CELE MAI FRECVENTE 11 RĂDĂCINI COMESTIBILE UTILIZATE ÎN GĂTIT - NUTRIȚIE - 2025

Cele rădăcinoase comestibile sunt cele care produc îngroșarea de rădăcini , care se întind sau rotunjite mult pentru a termina un filament lung și îngust, dând această porțiune de elemente nutritive mai mari și taxa acumulate.

Lumea plantelor oferă oamenilor multe dintre alimentele pe care le consumă zilnic. Din plante nu poate mânca doar fructele sau semințele; există o mare varietate de plante din care se poate mânca rădăcina.

Printre caracteristicile împărtășite de rădăcinile comestibile, aflăm că sunt plante care trimit nutrienți la rădăcinile lor în primul an, iar din rădăcină planta reușește să hrănească florile și fructele.

Există 3 soiuri de plante cu rădăcini comestibile: tuberculi, rizomi și plante rădăcinoase sau legume.

Rădăcini comestibile foarte populare

1- Ghimbir (

Ghimbirul este o plantă originară din zona Indomalaya. Cultivarea sa datează din timpuri străvechi, în regiuni precum China și unele teritorii europene.

Ghimbirul este format dintr-un rizom subteran din care tulpina crește cu restul plantei. Poate ajunge până la un metru înălțime.

Este recomandat în decoct, perfuzie și preparate farmacologice, cum ar fi pulbere, oleoresină, sirop, tinctură și capsule. Este folosit și în gătit pentru aroma sa picantă și plăcută; Este folosit ca condiment și complement în perfuzii sau sucuri.

În medicină este utilizat pentru tratarea sistemului digestiv. Rizomul proaspăt poate fi utilizat împotriva vărsăturilor, tusei, balonării și pirexiei.

Proprietățile ghimbirului pentru afecțiunile și infecțiile gâtului au fost recunoscute pentru efectul său antibiotic și antifungic.

2- Turmeric (

Rădăcina originară din Asia, unde a fost folosită ca medicament, esență și cerneală. Se crede că are proprietăți similare cu ghimbirul.

Este folosit pentru a restabili echilibrul corpului. Pentru uz extern, tinctura de turmeric preparată cu alcool, în fricțiune, calmează durerile reumatice.

Servește ca diuretic, este utilizat în tratamentul bolilor hepatice, pentru reglarea menstruației și pentru calmarea durerilor de muncă.

Este recomandat ca spălător pentru ochi, remediu antigripal, antispasmodic, digestiv și emolient și ca vermifug, atât pentru oameni, cât și pentru elefanți.

3- Morcov (

Considerată originară din Asia, cultivarea sa s-a răspândit în întreaga lume. Dezvoltare bienală, rădăcină lungă, culoare portocalie, cu o tulpină mică din care ies frunzele încrețite și verzi.

Morcovii sunt o sursă bogată de carenatoizi ca vitamina A, care s-au dovedit că ajută la repararea pielii deteriorate. Ajută la prevenirea cancerului și a bolilor de inimă și este utilizat la gătitul crud în salate și gătit.

4- Yucca (

Este originar din tropicalele Americii Latine, unde și-a dezvoltat o mare parte din diversitatea genetică. Are aproximativ 150 de specii, iar printre ele găsim copaci de până la 15 metri.

Manuca este folosită în principal ca hrană, trebuie gătită până la moale. În Indonezia, maniuca este cultivată cu cauciuc și palmier de ulei, este folosită ca umbră la înființarea de noi plantații de cacao și din acesta se poate extrage amidon.

5- Papa (

Cartoful este originar din zona de munte Anzi, în zonele muntoase andine, și poate fi găsit până la 4300 de metri deasupra nivelului mării.

Aparține familiei Solanaceae, este un tubercul comestibil din care iese o tulpină cu frunze ovale abundente. Dimensiune variabilă în funcție de specie.

Cartoful este a patra cultură cea mai importantă din lume, cultivată în peste 100 de țări. Conține proteine ​​de înaltă calitate și are toți aminoacizii esențiali și vitamina C.

În Europa, la nivel industrial, este utilizat în producția de vodcă, whisky, amidon și alte industrii îl folosesc ca alimente rapide (cartofi prăjiți francezi) și chipsuri (fulgi).

6- Sfeclă (

Sfecla este originară din India. Este o plantă cu o rădăcină cărnoasă și mare, partea comestibilă. Rădăcina este sferică și globoasă, culoarea sa variază între roz și violet, dar pulpa este roșie profundă, iar gustul este dulce. Tulpinile și frunzele verzi cresc de la rădăcină.

Este folosit în bucătărie crud în salate sau gătit pentru diferite feluri de mâncare. Aroma sa este dulce.

Rădăcina a fost folosită pentru combaterea durerilor de dinți. Sfecla oferă o sursă bogată de vitamina C și folat, precum și bogată în potasiu.

7- Licoare (

Licoarea este originară din Europa și Africa, fiind folosită de 3000 de ani. Are o rădăcină principală care poate atinge o palmă în lungime din care ies altele care se extind sub pământ până la 1 sau 2 metri, aproximativ grosimea unui deget. Din tulpina sa principală se nasc ramuri subterane sau rizomi orizontali.

Este utilizat în principal ca medicament și îndulcitor în tratamentul ulcerelor stomacale, de asemenea utilizat împotriva astmului și tusei uscate. Este antiinflamator și relaxează, de asemenea, mucoasele.

8- ridiche (

Ridichiul este originar din Asia. Partea utilă este rădăcina îngroșată, suculentă, de culoare roșiatică, roz, alb sau combinat extern.

Este folosit ca ingredient în salata proaspătă, este sănătos pentru că este foarte scăzut în calorii, bogat în vitamina C, iar celuloza contribuie în mod benefic la bolusul intestinal.

9- Parsnips (

A fost ani de zile o plantă sălbatică în zonele temperate ale Europei. Este o legumă strâns legată de morcovi și pătrunjel.

Este o plantă bienală, rădăcina sa tuberică lungă are pielea și carnea de culoare cremă, frunzele sale sunt ciudate, cu margini sfărâmate și cu pețioli îmbrățișați.

Este folosit la gătit și a fost folosit ca îndulcitor înainte de apariția zahărului din trestie.

10- Ginseng (

Etimologic înseamnă un remediu împotriva tuturor bolilor sau bolilor. Este originar din zonele muntoase din Asia, în special Coreea, Japonia și Rusia de Est.

Este folosit ca medicament pentru combaterea epuizării și slăbiciunii, pentru reducerea colesterolului din sânge, este digestiv și stimulează sistemul imunitar.

Este, de asemenea, utilizat ca afrodisiac, pentru a consolida activitatea sexuală, vigoare și concentrare, împotriva îmbătrânirii, insomniei, tensiunii nervoase și stresului.

11- Valerian (

Este originar din Europa și Asia, unde crește în general în locuri umede, bogate în fum. Mirosul său neplăcut atrage pisicile și șobolanii.

Este o viță de vie erbacee cu flori de culoare albă până la foarte ușoare. Radacina valeriana sau planta pentru pisici este indicata in situatii temporare de tensiune nervoasa usoara si dificultati de adormire.

În comprese poate ameliora crampele musculare, are multe proprietăți, dar este cunoscut sub numele de tranchilizant. Poate trata epilepsia, anxietatea, oboseala, epuizarea intelectuală, insomnia și durerile de cap.

Referințe

1. Ara, A. (1997) 100 de plante medicinale alese. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Bucătărie 0 km. Ed. Din rowan. Spania.
3. Ciarlotti, F (2016). Medicamentul Ayurveda. Volumul II. Ed. Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Farmacie naturală. Ed. Rodale. STATELE UNITE ALE AMERICII.
5. León J. (1987). Botanica culturilor tropicale. Colecția de cărți și materiale educaționale / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Grădină de legume acasă. Ed. Libsa. Spania.
7. Montaldo, A. (1972) Cultivarea rădăcinilor și tuberculilor tropicali. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. și Pastor, J. (2009). Tratat de psihofarmacologie. Ediția a II-a Ed. Medicală Pan Americană. Madrid, Spania.
9. Sánchez, M. (2013) Bazar de specii. Ed. Palibrio. STATELE UNITE ALE AMERICII.
10. Segura, S. și Torres, J. (2009) Istoria plantelor în lumea antică. Universitatea din Duesto. Madrid, Spania.
11. Yeager, S. (2001) Ghid medical pentru remedii alimentare. Ed. Rodale. STATELE UNITE ALE AMERICII.