10 ALIMENTE SĂRATE COMUNE CARE TE VOR SURPRINDE - NUTRIȚIE - 2025

Cele mai consumate alimente sărate sunt sosul de soia, conservele de mare, sosul de muștar, produsele delicatessen, fructe precum măsline și capere, brânzeturi, chipsuri de cartofi, pâine albă și cereale bogate în fibre.

De asemenea, alimentele sărate sunt hamsele conservate în ulei vegetal, cocoșele din conserve, heringul sărat, șunca Serrano, sacadatul, salamul, șunca iberică, somonul afumat și slănina afumată, printre altele.

Se adaugă cea mai mare parte a sării ingerate prin aceste alimente. Sarea este un aliment esențial pentru viață pe care organismul nu îl produce și trebuie furnizat de aliment. Este un condiment antic și conservant tradițional de origine naturală și folosit în mod normal ca ingredient pentru a spori aromele.

Sarea obișnuită pentru condimentare este clorura de sodiu, a cărei formulă chimică este NaCl. Atât sodiul cât și clorura sunt necesare pentru a menține echilibrul de apă în organism.

Sarea poate fi pierdută prin transpirație excesivă, probleme gastrice (vărsături sau diaree) sau probleme renale. Pierderea de sare din cauza deshidratării corporale poate fi fatală.

Excesul de clorură de sodiu din dietă este legat de hipertensiunea arterială, unul dintre principalii factori de risc cardiovascular.

Cele mai frecvente 10 alimente sărate și caracteristicile lor nutritive

În dieta occidentală, cantitatea de sare care este ingerată este de obicei mai mare decât ceea ce organismul are nevoie pentru o funcționare normală.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților un aport de cel mult 5 grame (5000 mg) de sare pe zi, echivalent cu o lingură de cafea. Cele 5 grame de sare egală cu 2000 mg de sodiu.

1- Sos de soia

Este un condiment emblematic al bucătăriei orientale, care provine inițial din fermentarea soia.

Prezentarea comercială cu costuri reduse este produsul hidrolizei chimice a făinii de soia degresată și conține colorant caramel, sirop de porumb și alți îndulcitori. Sosul de soia este cel cu cel mai mare conținut de sare (14,5 g / 100 g).

Peștele în stare naturală este săracă, dar pentru conservare este sărat, iar compoziția sa crește în sodiu.

Ansoasele din ulei au un conținut ridicat de sare: 9,3 g / 100 g de produs. Cocoșii din conserve au 8,9 g / 100 g de produs, heringul sărat are 6,62 g / 100 g, iar somonul afumat are 4,7 g / 100 g.

3- muștar

Este un sos care servește ca condiment și este preparat din semințele plantelor din genul Synapse.

Muștarul este sărac în calorii și nu conține colesterol. Conținutul său de sare este de 5,7 g / 100 g de produs.

4- Măsline, capere și ardei murati

Aceste trei legume sunt produse prin fermentația lactică și sunt prezentate confiate în oțet și saramură.

Dintre aceste trei alimente, caperii sunt cei cu cel mai mare conținut de sare: 7,52 g / 100 g. Sunt urmate de măsline cu 5,3 g / 100 g; și ardeii, cu 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Nu conțin practic carbohidrați, cu excepția cazului în care la prepararea lor a fost utilizat un ingredient amidon. Au o compoziție variabilă în apă de la 16 la 60 g la 100 g de alimente. În plus, acestea sunt cuprinse între 13 și 20% proteine ​​și 17 - 45% grăsimi.

Toate produsele delicatese conțin cantități mari de sare. Consumul de 100 g de șuncă serrano sau sacadat într-o zi depășește valoarea de admisie a clorurii de sodiu, deoarece conțin 5,4 și 5,3 g sare / 100 g.

Șunca iberică hrănită cu ghindă conține 4,9 g sare / 100 g, iar slănina afumată conține NaCl / 100 g.

Deși aceste comestibile nu se află pe lista celor mai obișnuite alimente sărate, contribuția lor sărată la dietă este importantă.

6- Brânzeturi

Cel mai mare interes nutrițional pentru brânză este contribuția sa de calciu, proteine ​​biologice de înaltă calitate și, în unele cazuri, de vitamine din grupul B.

Cu cât brânza este mai mică, cu atât conținutul de umiditate este mai mare și procentul de calciu, proteine ​​și grăsimi este mai mic.

Nu toate brânzeturile au un conținut ridicat de sare. Cei cu un conținut mai mare de sare sunt Roquefort (4,5 g clorură de sodiu / 100 g) și brânză albastră (3,5).

Alte brânzeturi în vârstă, cum ar fi brie și brânză cabrales, conțin 2,9 și, respectiv, 2,7% sare.

7- Gustări pe bază de grâu și porumb

Crustele, conurile și roțile fac parte dintr-o gamă largă de produse prăjite obținute din grâu sau porumb, care conțin grăsimi și sare și prezintă diferite arome: carne, slănină, ceapă etc.

Conținutul de sare este ridicat: 3,1 g / 100 g în gustări pe bază de grâu și 2,5 g / 100 g în cazul porumbului prăjit.

8- chipsuri de cartofi

Compoziția sa este de aproximativ 6% proteine, 43% grăsimi și 51% carbohidrați. Conținutul de sodiu este de 885 mg, ceea ce este echivalent cu 2,2 g de sare la 100 g de chipsuri.

9- Cereale pentru micul dejun bogate în fibre

Sunt bogate în carbohidrați (70%) și mai mult de jumătate din această valoare corespunde fibrelor alimentare. În plus, au 9% grăsimi și 21% proteine. Conținutul de sodiu este de 800 mg, ceea ce echivalează cu 2 g sare pentru fiecare 100 g cereale.

10- Pâine albă

Conține 650 mg de sodiu; adică 1,65 g sare pentru fiecare 100 g pâine. În plus, conține 80% carbohidrați, 14% proteine ​​și 65% grăsimi.

Referințe

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Luat de la: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Manual de nutriție. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. și Besançon, P. (1986). Introducere la biochimie și tehnologie a alimentelor. Prima ed. Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. și Berthier, A. (1992). Alimente și nutriție umană. Prima ed. Paris: FSE.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Știința alimentelor. Oxford, Eng .: Pergamon.