ACIDUL BUTIRIC: FORMULĂ, PROPRIETĂȚI, RISCURI ȘI UTILIZĂRI - CHIMIE - 2025

Acidul butiric , de asemenea , cunoscut sub numele de acid n - butanoic (în sistem IUPAC), este un acid carboxilic având formula structurală CH3CH2CH2-COOH. Este clasificat ca acid gras gras cu lanț scurt. Are un miros neplăcut, gust înțepător și, în același timp, oarecum dulce (similar cu eterul) .Structura sa este ilustrată în figura 1.

Se găsește în special în untul rancid, parmezanul, laptele crud, grăsimile animale, uleiurile vegetale și vărsăturile. Numele său este derivat din cuvântul grecesc βουτυρος, care înseamnă „unt” (contribuitori, 2016).

Figura 1: structura acidului butiric.

Acidul butiric se formează în colonul uman prin fermentarea bacteriană a carbohidraților (inclusiv fibra dietetică) și se presupune că suprimă cancerul colorectal.

Acidul butiric este un acid gras care apare sub formă de esteri în grăsimile animale și uleiurile vegetale. Este interesant faptul că esterii cu greutate moleculară mică a acidului butiric, cum ar fi butiratul de metil, au în mare parte arome sau arome plăcute (centrul de inovație metabolomică, SF).

Proprietățile fizice și chimice ale acidului butiric

Acidul butiric este un lichid incolor, cu un miros neplăcut, rancid de unt. Are, de asemenea, un anumit gust de unt.

Are o greutate moleculară de 88,11 g / mol și o densitate de 0,9528 g / ml la temperatura camerei. Punctul său de topire este -5,1 ° C, iar punctul de fierbere este de 163,75 ° C.

Compusul este solubil în apă, etanol și eter. Este ușor solubil în tetraclorura de carbon. Este un acid slab, ceea ce înseamnă că nu se disociază complet, pKa este 4,82 (Centrul Național pentru Informații Biotehnologice, SF).

Un izomer, acid 2-metilpropanoic (izobutiric), (CH3) 2CHCO2H, se găsește atât în ​​stare liberă, cât și în esterul etilic în câteva uleiuri vegetale. Deși este comercial mai puțin important decât acidul butiric (Brown, 2011).

Acidul butiric poate reacționa cu agenți de oxidare. Reacțiile incandescente apar cu trioxid de crom peste 100 ° C. De asemenea, sunt incompatibile cu bazele și agenții reducători. Poate ataca aluminiul și alte metale ușoare (ACIDUL BUTIRIC, 2016).

Reactivitate și pericole

Acidul butiric este considerat un compus inflamabil. Incompatibil cu agenți de oxidare puternici, aluminiu și majoritatea altor metale comune, alcalini, agenți reducători (Royal Society of Chemistry, 2015).

Compusul este foarte periculos în caz de contact cu pielea (poate provoca arsuri), în caz de ingestie, în contact cu ochii (iritant) și prin inhalare (poate provoca iritații severe ale tractului respirator).

Lichidul sau ceața din aerosol pot produce leziuni tisulare în special în mucoasele ochilor, gurii și ale tractului respirator.

Substanța este toxică pentru plămâni, sistemul nervos, mucoasele. Expunerea repetată sau prelungită la substanță poate provoca lezarea acestor organe, precum și iritarea tractului respirator care duce la apariția frecventă a infecțiilor bronșice (Fisa cu date de siguranță a materialului Acid butiric, 2013).

În caz de contact cu ochii, verificați dacă victima are lentile de contact și îndepărtați-le. Ochii victimei trebuie spălați cu apă sau soluție salină normală timp de 20 până la 30 de minute în timp ce sună simultan la un spital.

În caz de contact cu pielea, zona afectată trebuie să fie scufundată în apă, îndepărtând și izolând toate hainele contaminate. Toate zonele afectate ale pielii sunt ușor spălate cu apă și săpun. Trebuie obținută atenție medicală.

În caz de inhalare, lăsați zona contaminată într-un loc răcoros. Dacă apar simptome (cum ar fi respirație șuierătoare, tuse, dificultăți de respirație sau arsură la gură, gât sau piept), apelați un medic.

În caz de ingestie, vărsăturile nu trebuie induse. Dacă victima este conștientă și nu are convulsii, trebuie să se administreze 1 sau 2 pahare de apă pentru a dilua substanța chimică și trebuie apelat un spital sau un centru de control al otrăvurilor.

Dacă victima este convulsivă sau inconștientă, nu dați nimic pe gură, asigurați-vă că calea aeriană a victimei este deschisă și așezați victima pe partea lor cu capul mai jos decât corpul. Trebuie obținută asistență medicală imediată.

Utilizări și beneficii pentru sănătate

Esterii cu greutate moleculară mică a acidului butiric, cum ar fi butiratul de metil, au un miros și gust în general plăcut. Din această cauză, ei găsesc utilizarea ca aditivi pentru alimente și parfumuri.

Butiratul, baza conjugată a acidului butiric, poate fi găsit în mod natural în multe alimente. Poate fi adăugat și ca supliment sau agent aromatizant în alții.

Esterii acidului butiric sau butirații sunt folosiți pentru a produce arome și esențe artificiale ale uleiului vegetal. Butiratul de amil este un ingredient principal în uleiul de caise, în timp ce butiratul de metil poate fi găsit în uleiul de ananas.

Pe lângă faptul că este utilizat ca agent aromatizant, uleiul de ananas este utilizat și pentru a promova creșterea oaselor, pentru a vindeca intervențiile chirurgicale dentare și pentru a trata răcelile, durerile de gât și sinuzita acută, potrivit producătorului de produse naturale OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

Bacteriile găsite în tractul gastrointestinal pot produce cantități semnificative de fermentat butirat, fibre dietetice și carbohidrați indigestibili. Mâncarea alimentelor bogate în fibre, precum orzul, fulgii de ovăz, orezul brun și tărâțele sunt o modalitate sănătoasă de a obține butiratul în corp.

Un studiu publicat în numărul din noiembrie 2010 al „Jurnalului de nutriție” indică faptul că o masă de cereale de seară bogată în carbohidrați indigestibili ar putea crește concentrația de butirat în plasmă în dimineața următoare.

El adaugă că acesta ar putea fi mecanismul prin care întregul cereal ajută la prevenirea diabetului și a bolilor de inimă.

Acidul butiric, sub formă de butirat, este format în colonul uman ca produs al fermentației fibrelor, iar acest lucru este sugerat ca un factor care explică de ce dietele bogate în fibre sunt protectoare în prevenirea cancerului de colon.

Au fost cercetate mai multe ipoteze cu privire la posibilul mecanism al acestei relații, inclusiv dacă butiratul este important pentru menținerea expresiei fenotipice normale a celulelor epiteliale sau pentru îmbunătățirea eliminării celulelor deteriorate prin apoptoză.

Alte beneficii ale acidului butiric sau butiratului sunt:

• Ajută la pierderea în greutate.
• Ameliorează sindromul de colon iritat (Andrzej Załęski, 2013).
• Tratamentul bolii Crohn (Ax, SF).
• Combate rezistența la insulină.
• Are efecte antiinflamatorii.

Referințe

1. Andrzej Załęski, AB (2013). Acidul butiric în sindromul intestinului iritabil. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Recuperat din ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (SF). Ce este acidul butiric? 6 Beneficii ale acidului butiric de care trebuie să știți. Recuperat din draxe: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, 2 decembrie). Acid butiric (CH3CH2CH2CO2H). Preluat din enciclopedia britannica: recuperat de la britannica.com.
4. ACID BUTIRIC. (2016). Recuperat din camechimice: cameochemicals.noaa.gov.
5. contribuitori, NW (2016, 22 decembrie). Acid butiric. Preluat din New World Encyclopedia: Recuperat de newworldencyclopedia.org.
6. Fișa cu date de securitate a materialului Acid butiric. (2013, 21 mai). Recuperat din scientcelab: sciencelab.com.
7. Centrul Național de Informații Biotehnologice. (SF). Baza de date compuse PubChem; CID = 264. Preluat din PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 iunie). Ce alimente sunt bogate în butirat? Recuperat de la streamingr: livesrong.com.
9. Societatea Regală de Chimie. (2015). Acidul butanoic. Recuperat de la chemspider: chemspider.com.
10. centrul metabolic de inovare. (SF). Baza de date a metabolomului uman Afișând metabolocard pentru acid butiric. Preluat din hmdb.ca: hmdb.ca.