CELE MAI POPULARE 5 FELURI DE MÂNCARE TIPICE HUANCAYO - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Dintre preparatele tipice din Huancayo , cea mai cunoscută rețetă este Papas a la Huancaína, dar gastronomia acestui oraș peruan este mult mai variată.

Diverse tocane, bulionuri și carne sunt, de asemenea, parte din bucătăria Huancaí, care, deși împărtășește mult cu cea a altor regiuni din Peru, include și o contribuție din partea tradiționalelor pre-hispanice din regiune.

Carnea de vită, carne de miel și carne de porc, ca surse de proteine, împreună cu păstrăvul, urmate de cartofi și porumb tipic orașelor andine.

Mâncăruri principale tipice ale gastronomiei Huancayo

Cartofi prăjiți Huancaina

Atât numele felului de mâncare, cât și ingredientele provin din Valea Mantaro, unde se află atât departamentul Junín, cât și orașul Huancayo.

Se compune dintr-o pastă făcută din ulei, ardei iute, brânză și lapte care acoperă cartofii albi fierti și sunt serviți cu ouă fierte și măsline.

Această pastă sau „sos huancaína” pot fi combinate și cu carne, păsări de curte, pește și tăiței.

Pachamanca

În limba Quechua înseamnă „oală de pământ” (pacha înseamnă pământ și manca înseamnă oală). Se referă atât la procesul de producție, cât și la vasul în sine.

Este o tocană pregătită în subteran în care ingredientele sunt gătite cu căldura pietrelor vulcanice încălzite, acoperite cu ramuri și închise ermetic.

Acesta include o varietate de carne, inclusiv carne de porc, de porc, de porc, de capră și de vită.

Pastrav la gratar

Clima regiunii este ideală pentru dezvoltarea păstrăvului, care este destul de ieftină și, prin urmare, populară în Huancayo.

Păstrăvul, întreg sau fileat, este macerat cu chimen și piper timp de o oră, în timp ce un pansament de ceapă, usturoi, chili și ulei este preparat în paralel.

Păstrăvul este gătit pe grătar, cu cărbuni sau lemne și servit cu pansamentul. De obicei este însoțit de orez sau cartofi fierti.

Guinea Pig Colorado

Cobaiul este o rozătoare mare care cântărește aproximativ 1 kilogram și este consumată în mod obișnuit în toată regiunea văii Mantaro.

Carnea curățată se pune într-o saramură timp de 2 ore, apoi se lasă la uscat și se prăjește într-un ulei condimentat anterior cu usturoi, ceapă tocată și piper roșu măcinat.

După ce s-a rumenit carnea, s-au încorporat cartofii albi tocați și atât cartofii cât și carnea de cobai sunt servite împreună, ambele scăldate în sosul rămas făcut cu uleiul, ceapa și condimentele.

Chicha de Jora și Mulle

Chicha este orice băutură obținută din fermentarea cerealelor, cea mai cunoscută fiind porumbul.

Chichaurile de Jora și Mulle sunt făcute într-un proces similar cu cel al porumbului sau tradiționalului „chicha morada”, dar folosind Jora (porumb germinat, uscat și măcinat) sau Molle, care este unul dintre fructele plantelor tradiționale din zonă. .

În cazul jorei sau mollei, oricare dintre cele două se fierbe în apă multă și se fermentează timp de câteva zile.

Dacă se adaugă zahăr înainte de începerea fermentației, procesul transformă fructoza în alcool.

Referințe

1. DeHuancayo.com - Mâncăruri tipice din Huancayo Peru www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Mâncăruri tipice din Huancayo huancayo.info
3. Huancayo Peru - Gastronomia Huancayo www.huancayoperu.com
4. Galeon - feluri de mâncare tipice ale portuanilor portuali Huancayo
5. Despre spaniolă - Alimente tipice din Junín www.aboutespanol.com