AMANITA CAESAREA: CARACTERISTICI, MORFOLOGIE, NUTRIȚIE - BIOLOGIE - 2025

Amanita caesarea este o ciupercă macroscopică, comestibilă, multicelulară, aparținând grupului Basidiomycota. Denumirile lor obișnuite sunt ciuperca caesar, amanita caesar, oul de rege, gălbenușul de ou, oronja, printre altele. Se știe că a fost ciuperca preferată a primilor împărați ai Imperiului Roman.

A. caesaria este o ciupercă comestibilă, care este foarte apreciată pentru gustul plăcut și calitățile sale de miros. Specia este originară din sudul continentului european și din Africa de Nord, cu toate acestea, este în orașul La Esperanza, în Honduras, unde are loc un festival anual în onoarea sa.

Figura 1. Ciuperca Amanita caesarea. Sursa: Amanita_caesarea.JPG: Utilizator: Lucrare archenzoderivativă: Ak ccm

Are un capac distinctiv portocaliu și tulpină galbenă, din care au fost izolați mai mulți acizi organici interesanți.

caracteristici

Morfologie

Pileus sau pălărie

Ciuperca A. caesarea are o capacă cărnoasă, foarte spectaculoasă, cu o culoare roșiatică, portocalie sau portocalie. În stadiile juvenile pălăria are o formă emisferică convexă, iar la vârsta adultă târzie capătă o formă plană. Pălăria are o suprafață moale la atingere, cu margini ridicate și o cuticula netedă, subțire, ușor de detașat.

Pălăria Amanita caesarea poate ajunge între 15 cm și 20 cm în diametru și are lame interne de aur galben, libere, destul de strânse.

Stipe, picior sau peduncul

Figura 2. Amanita caesaria care arată similitudinea evidentă cu un ou de pui. Sursa: MC JORGE M. MEJÍA

Piciorul din Amanita caesarea este galben auriu, având formă cilindrică, înaltă de 8-15 cm și diametru de 2 până la 3 cm. Adesea este acoperit într-o folie de bumbac.

Baza piciorului este mai largă decât capătul său superior. La bază se dezvoltă o volvă, o structură rămasă a voalului universal, mare, membranoasă, învăluitoare, cu margini lobate, în formă de cupă și de culoare alb-ușor gri. În treimea superioară a piciorului, ciuperca are un inel agățat, membranos, galben, striat și persistent.

Când volva își începe dezvoltarea și începe să crească, este mare și albă și înconjoară piciorul și coroana, galbene. În acest fel, ciuperca dobândește similaritate cu conținutul unui ou și de aici denumirea comună „oul regelui”.

sporii

Sporii lui A. caesaria au o formă elipsoidală și sunt de culoare albă sau gălbui. Au dimensiuni de 8 până la 11μ și diametru de 6 până la 8μ și apar în tetraduri în basidie.

Țesut constitutiv sau carne

Ciuperca comestibilă A. caesaea are o carne cu un miros plăcut și un gust dulce, similar cu cea a nucului. Culoarea sa este gălbuie și devine mai intensă odată cu gătitul.

Habitat și distribuție

Habitatul ciupercii A. caesarea din Europa este asociat cu păduri dense de stejari (Quercetum frainetto-cerris și Q. troianae), stejari (Quercus ilex), stejaruri (Quercus suber), castani (Castanea sativa) și scrubul mediteranean. .

În Mexic, habitatul său este cel al pădurilor de pin, stejar sau brad, la înălțimi deasupra nivelului mării între 2000 și 3000 de metri pe un teren plat sau versanți blânzi.

Poate crește singură sau în grup, în special în sezonul de vară și toamna devreme, după ploi abundente cu vânt. Se știe că necesită căldură pentru dezvoltarea sa.

A. caesarea este distribuită în regiunea de sud a continentului european și în Africa de Nord. Este foarte frecventă în special pe dealurile situate în nordul Italiei și este, de asemenea, abundent în zonele cu un climat mediteranean. Se găsește în Balcani, Ungaria, Ucraina, Slovenia, China și India.

În Spania această ciupercă se găsește din abundență în regiunea Sierra de Gata.

Nutriție

Ciuperca A. caesarea are o formă de viață simbiotică. Formează o asociere reciprocă simbiotică cu plantele vasculare care servesc ca gazde.

Această simbioză este stabilită prin formarea ectomicorizelor. Acest tip de micoree nu se formează în rădăcinile plantelor vasculare, dar ciuperca formează un strat dens de hife pe suprafața rădăcinilor.

Stratul de hyphae care formează ectomicoriza poate ajunge la aproximativ 40 μ grosime. A. caesarea dezvoltă ife care formează o rețea (numită rețea Hartig), care permite schimbul de apă și nutrienți între plantă și ciupercă. Planta furnizează ciupercii compuși nutritivi de carbon, iar ciuperca furnizează plantei nutrienți esențiali, cum ar fi azot și fosfor.

Ectomicoreza are o importanță fundamentală în multe ecosisteme. Ciupercile în simbioza ectomicorizală excretă o serie de compuși chimici, care modifică caracteristicile solului. De exemplu, ele pot dizolva rocile prin acțiunea acizilor organici și pot lua din mineralele care le alcătuiesc; azot și fosfor.

De asemenea, substanțele chimice secretate de hibridul ectomicorizant permit digestia externă și absorbția eficientă a substanțelor nutritive de ciupercă, deoarece acestea sunt capabile să degradeze materia organică.

Aceste hibre păstrează umiditatea și promovează schimbul de apă între diferiți copaci, cresc rezistența la atacul microorganismelor patogene, printre alte efecte benefice pentru plantele gazdă și ecosistemul în ansamblu.

Reproducere

A. caesaria are o reproducere sexuală și asexuală. Reproducerea sexuală are loc prin spori asexuali. Sporii asexuali se formează frecvent în structuri numite conidiofore, dar pot fi, de asemenea, produse din orice celulă a ciupercii sau prin fragmentarea hibazelor.

Reproducerea sexuală are loc în așa-numitul corp de fructificare, în cadrul bazidiei, care sunt structuri specializate.

Procesul care are loc ca prima etapă este somatogamia, în care celulele hipal compatibile sunt contopite. Mai târziu, se formează bazidia și apoi apare o diviziune a celulelor asemănătoare meiozei, care generează spori albi cu pereți rezistenți și groși, care fructifică, originând o nouă ciupercă.

Compoziție chimică

Studiile asupra compoziției chimice a A. caesarea raportează niveluri ridicate de acizi organici, cu 6 grame din acești acizi pentru fiecare kilogram al ciupercii. Au fost descoperite acizii organici malici, ascorbici (vitamina C), citrici, fumariici, shikimici, ketoglutariici și mici cantități de urme de acid succinic.

Cei mai abundenți acizi raportați sunt malici și ascorbici, iar ergosterolul a fost, de asemenea, izolat de această ciupercă.

Într-un studiu asupra conținutului de metale grele din diferite ciuperci, ciuperca A. caesarea apare raportând niveluri ridicate de cadmiu și plumb, care depășesc cu mult nivelele permise de standardele Statelor Unite ale Americii pentru ciupercile comestibile.

Acest studiu privind conținutul de metale grele din ciupercile comestibile, concluzionează că acumularea acestor metale toxice ar putea fi o proprietate a unor specii de ciuperci și că consumul abundent și cronic al acestora ar putea fi potențial toxic.

Referințe

1. Editori Alexopoulus, CJ, Mims, CW și Blackwell, M. (o mie nouă sute nouăzeci și șase). Micologie introductivă. Ediția a IV-a. New York: John Wiley și Sons.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. și colab. (2017). Ciuperci: de la nutriție la micoremediere. Știința mediului și cercetarea poluării. 24 (24): 19480–19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. și colab. (2006). Efectul surselor de carbon și azot, pH și temperatură asupra culturii in vitro a mai multor izolate de Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Micoriza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Dighton, J. (2016). Procese Ecosistem pentru ciuperci. Ediția a II-a. Boca Raton: CRC Press.
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Ciuperci: Biologie și aplicații. New York: John Wiley