PLEUROTUS ERYNGII: CARACTERISTICI, HABITAT, CULTIVARE ȘI PROPRIETĂȚI - BIOLOGIE - 2025

Pleurotus erymgii este o ciupercă aparținând filipului Basidiomycota, cunoscută și sub denumirea de ciupercă cu ciulete, datorită faptului că crește pe rădăcinile moarte ale plantei numite ciulă alergătoare. A fost descris pentru prima dată de micologul francez Lucien Quélet în 1872.

Este distribuit în întreaga lume, cu anotimpurile de înmugurire toamna și într-o măsură mai mică primăvara. Această ciupercă este cunoscută pe scară largă datorită aromei sale și proprietăților sale nutritive și de sănătate, astfel încât consumul este foarte recomandat.

Exemplare de Pleurotus eryngii. Sursa: Diego Delso

Taxonomie

Clasificarea taxonomică a Pleurotus eryngii este următoarea:

• Domeniul: Eukarya
• Regatul: Ciuperci
• Phylum: Basidiomycota
• Clasa: Agaromicete
• Comanda: Agaricales
• Familie: Pleurotaceae
• Gen: Pleurotus
• Specie: Pleurotus eryngii

Caracteristici generale

Pleurotus eryngii este o ciupercă cunoscută pe scară largă, datorită utilității pe care o are în diverse domenii precum culinarul și sănătatea.

Ca și toți membrii regnului Fungi, este un organism eucariot heterotrof. Aceasta înseamnă că materialul lor genetic este ambalat corespunzător într-o structură cunoscută sub numele de nucleul celular, care este delimitat de membrana nucleară. La fel, este heterotrofă, deoarece nu este capabilă să-și sintetizeze nutrienții; le obține din descompunerea materiei organice.

În ceea ce privește organizarea sa celulară, această ciupercă este multicelulară, adică este formată din mai multe celule, care au particularitatea de a fi înconjurate de un perete celular, similar cu celulele plantelor. Peretele celular este format din chitină.

Se reproduce prin spori, care sunt produși într-o structură specializată cunoscută sub numele de bazidiu.

În mod similar, această ciupercă este foarte apreciată, iar consumul său este recomandat, deoarece ajută la optimizarea anumitor funcții ale organismului care au legătură cu sistemul imunitar, circulator și nervos, printre altele.

Morfologie

Ținând cont de faptul că Pleurotus eryngii aparține phylum-ului basidiomycota, nu este surprinzător atunci că structura sa este alcătuită dintr-o pălărie și un picior sau un picior. Această specie nu este tipic ciuperca pălăria mică, dar menține, într-un mod general, structura lor.

În general, acest tip de ciuperci nu atinge de obicei o dimensiune mare. Diametrul pălăriei sale este abia de 3-12 cm. La fel, când ciuperca se află în stadiile ei timpurii, adică când este tânără, pălăria are o formă convexă. Pe măsură ce ciuperca atinge maturitatea, pălăria se aplatizează, prezentând o mică depresie în zona sa centrală.

La fel, la ciupercile tinere, marginile rămân rulate, în timp ce la exemplarele adulte marginile sunt subțiri și puțin ondulate, precum și puțin mai ușoare decât restul pălăriei.

În ceea ce privește culoarea, pălăria nu are o singură culoare, ci acoperă o mare varietate de nuanțe în paleta maro. Sunt maro închis, maro deschis, ocru și chiar crem.

Textura variază și în funcție de vârsta ciupercii. Când este tânără, textura nu este uniformă, dar se simte solzoasă la atingere. Dimpotrivă, când ciuperca ajunge deja la maturitate, devine complet netedă.

Ciuperca sau piciorul ciupercii este destul de gros, comparativ cu cel al altor basidiomicete. De asemenea, este solid, scurt (aproximativ 2-3 cm) și, în majoritatea cazurilor, este excentric. Pe lângă aceasta, îi lipsește inelul caracteristic pe care îl au mulți dintre ciupercile acestui filon.

Plăcile himenului sunt de tip decurrent. Acest lucru înseamnă că nu numai că sunt limitate la pălărie, dar se extind și la pălărie. Acest lucru este caracteristic pentru ciuperci din genul Pleurotus. De asemenea, sunt foarte strânse și au o colorație variabilă, deoarece au fost colectate exemplare ale căror plăci sunt albe, ocre deschise sau gri.

Pleurotus eryngii se reproduce prin spori, care au marginile rotunjite, sunt alungite, incolore și netede. Au aproximativ 9-15 microni lungime cu 4-6 microni lățime. Aceste spori provin dintr-o structură cunoscută sub denumirea de bazidiu, care se află la nivelul himenului. Patru spori sunt generați în fiecare bazidiu.

Carnea acestei ciuperci este, în general, albă, pe lângă faptul că are o anumită consistență elastică, fermă și constantă.

habitat

Pleurotus eryngii este, în general, cunoscut sub numele de "ciupercă de cardan". Acest lucru se datorează faptului că, în mod normal, crește pe rădăcinile unei plante numite cardanul alergător, Eryngium campestre. Această ciupercă este saprofită, ceea ce înseamnă că se hrănește cu materie organică moartă. Din această cauză, crește pe rădăcinile moarte ale diferitelor plante precum cea menționată deja.

De asemenea, tinde să crească în zonele în care activitatea animalelor este frecventă, în poianele pădurilor sau în pajiști, precum și în șanțuri și zone care nu sunt însămânțate.

Din punct de vedere geografic, Pleurotus eryngii este larg distribuit în toată geografia mondială. În ceea ce privește anotimpurile climatice, se dezvoltă de obicei optim în toamnă, în principal. Dacă condițiile sunt corecte, se poate răsări și primăvara.

Reproducere

Tipul de reproducere al Pleurotus eryngii este sexual, prin dispersia sporilor săi.

Odată ce sporii se maturizează, sunt eliberați în mediu și cad pe un teren fertil, încep să germineze și să se dezvolte. Din ele provine un miceliu primar care se caracterizează prin a fi monocariot. Acest tip de miceliu este format din segmente care conțin un singur nucleu care este haploid.

Mai târziu, are loc procesul de somatogamie, în care două micelii primare fuzionează pentru a da naștere unui miceliu secundar care este dicariotic și a cărui caracteristică este că în fiecare segment există doi nuclei haploizi.

Acest miceliu secundar continuă să crească și să se dezvolte până când formează basidiocarpul, care este corpul fructific al ciupercii.

Ciclul de viață al unui basidiomicet. Sursa: M. Piepenbring

La capătul superior al bazidiocarpului, în special în zona cunoscută sub numele de pălărie, se formează bazidia, care sunt structurile în care se dezvoltă sporii ciupercii.

Odată ce bazidia se dezvoltă, acestea sunt supuse unui proces cunoscut sub numele de cariogamie. Aceasta constă în unirea sau fuziunea celor doi nuclei, determinând formarea unui bazid diploid. Aceasta este tranzitorie, deoarece bazidiul trece imediat prin procesul de meioză, generând patru nuclee care sunt haploide.

La sfârșitul fiecărui bazidiu, patru proeminențe sunt generate de înmugurire care vor deveni în cele din urmă cunoscute sub numele de spori. Cele patru nuclee haploide care au fost generate migrează spre aceste proeminențe. În cele din urmă, bazidiul termină maturizarea, rupe și își eliberează sporii, astfel încât acestea să germineze din nou și, astfel, să dea continuitate ciclului.

Cultură

Cultivarea Pleurotus eryngii este destul de simplă și mult mai ușoară decât cea a altor tipuri de ciuperci.

Pentru a-l cultiva, primul lucru este obținerea miceliului, deoarece acesta este punctul de plecare al procesului. Miceliul poate fi obținut printr-un furnizor specializat, cum ar fi un laborator.

Dacă acest lucru nu este posibil, miceliul este obținut în felul următor: sporii sau țesutul aparținând unui specimen sănătos sunt luate ca elemente fundamentale și sunt însămânțate într-un mediu de cultură adecvat în acest scop. Printre cele mai recomandate medii de cultură se îmbogățește agar cu anumiți compuși precum cereale. Cea mai utilizată cereale este grâul.

După ce țesutul sau sporii sunt gata în mediul de cultură, acesta trebuie păstrat în condiții de temperatură și umiditate adecvate. Temperatura medie ar trebui să fie în jur de 25 ° C.

Cultura Pleurotus eryngii. Sursa: Pradejoniensis

În același timp, trebuie pregătit substratul pe care ciuperca va trebui să crească. Pleurotus eryngii necesită un substrat bogat în cereale. Elementul de bază al substratului său este paiul de cereale precum grâul sau orzul. În mod similar, pot fi incluși derivați de cereale, care sunt bogate în carbohidrați și proteine.

Substratul trebuie sterilizat corespunzător pentru a elimina urmele posibile de ciuperci, virusuri și bacterii. Când este gata, miceliul care a fost obținut anterior este semănat, având mare grijă cu contaminarea mediului. În cele din urmă, este acoperit cu o pungă de plastic și plasat într-o zonă de incubație cu umiditate și temperatură controlată.

Timpul necesar pentru miceliu să se dezvolte și să invadeze întregul substrat este de aproximativ 15 zile; După acestea, punga de plastic trebuie îndepărtată și trebuie amplasat suficient sol.

Este important de remarcat că pentru cultivarea și producerea acestei ciuperci pentru a fi de succes, anumite aspecte , cum ar fi umiditatea, temperatura, CO ₂ concentrare , aerul ușor și de ventilație trebuie să fie controlată .

Proprietăți de sănătate

Pleurotus eryngii este o ciupercă recunoscută pe larg pentru beneficiile sale pentru sănătate pentru cei care o consumă.

Motivul pentru care această ciupercă este atât de benefică este datorită abundenței de nutrienți pe care o are, precum potasiu, vitamina B2, vitamina B3 și iod, printre altele.

Stimulează sistemul imunitar

Această ciupercă are, de asemenea, printre componentele sale compuși abundenți cunoscuți ca beta-glucani și glicoproteine, care sunt cunoscute pentru efectele favorabile pe care le au asupra sistemului imunitar. Ele stimulează celulele imune, astfel încât să își poată îndeplini optim funcția de eliminare a agenților patogeni.

Optimizează sistemul circulator

Datorită conținutului ridicat de potasiu, Pleurotus eryngii este un puternic regulator al fluxului sanguin, precum și a tensiunii arteriale. De asemenea, atunci când este combinat cu sodiu, ajută la reglarea activității cardiace prin controlul contracției musculare.

Reglarea sistemului nervos

Stimulează activitatea de oxigenare a celulelor, îmbunătățind astfel starea celulelor sistemului nervos, neuronilor.

Regenerarea țesuturilor

S-a dovedit că vitamina B2 care este prezentă în această ciupercă contribuie foarte mult la stimularea proceselor de regenerare a țesuturilor, în special a pielii, a mucoaselor, a părului și a unghiilor.

Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide

Datorită abundenței de iod în compoziția sa, Pleurotus eryngii stimulează dezvoltarea și funcționarea corespunzătoare a glandei tiroide și, prin urmare, o parte importantă a metabolismului organismului.

Obtinerea de energie

Un alt dintre componentele sale, vitamina B3, este de mare ajutor în transformarea compușilor precum carbohidrații, grăsimile și proteinele în energie. Acest lucru este foarte important, deoarece oferă celulelor energia necesară pentru a-și îndeplini cu succes toate funcțiile.

Referințe

1. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. și Massarini, A. (2008). Biologie. Editorial Médica Panamericana. Ediția a VII-a.
2. Fu, Z. și Liu, Y. (2016). O ciupercă farmacologică puternică: Pleurotus eryngii. Genomică și biologie fungică. 6 (1).
3. Lewinsohn, D .; Wasser, SP; Reșetnikov, SV; Hadar, Y .; Nevo, E. (2002). "Complexul de specii Pleurotus eryngii din Israel: distribuția și descrierea morfologică a unui nou taxon". Mycotaxon. 81: 51–67.
4. Ryu, S., Kim, M., Kwon, J. și Cho, S. (2007). Creșterea Pleurotus eryngii. Revista coreeană de micologie. 35 (1). 47-53
5. Shelley, G. (2004). Ghiduri de buzunar. Editorial Omega.
6. Stajic, M., Vukojevic, J. și Duletic, S. (2009). Biologia Pleurotus eryngii și rolul în procesele biotehnologice: o revizuire. Recenzii critice în biotehnologie. 29 (1). 55-66.