp, deoarece își vor pierde acidul ascorbic - cu proprietăți antioxidante -. În primele 30 de zile de înghețare, acesta pierde aproximativ 7% din acest acid, în 60 de zile, 9% și în 90 de zile, 11%.

Porumbul în lumea gastronomiei

În ceea ce privește reputația sa în lumea gastronomiei, porumbul este semnul distinctiv al mâncării mexicane. În țările din Mexic, a fost cultivat pentru prima dată în urmă cu 9.000 de ani și de atunci a făcut parte din dieta mexicană.

De fapt, UNESCO a recunoscut porumbul în 2010 ca una dintre bazele bucătăriei tradiționale mexicane, care a fost înscris în același an pe lista patrimoniului cultural imaterial: „Elementele de bază ale sistemului sunt: ​​porumbul, fasolea și chili ”.

Această organizație internațională a acordat acest merit gastronomiei mexicane, deoarece include practici și obiceiuri rituale și „este posibil datorită participării colective care merge de la plantare și recoltare la gătit și mâncare”.

Urmând această cale, UNESCO recunoaște că gastronomia mexicană folosește „proceduri de preparare culinară, cum ar fi nixtamalizarea (eliminarea porumbului cu apă de var pentru a-i crește valoarea nutritivă)”.

În acest fel, subliniază în continuare rolul pe care îl are porumbul în dieta Mexicului, unde în urmă cu aproximativ 9.000 de ani cultura maya și aztecă au început să o cultive. Și tocmai această țară continuă să păstreze porumbul ca reper al gastronomiei sale și, de asemenea, al identității sale culturale.

Mai mult, celebra tortilă mexicană este făcută din porumb și este unul dintre cele mai internaționale preparate din această gastronomie. Este una dintre ofertele de Ziua Morților.

Porumb modificat genetic

În ciuda tuturor beneficiilor și succeselor porumbului, acesta nu a fost lipsit de controverse. Dezvoltarea biotehnologiei a semănat controverse cu privire la porumbul modificat genetic. S-a discutat dacă ar putea crește riscul de a suferi de un tip de cancer, toxicitate sau potențiale modificări nutriționale.

Conform cercetărilor științifice, nu există dovezi care să poată lega aportul de porumb modificat genetic cu probleme de sănătate, toxicitate sau cancer. Alimentele modificate genetic ar fi la fel de sănătoase ca cele naturale.

În orice caz, modificarea genetică a alimentelor este o știință relativ tânără și, prin urmare, posibilele sale beneficii sau prejudicii pe termen lung nu sunt cunoscute cu certitudine.

José Antonio López Guerrero, profesor de Microbiologie la Universitatea Autonomă din Madrid și director al Departamentului de Cultură Științifică al Centrului de Biologie Moleculară Severo Ochoa, afirmă că, din punct de vedere al biologiei moleculare, „alimentele transgenice nu mai prezintă niciun pericol pentru sănătate decât același produs netransgenic ”.

El adaugă că „în cazul porumbului, nu există nicio relație - serioasă și / sau științifică - care să o coreleze cu cancerul - cu atât mai puțin la oameni”. Referindu-se la studiul realizat de oamenii de știință francezi în 2012 și care a subliniat că tumorile la rozătoare ar putea fi legate de consumul de porumb modificat genetic, López Guerrero spune că „a fost retras din cauza metodologiei dubioase”.

Un studiu realizat de Brookes și Barfoot, directorii PG Economics, arată că în primii 15 ani în care au fost utilizate culturi de cereale modificate genetic, utilizarea pesticidelor a scăzut cu aproape 450 de milioane de kilograme. Cu alte cuvinte, cu 9% mai puține pesticide decât acum 15 ani.

Biotehnologia și utilizarea cerealelor modificate genetic au crescut productivitatea în ferme. De asemenea, au redus emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt produse prin supraîncărcare și arat. Acestea au făcut posibilă reducerea eroziunii solului și a consumului de combustibil.

Urmând această cale, porumbul nu produce numai beneficii pentru sănătatea noastră, ci și pentru mediu. Producătorii de porumb folosesc semințele acestei cereale pentru a produce etanol, care este un biocombustibil alternativ la ulei. De aici vine marea valoare pe care o are porumbul în comerțul internațional.

După cum puteți vedea, aceasta nu numai că servește la alimentarea a milioane de familii, dar și la generarea unei surse alternative de energie care reduce dependența de petrol.

Etanolul, înlocuitorul uleiului, nu este extras numai din planta de porumb, ci și din trestia de zahăr. În Brazilia, acest biocombustibil este derivat tocmai din trestia de zahăr și a făcut posibilă mai mult de jumătate din vehicule să utilizeze această sursă de energie în loc de petrol.

Este timpul să vorbim, pe de altă parte, despre producția de porumb în lume. Cel mai mare producător din lume este Statele Unite, care au produs peste 360 ​​de milioane de tone în 2014. În același an, Spania a produs 4 milioane de tone, iar Mexic, 23 de milioane de tone, potrivit FAO.

Potrivit acestei organizații internaționale, în 2014, peste 50% din producția mondială de porumb a fost concentrată pe continentul american, pe locul doi s-a situat Asia (29%), iar în al treilea rând Europa (11%).

concluzii

Pe scurt, porumbul este o cereală necesară și bogată în dieta dvs., datorită numeroaselor beneficii pe care le are pentru sănătatea dvs.

Am dezvăluit doisprezece motive pentru a mânca acest aliment. În plus, porumbul nu numai că beneficiază corpul nostru, ci și mediul. Etanolul este extras din planta de porumb, care este un biocombustibil care ne poate reduce dependența de ulei. Și, desigur, puteți încorpora cu ușurință porumbul în mâncărurile dvs. (salate, guacamole, tortilla) și are un conținut redus de calorii.

Bibliografie

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Ghidul esențial pentru alimente sănătoase pentru vindecare (Ghiduri esențiale). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Porumb pentru zei: descoperirea istoriei porumbului de 9.000 de ani. Editorial University of California, 2015.
3. ORGANIZAREA FAOSTATULUI, ALIMENTARII ȘI A AGRICULTURII NAȚIILOR UNITE.
4. DIVISIUNEA DE STATISTICĂ, pe web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Dicționar natural pentru sănătate: Ghidul dvs. complet A-to Z pentru vindecare cu ierburi, nutriție, suplimente și remedii secrete. Editorial Întrebați dr. Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: UTILIZĂRI DINAMICE ȘI UTILIZARE NOVEL. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. „Studii de caz: o privire dificilă asupra culturilor modificate genetic” (05/01/2013), în Nature.com pe web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm culture-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Sănătate ecologică: un ghid de la A la Z Editorial PUBLICATII SAGE, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Enciclopedia agriculturii și sistemelor alimentare. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L’encyclopédie santé: le maïs. Pe web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data consultării 28/03/2016
11. Piatra, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Sarcina pentru manechine. Editorial CEAC, 2012.