CIRCUITUL PRODUCTIV AL CĂRNII: ETAPELE PRINCIPALE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Circuitul de producție de carne se referă la interesantă traseul care începe cu creșterea și îngrășarea animalului în cauză și se termină cu comercializarea diferitelor tranșe de carne , în anumite locuri , cum ar fi supermarket - uri sau măcelării.

Carnea este partea din țesutul animalelor care este folosit ca aliment, fiind consumată în întreaga lume în cantități enorme. În mod popular, există trei tipuri de carne: carne de porc, carne de vită și carne de pasăre.

Abator pentru carne. Sursa: pixabay.com

Carnea de porc este cea care provine de la porc. Carnea de bovine provine de la vacă, care se dovedește a fi cea mai cunoscută la nivel mondial. În cele din urmă, cele din păsările de curte includ specii precum curcanul și puiul care, deși nu au un consum la fel de mare ca celelalte, oferă ca atribut faptul că sunt carne cu o cantitate mare de minerale și destul de digestive.

Există mai multe tipuri de carne din alte specii, dar acestea sunt cele mai consumate în întreaga lume.

Etapele circuitului de producție a cărnii

Procesele din spatele producerii de carne ecologică pentru a vinde pe piață sunt destul de simple. Toate încep cu animale crescute organic, care sunt îngrășate condescendent și hrănite cu cereale naturale.

Aceste animale sunt apoi sacrificate cu grijă și precizie, ambalate cu atenție, depozitate într-un depozit curat și expediate direct comerciantului, astfel încât să le poată oferi clienților săi.

1- Producția primară

În această primă etapă, munca producătorilor și a crescătorilor este necesară. Carnea care se termină pe farfuriile meselor începe cu un porc, o vițel sau un pui. Adică unii tineri care se nasc și se dezvoltă în loc sau sunt cumpărați de la crescători specializați în agricultura ecologică a acestor animale.

Certificarea medicală

Circuitul de producție a cărnii începe cu verificarea efectuată de un medic veterinar de specialitate care certifică faptul că animalul se află în condițiile adecvate pentru a putea deveni aliment uman.

Îngrașarea animalului

Apoi, atunci când animalul în cauză are deja acreditarea de crescut, începe faza de îngrășare. Ingrasarea animalului inseamna ca vrei sa ajunga la greutatea sa perfecta.

Prin acest proces, animalul este hrănit și chiar îngrijit în zone propice dezvoltării sale.

Vitele organice nu sunt păstrate în închisoare pentru perioade lungi de timp. De multe ori li se permite să cutreiere liber și să pășune așa cum ar face în sălbăticie.

sere

În această fază, animalele merg în locuri numite sere pentru a fi îngrășate. Aici își ating greutatea ideală cu un aliment care este complet controlat. Se estimează că această perioadă durează câteva luni.

Animalele sunt crescute organic, ceea ce înseamnă că sunt hrănite diete cu totul organice, fără a utiliza boabe transgenice. Nu li se administrează niciodată hormoni sau antibiotice.

Inspectorii ar trebui să fie disponibili la fiecare unitate pentru a supraveghea totul, de la bunăstarea animalelor până la orientările privind siguranța alimentelor.

De exemplu, în Argentina vacile sunt îngrășate cu diferite tipuri de pășuni naturale, oferindu-le numai hrană procesată pentru perioade scurte de timp.

Acest lucru se datorează faptului că scopul este ca vaca să continue să crească în cel mai natural mod posibil. Înainte de a-și atinge greutatea perfectă este atunci când sunt furnizate alimente extrem de hrănitoare. Greutatea ideală pentru vacă este de 400 kg.

2- Producția industrială

A doua etapă este în principal legată de industrie ca atare. Abatoarele și instalațiile de prelucrare a cărnii sunt actorii principali ai acestui proces, deoarece sunt mediatorii pentru ca animalul să devină carnea ca produs final.

Producția de carne

Odată ce vitele au ajuns la o vârstă și o dimensiune minimă și greutatea lor perfectă a fost atinsă, aceste animale sunt vândute la abatoarele diferite.

În aceste locuri, animalul va fi sacrificat în cel mai uman mod posibil și unde este prelucrat imediat pentru a face diferite tăieri de carne, astfel încât să poată fi distribuite în următoarea etapă.

În cele mai bune facilități, măcelarii competenți fac reducerile, apoi le ambalează și le livrează în magazine și piețe.

Acest proces necesită respectarea diverselor linii directoare de securitate stabilite de agențiile corespunzătoare. Instalațiile de înaltă calitate vor depăși și dincolo de aceste linii directoare.

Ambalare și transport

Tăieturile de carne sunt ambalate conform specificațiilor particulare ale fiecărui client. Deși se recomandă un ambalaj bun, cu cea mai bună prezentare și culoare posibilă, alte opțiuni includ și ambalajele mai tradiționale în vid și ambalarea principală.

Carnea este ambalată în siguranță în containere aprobate și apoi depozitată cu atenție în instalațiile igienice.

Când se primesc comenzi de la magazine, fiecare tăietură de carne este preluată din instalație și ambalată în ambalaje concepute pentru a proteja produsele în timp ce sunt expediate.

Acestea sunt apoi încărcate pe camioane pentru livrare pe piețele din zonă. Cele mai bune companii lucrează din greu pentru a se asigura că produsele comandate sunt aprovizionate local, ceea ce înseamnă că sunt cât mai proaspete la sosirea lor.

3- Marketing

Etapa finală a circuitului de producție de carne corespunde distribuției pe piață. Această piață este formată din furnizori, supermarketuri și măcelari, care, la rândul lor, vor să facă profit.

distribuire

Distribuția tăieturilor de carne se realizează în diferitele supermarketuri și măcelării.

Această etapă presupune alegerea reducerilor corespunzătoare pentru nevoile clienților și afișarea acestora spre vânzare în magazin.

Atunci când alegeți produse din carne sigure și de înaltă calitate, care au fost crescute organic într-un mediu local, puteți fi sigur că clienții vor vedea și vor gusta diferența în fiecare produs pe care îl cumpără în magazin.

Este vital să alegeți o companie de prelucrare a cărnii care acordă o atenție deosebită fiecărui detaliu; Acest lucru vă va permite să vindeți doar cei mai buni.

Prețul cărnii joacă un rol esențial, deoarece pentru multe economii un procent mare din exporturile și vânzările lor depind de acesta.

Există mulți intermediari și destinatari care complică și sistemul de tranzacționare, dar sunt până la urmă un segment important al acestuia.

Referințe

1. Circuitul productiv (2019). Circuitul productiv al cărnii de vită: etape și caracteristici. Luat de la: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Procesul de producție a cărnii - Pașii de la început până la sfârșit. Luat de la: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Proceduri de sacrificare a animalelor. Luat de la: britannica.com.
4. Furaje pentru bovine (2019). Cele 7 etape ale producției bovinelor de vită. Luate de la: bovineeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Prelucrarea cărnii de vită. Luat de la: carne-machinery.com.