ORGANIGRAMA COMPANIILOR ALIMENTARE: STRUCTURĂ ȘI FUNCȚII - DUDAS - 2025

Organigrama unei companii de alimente este o diagramă care ajută să organizeze și să gestioneze în mod eficient aceste tipuri de companii. Structura este proiectată pentru a implementa un sistem de responsabilitate și responsabilitate, cu un lanț clar de comandă.

Centrele de fast-food pe care le vedeți în orașe nu sunt doar restaurante care servesc mâncare, ci funcționează, de asemenea, ca întregi companii care lucrează pe baza efortului și a muncii grele a diferiților angajați și departamente.

Sursa: pixabay.com

Mâncarea care se mănâncă în aceste lanțuri sunt produsele finale, dar în spatele acesteia se execută mai multe operațiuni, precum marketing, finanțe, contabilitate și publicitate etc.

Companiile alimentare au nevoi de personal foarte specifice, iar structura lor organizatorică trebuie să fie în concordanță cu aceste nevoi pentru ca acestea să funcționeze bine.

Mărimea companiei determină structura finală. Angajații își asumă adesea mai mult de un rol în unitățile mici, dar aceste companii au adesea același cadru de bază, indiferent de dimensiune.

Structura corporativă

Lanțurile de fast-food sunt adesea parte a entităților corporative și pot fi, de asemenea, francizate.

În funcție de acest factor, o companie de fast-food poate avea multe locuri de muncă, a căror structură ierarhică este prezentată pentru referință mai jos:

Directorii corporativi

O companie de fast-food este practic un lanț corporativ format din directori la nivel corporativ sau managerial, care lucrează în cele mai înalte poziții pentru a conduce compania, a-și direcționa operațiunile și a avea grijă de finanțele sale.

Următoarele slujbe de top în ordinea corectă a ierarhiei:

Consiliu de Administratie

Toți acționarii și majoritatea executivilor de top formează consiliul de administrație. Ei sunt responsabili pentru luarea celor mai importante decizii.

Director executiv

Este pe locul cel mai mare în ceea ce privește operațiunile de afaceri cu fast-food.

CFO

El se află în partea de sus a departamentului de finanțe și gestionează întregul aspect financiar al afacerii.

Franchising

În cazul în care premisele unui lanț de fast-food au fost francizate, ordinea ierarhică poate fi diferită pentru fiecare membru în parte din lanț.

Următoarele slujbe ierarhice dintr-un anumit magazin de alimente rapide francizate:

-Managerii regionali

Pentru a gestiona operațiunile fiecărui lanț de fast-food, CEO sau alt executiv corporativ poate angaja manageri regionali pentru a guverna fiecare dintre jurisdicții.

Ei monitorizează activitățile fiecăreia dintre lanțurile care operează în regiune pentru a vedea dacă respectă politicile, serviciul pentru clienți și toate celelalte tipuri de reglementări.

-Proprietar al francizei

Proprietar al unui magazin privat de fast-food francizat. El este responsabil pentru administrarea francizei în funcție de nevoile directorului companiei de fast-food.

-Manager general

Reprezintă cel mai înalt nivel al lanțului de angajați, care este direct responsabil de supravegherea tuturor managementului unității.

Trebuie să vă asigurați că operațiunile reflectă cultura corporativă, să vă asigurați că politicile companiei sunt respectate și să vă asigurați că clienții sunt satisfăcuți de experiență.

De obicei, iau decizii de angajare și concediere, precum și cele care implică creșteri de compensare și plată.

Responsabilitățile critice includ bugetarea, salarizarea, programarea și inventarul, precum și achiziționarea de consumabile: alimente, ulei de prăjit, condimente și articole de toaletă.

-Supravegheri rapide

Aceștia sunt direct responsabili pentru furnizarea de îndrumare, motivație și, de asemenea, sprijin pentru angajații aflați sub comanda lor.

Spre deosebire de directorul general, supraveghetorii de schimb îndeplinesc aceleași sarcini ca și lucrează alături de angajații obișnuiți.

Pe lângă faptul că conduc, de exemplu, gestionează probleme complexe, cum ar fi gestionarea reclamațiilor clienților și satisfacerea cererilor de livrare.

În unele cazuri, supraveghetorii de schimb pot ajuta la programarea sau numărarea caselor de marcat în timpul schimbării schimbului sau la sfârșitul zilei. Supraveghetorii de schimb raportează direct directorului general.

Contrare personal

Acești angajați ajută clienții atunci când intră în restaurant pentru a efectua o comandă. Aceștia ar trebui să întâmpine cu căldură clienții, să ia cu exactitate comenzile, să le comunice echipei de pregătire a alimentelor și să răspundă la orice întrebare simplă.

Acest personal ar trebui să cunoască funcțiile de bază ale sistemului de punct de vânzare utilizat, cum să gestionați cărțile de credit și cecurile și cum să efectuați modificări.

Uneori aleargă în spate pentru a umple băuturi, a apuca farfurii sau a lua o comandă la ghișeu. Acest personal raportează direct supraveghetorului de schimb corespunzător.

Personal cu autoservire

Dacă restaurantul fast-food are un self-service, va avea nevoie de o echipă separată de angajați pentru a-l opera. Un angajat acționează în general ca lider. Această persoană trebuie să aibă o voce clară, deoarece va trebui să comunice cu clienții printr-un difuzor.

Pe măsură ce clienții conduc, această aceeași persoană livrează comanda către o fereastră. De asemenea, livrează sosuri și șervețele, pe lângă umplerea băuturilor pentru comenzi.

Această persoană este asistată de un agent care ia mâncarea și grupează comenzile clientului. Personalul autoserviciu raportează direct supraveghetorului de schimb corespunzător.

Bucătari și personal de pregătire a alimentelor

În funcție de ce vinde restaurantul, componentele alimentare pot fi deja pregătite, iar ceea ce este necesar este pur și simplu încălzirea și asamblarea acestora. Dacă da, ar trebui să existe un personal dedicat care să fie direct responsabil de acest lucru.

De exemplu, dacă se vând hamburgeri, acest personal va găti sau reîncălzi carnea, va împărți pâinea, va pune salată, roșii, brânză și alte condimente pe fiecare sandwich, îl va înfășura și îl va plasa în ordinea corectă a clienților.

Personalul preparatului alimentar este, de asemenea, responsabil pentru completarea ingredientelor, înlocuirea uleiului de prăjit și schimbarea buteliilor de sodă.

Bucătarii și personalul de pregătire a alimentelor raportează direct supraveghetorului de schimb corespunzător.

Personalul de curățare

Este responsabilitatea directă a acestui personal să se asigure că unitatea este întotdeauna curată și igienică.

Trebuie să măture periodic zona de luat masa și partea din spate a spațiului, să curețe mesele și scaunele, să curețe toaletele, să golească coșul de gunoi și, de asemenea, să repornească stația de sosire a clienților pe tot parcursul zilei.

De asemenea, ar trebui să spele orice obiecte de bucătărie care nu pot trece prin mașina de spălat vase. La încheierea zilei lucrătoare, aceștia trebuie să asiste restul personalului cu operațiunile finale de curățare.

Membrii personalului de curățenie raportează direct supraveghetorului de schimb corespunzător.

Referințe

1. James Rosado (2019). Care este structura organizațională cea mai potrivită pentru un restaurant cu fast-food? Small Business-Chron. Luat de la: smallbusiness.chron.com.
2. Structura Ierarhiei (2019). Ierarhia companiei fast-food. Luat de la: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Exemplu organizatoric pentru serviciile alimentare. Luat de la: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Structura organizatorică a unui restaurant. Luate de la: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Structura echipei de vânzări la fast-food AZ centrală. Luate de la: yourbusiness.azcentral.com.