- Structura
- Nomenclatură
- Proprietăți fizice
- Stare fizică
- Greutate moleculară
- Punct de topire
- Punct de fierbere
- Punct de aprindere
- Densitate
- Solubilitate
- Constanta de disociere
- Proprietăți chimice
- Locația în natură
- Efectul ingestiei acidului stearic cu alimente asupra sănătății umane
- Obținerea
- Aplicații
- În diferite aplicații
- Pentru a prinde țânțarii purtători de boli
- Referințe
Acidul stearic este un compus organic solid cu formula chimică CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Este un acid carboxilic care aparține grupului de acizi grași saturați cu catenă lungă. Are o culoare alb-gălbui și are un miros similar cu cel al grăsimii de seacă sau animal.
Se numește acid gras deoarece este prezent în multe grăsimi și uleiuri animale și vegetale. Face parte din metabolismul majorității lucrurilor vii și se găsește în general sub forma esterului glicerinei.
Acid stearic solid. Adam Rędzikowski. Sursa: Wikimedia Commons.
Cacaua o are în proporție ridicată, precum și talpa de animale bovine, grăsime de porc și unt. Este prezentă și în uleiurile vegetale precum porumbul. Pentru a o obține, tristearina este hidrolizată, adică este tratată cu apă și alcaline.
Ingerarea acidului stearic cu alimente și efectul său asupra sănătății creează în prezent îndoieli pentru cercetători. Se pare că are efecte mai nocive decât benefice.
Este util în prepararea medicamentelor, ambalaje izolatoare cu apă, lumânări cu parafină, grăsimi lubrifiante, materiale pentru formarea figurilor, produse cosmetice, unguente, creme, printre multe alte aplicații.
Structura
Molecula acidului stearic are un lanț liniar de 18 atomi de carbon în care ultimul atom de carbon face parte dintr-o grupare carboxilică - COOH. Lanțul de carbon are doar legături CC unice, deoarece este un acid gras saturat.
Formula sa extinsă este:
CH 3 CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 -COOH
Structura moleculei acidului stearic. Puteți vedea lanțul său lung saturat și grupul -COOH la sfârșit. Wolfgang Schaefer. Sursa: Wikimedia Commons.
Nomenclatură
-Acid stearic
-Acid octadecanoic
-Acidul stearofanic
Proprietăți fizice
Stare fizică
Solid cristalin alb de la galben cu un miros ușor asemănător sebumului.
Greutate moleculară
284,5 g / mol
Punct de topire
69,3 ºC
Punct de fierbere
383 ºC
Punct de aprindere
196 ºC (metoda cupei închise).
Densitate
0.9408 g / cm 3 la 20 ° C
Solubilitate
Insolubil în apă și plutește pe ea. Ușor solubil în alcool. Solubil în eter, acetonă și cloroform.
Constanta de disociere
pK a = 4,75
Proprietăți chimice
Acidul stearic reacționează cu hidroxidul de sodiu (NaOH) pentru a forma stearat de sodiu care este un săpun. Majoritatea săpunurilor conțin stearat de sodiu.
Acidul stearic și stearatul de sodiu sunt în general considerați compuși siguri și netoxici.
Locația în natură
Acidul stearic este unul dintre componentele multor uleiuri și grăsimi de origine vegetală și animală. Acesta este în general sub forma esterului glicerinei sale.
Untură. Una dintre componentele sale este acidul stearic. Rasbak. Sursa: Wikimedia Commons.
Este prezentă în multe grăsimi solide, cum ar fi alba și într-o măsură mai mică în grăsimile semi-solide precum untura, untul și în uleiurile vegetale precum porumbul și bumbacul.
Unt, aliment care conține acid stearic. Autor: Congerdesign. Sursa: Pixabay.
Este o componentă importantă a untului de cacao (38%) și a shea (arbore african care produce un tip de nuci) (38,1%).
Mufe de cacao. Untul de cacao este foarte bogat în acid stearic. Autor: Dghchocolatier. Sursa: Pixabay.
Face parte din metabolismul multor lucruri vii, precum plante, mamifere, oameni, crustacee și alge. Aceasta înseamnă că, de exemplu, oamenii o pot sintetiza în corpul lor.
Efectul ingestiei acidului stearic cu alimente asupra sănătății umane
Acidul stearic, deși apare în mod natural în corpul uman, este, de asemenea, ingerat cu alimente care îl conțin atât din sursa sa, cât și adăugate la compoziția sa.
Trebuie menționat că, printre alimentele procesate industrial, grăsimile trans au fost întrerupte, deoarece sunt foarte dăunătoare pentru sănătatea umană. Aceste grăsimi au fost înlocuite cu acizi grași saturați, printre care acidul stearic.
Efectele acestei substituții sunt încă în studiu. În general, acizii grași saturați cu lanț lung cresc nivelul de colesterol cu densitate mică, ceea ce este legat de mortalitatea cauzată de boli coronariene și cardiace.
Cu toate acestea, unele studii indică faptul că acidul stearic reduce colesterolul cu densitate mică, ceea ce sugerează că acesta are proprietăți antiatherogenice, adică că nu generează formarea plăcii în artere, ci favorizează mai degrabă sănătatea vaselor de sânge.
Pe de altă parte, alte cercetări indică faptul că are cel mai mare potențial protrombotic al acizilor grași saturați cu catenă lungă, ceea ce înseamnă că poate promova evenimente de prindere a vaselor de sânge.
În plus, s-a constatat că nivelurile ridicate de acid stearic din sânge sunt toxice pentru anumite celule ale pancreasului, ceea ce poate agrava simptomele diabetului de tip 2. Această boală este frecventă la persoanele care au un exces de greutate.
Persoană supraponderală. Nu este recomandat să mâncați alimente cu acid stearic, deoarece ar putea provoca sau crește boala diabetului de tip 2. Autor: Sedatgunduz. Sursa: Pixabay.
Din aceste motive, efectele sale sunt încă cercetate, deoarece nu a fost posibil să se clarifice dacă acțiunea sa este favorabilă sau nu pentru sănătatea organismului uman.
Obținerea
Acesta poate fi obținut prin hidroliza C 3 H 5 glicerină sau tristeraina stearat (COOC 17 H 35 ) 3 , conform următoarei reacții chimice:
Triestearină + Hidroxid de sodiu → Stearat de sodiu + Glicerină
Pentru a-l produce comercial, se realizează hidrogenarea acizilor grași nesaturați cu 18 carbon, precum cele conținute în semințele de bumbac și alte legume.
Cu alte cuvinte, hidrogenul este adăugat la legăturile duble C = C ale acizilor grași nesaturați, rămânând ca legături unice CC, după cum urmează:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Aplicații
În diferite aplicații
Acidul stearic este un important compus chimic comercial.
Este utilizat în industria farmaceutică pentru fabricarea diferitelor medicamente, cum ar fi supozitoare, pastile acoperite pentru afecțiuni intestinale sau pentru acoperirea remediilor amare, printre altele. Este, de asemenea, un ingredient în unguente sau unguente.
Deoarece este insolubil în apă, este utilizat în industria alimentară pentru izolarea ambalajelor și pentru prepararea diferitelor tipuri de materiale impermeabile.
De asemenea, este folosit ca ingredient în jeleuri, budinci, bomboane și băuturi nealcoolice, deoarece le conferă o anumită vâscozitate.
Se folosește la fabricarea lumânărilor cu stearină și se adaugă la ceară de parafină în cantități mici. Datorită texturii sale, se folosește și în materialele modelabile care sunt utilizate pentru confecționarea modelelor tridimensionale.
De asemenea, funcționează în acoperiri împotriva electricității statice.
Sarea sa de sodiu este un săpun și este de asemenea folosită pentru întărirea săpunurilor. Deoarece este un compus inofensiv pentru oameni, este folosit pentru a face produse cosmetice, ca emolient sau fatliquor în creme. De asemenea, servește la înmuierea materialelor plastice.
Sapunurile contin in general stearat de sodiu care este un derivat al acidului stearic. Autor: Theresaharris10. Sursa: Pixabay.
Cremele cosmetice conțin adesea acid stearic. Autor: Photosforyou. Sursa: Pixabay.
Acidul stearic este utilizat pentru a prepara alți compuși chimici, cum ar fi anumiți stearate metalice, de exemplu aluminiu, care este utilizat pentru a produce grăsimi lubrifiante prin îngroșarea uleiurilor care le compun.
În plus, este un ingredient în unele pesticide, este utilizat în uscătoare de lac și ca activator de vulcanizare pentru cauciuc sintetic.
Pentru a prinde țânțarii purtători de boli
Acidul stearic a fost utilizat cu succes în capcanele ușoare ultraviolete (UV) pentru a atrage țânțarii cu transmitere de dengue.
Mirosul său caracteristic este similar cu cel al acidului lactic, care este cel găsit pe pielea ființelor umane, așa că atunci când este plasat în capcane, atrage țânțarii, care sunt prinși în dispozitiv și mor.
Referințe
- Tvrzicka, E. și colab. (2011). Acizii grași ca biocomponenți: Rolul lor în metabolismul uman, sănătate și boli - O revizuire. Partea 1: Clasificare, surse alimentare și funcții biologice. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Czech Repub. 2011 iunie; 155 (2): 117-130. Recuperat din biomed.upol.cz.
- Tseng, W.-H. și colab. (2019). Proiectarea dispozitivului pentru lentile de libertate secundară cu acid stearic pentru un sistem de capcane cu țânțari cu rază scăzută, cu Diode care emit lumină ultravioletă. Electronică 2019, 8, 624. Recuperat de la mdpi.com.
- Enciclopedia de chimie a lui Van Nostrand (2005). Acidul stearic și Stearatele. Recuperat de pe onlinelibrary.wiley.com.
- Biblioteca Națională de Medicină din SUA. (2019). Acid stearic. Recuperat din: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. și colab. (2016). Acidul stearic în circulație ridicat duce la un efect lipotoxic major asupra celulelor beta pancreatice de șoarece la hiperlipidemie printr-o cale dependentă de PERK / p53-mediază de miR-34a-5p. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Recuperat din ncbi.nlm.nih.gov.