Streptococcus thermophilus este o bacterie a acidului lactic care are importanță în industria alimentară. Acest microorganism este utilizat ca cultură inițială pentru producția de produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza.
Această bacterie transformă lactoza în acid lactic printr-o enzimă numită β-galactosidaza. Acest lucru facilitează digestia și evită disconforturile tipice ale acestei afecțiuni, cum ar fi flatulența, durerile de stomac și vărsăturile.
Controlul diareei acute
De asemenea, este un excelent adjuvant în tratamentul diareei acute cauzate de bacteriile patogene.
În acest sens, probioticele acționează ca antagoniști ai proceselor patologice. Acestea fac acest lucru prin concurența cu agenți patogeni pentru nutrienți și legându-se de celulele gazdă.
În plus, probioticele pot produce antioxidanți și substanțe antimicrobiene care modifică pH-ul local, stimulează producția de mucine, îmbunătățesc funcțiile barierei intestinale și modifică toxinele derivate din agenți patogeni.
Controlul diareei cauzate de terapia cu antibiotice
Se știe că terapiile cu antibiotice cu spectru larg pot distruge microbiota intestinală, provocând un dezechilibru în el, în care microorganismele rezistente la medicament proliferează în mod disproporționat. Aceasta provoacă episoade de diaree, printre alte disconforturi.
Se crede că S. thermophilus protejează intestinul subțire, contribuind la refacerea microbiotei gastrointestinale pierdute.
Acest microorganism favorizează proliferarea altor bacterii probiotice, împiedicând totodată creșterea microorganismelor patogene și oportuniste.
Contribuția sa constă în reducerea efectelor secundare cauzate de tratamentul pentru eradicarea H. pylori, ceea ce crește tolerabilitatea și eficacitatea terapiei.
Mecanismul de acțiune al probioticelor în acest sens poate fi atribuit capacității lor de a stimula mecanismele imune ale mucoasei.
Acestea includ activarea macrofagelor locale, prezentarea crescută a antigenului și modularea profilurilor de citokine.
Pe de altă parte, s-a demonstrat că iaurtul suplimentat cu probiotice (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) reduce colonizarea H. pylori, expresia TNF-α, inflamația gastrică și metaplazie.
Referințe
- Montes M, García J. Genus Streptococcus: o revizuire practică pentru laboratorul de microbiologie Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Supliment 3: 14-20
- Colaboratorii Wikipedia. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, enciclopedia gratuită. 25 august 2018, 09:14 UTC. Disponibil la: en.wikipedia.org/ Accesat pe 7 septembrie 2018.
- Ruggiero P. Utilizarea probioticelor în lupta împotriva Helicobacter pylori. Patofiziol World J Gastrointest. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F și colab. Impactul activității metabolice a Streptococcus thermophilus asupra epiteliului Colon al șobolanilor gnotobiotici. J Biol Chem. 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- White P. Caracterizarea bacteriilor Streptococcus thermophilus izolate din laptele brut de bovine, ovine și caprine. , Montevideo: Universitatea Republicii (Uruguay). Facultatea de Științe 2015 ..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detectarea și caracterizarea bacteriofagelor Streptococcus thermophilus prin utilizarea secvenței de gene antireceptor. Aplicat și Microbiologie de mediu 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Diagnosticul microbiologic. (Ediția a 5-a). Argentina, Editorial Panamericana SA