APELE BULGARE: PENTRU CE SUNT ELE ȘI CONTRAINDICAȚII - BIOLOGIE - 2025

Apa Bulgarii sunt o cultură simbiotică a bacteriilor probiotice și a drojdiei din apa cu zahăr. Acestea formează boabe translucide și gelatinoase pe măsură ce cresc. Dintre bacteriile prezente, ies în evidență genurile Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter și Leuconostoc.

De asemenea, ies în evidență drojdii precum Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula și, probabil, altele. Aceste culturi se găsesc în întreaga lume și niciunul nu este exact același. Băutura în care cresc este un produs lichid fermentat al metabolizării microbiene a zahărului și conține acid lactic, alcool (etanol) și dioxid de carbon (gaz).

În plus, conțin o varietate de enzime și acizi organici, vitamine B, vitamina K și acid folic. Beneficiile cultivării microorganismelor probiotice au fost dovedite în studii dublu-orb în reducerea formării carcinomului, scăderea colesterolului seric și stimularea sistemului imunitar.

Beneficiile sale au fost dovedite și în prevenirea sau tratarea anumitor infecții, cum ar fi infecțiile tractului urinar, infecțiile stomacale care provoacă diaree și, de asemenea, cele generate de Helicobacter pylori. Pot fi consumate și boabe bulgare.

Bulgarii, atât apa, cât și laptele, au o origine foarte străveche și sunt cunoscuți de multe nume în mai multe locuri. Denumirea „bulgară” este relativ modernă și provine de la Bacillus bulgaricus, o specie identificată de omul de știință bulgar, Stamen Grigorov, în 1905.

Pentru ce sunt ele?

Dovezile clinice și științifice au arătat că de fiecare dată când mâncăm, hrănim și milioane de celule microbiene care locuiesc în corpul nostru. Deci tot ceea ce consumăm are un efect asupra compoziției florei intestinale.

O dietă modernă bazată pe alimente procesate poate însemna distrugerea acestui echilibru. Fără acesta, sistemul digestiv nu își poate îndeplini funcția în mod corespunzător.

O flora intestinala echilibrata contribuie la reducerea poftelor pentru alimente nesanatoase, in special zaharuri rafinate si alimente dulci.

Cu toate acestea, funcțiile florei intestinale trec prin intestin și sunt și mai diverse și profunde, intervenind atât în ​​restaurare, cât și în alterarea sănătății.

Ele contribuie la un sistem imunitar sănătos

Creierul și intestinul nostru sunt conectate printr-o rețea extinsă de neuroni, substanțe chimice și hormoni care fac schimb constant de informații.

Astfel, percepem senzația de foame, de stres sau de supărare a stomacului ca urmare a ingerarii unui microorganism sau a unei substanțe nedorite.

Literatura menționează această comunicare în mod obișnuit axa creier-intestin. Există un schimb constant de semnale între cele două extreme. Dezechilibrul microflorei intestinale, activitatea metabolică a acesteia și distribuția sa în întregul intestin este cunoscut sub numele de disbioză intestinală.

Această afecțiune este un indicator al bacteriilor ostile și oportuniste și al creșterii drojdiei, determinând digestie slabă, alergii alimentare, dureri de cap, gripă, erupții cutanate și alte tulburări mai grave.

Originea sa poate veni din dezechilibre dietetice (de exemplu, consumul ridicat de proteine ​​de origine animală și zaharuri simple), stres, consumul de antibiotice sau alte medicamente etc.

Ingestia apei fermentate de către bulgari inhibă creșterea bacteriilor și drojdiilor nefavorabile, ajută la colonizarea și îmbunătățește funcția tractului digestiv. În acest fel, bulgarii de apă întăresc sistemul imunitar prin echilibrarea microflorei organismului.

Prin îmbunătățirea autoimunității împotriva alergiilor și a astmului, bulgarii de apă acționează ca antiinflamatorii. O reducere mare a markerilor inflamatori a fost observată datorită aportului regulat al acestor probiotice.

Ele îmbunătățesc funcționarea gastro-intestinală

Probioticele ingerate prin apă Bulgarii reduc simptomele sindromului de colon iritabil, care includ balonare, indigestie, flatulență, diaree sau constipație, greață, lipsa de energie și stare generală de rău.

Alterarea funcționării sistemului entero-hepatic (intestin-ficat) face ca substanțele nocive să treacă în sânge din intestin și să se acumuleze treptat în organism.

În funcție de genetică și de mediul în care persoana se dezvoltă, pot apărea diverse patologii: de la afecțiuni ale pielii la afecțiuni articulare.

Apele Bulgarii contribuie la o mai bună funcționare a ficatului. Un proces corect de absorbție și digestie a alimentelor permite utilizarea optimă a macro și micronutrienților, aspecte fundamentale pentru realizarea unei bune sănătăți și longevitate.

Creșteți sentimentul general de bunăstare

Modificările microflorei intestinale, produs al ingestiei de probiotice precum bulgarii de apă, generează o creștere a energiei și în sentimentul general de sănătate bună.

Echilibrul microflorei care apare după consumul regulat de apă bulgară, are un efect calmant asupra sistemului nervos și contribuie la ameliorarea simptomatică la multe persoane care suferă de tulburări de somn și insomnie, depresie, ADHD (tulburare de deficit) atenție și hiperactivitate) și autism.

Compoziția microbiotei intestinale influențează nivelul de serotonină al organismului, un neurotransmițător care reglează starea de spirit. Pe de altă parte, flora bacteriană este afectată de excesul de cortizol, un hormon generat de senzația de stres continuu.

Cortizolul induce suprimarea sistemului imunitar, crește nivelul de glucoză și distruge flora bacteriană intestinală.

Ele îmbunătățesc pielea și funcționarea sistemului glandular

Starea generală a pielii se îmbunătățește odată cu aportul bulgar de apă. Echilibrul florei microbiene care se realizează prin aportul de apă al Bulgarilor poate atenua multe afecțiuni ale pielii, cum ar fi psoriazisul, eczema și acneea.

Petele brune datorate vârstei pot dispărea, la fel ca etichetele pielii, alunițele, negi etc. Părul și unghiile arată mai sănătos, mai puternic și mai bine.

Aportul regulat de probiotice ajută la funcționarea sistemului glandelor endocrine: suprarenale, tiroidiene, hipofize și ovare.

preparare

Metoda de bază de preparare este de a adăuga cultura de apă bulgară într-un lichid zaharat împreună cu un citric și de a lăsa să fermenteze timp de 24 până la 48 de ore.

Este important să nu folosiți ingrediente care inhibă fermentația, cum ar fi apa de la robinet care conține clor. Fructele citrice utilizate pot fi schimbate și amestecate pentru a crea diferite arome.

Trebuie luate măsuri de precauție pentru a menține sănătatea culturilor. De exemplu, nu folosiți metale reactive precum aluminiu, cupru sau zinc, deoarece aciditatea soluției le poate face să reacționeze și să le deterioreze.

Este recomandat să crești bulgarii într-un borcan de sticlă și să folosești oțel inoxidabil curat, plastic sau ustensile din lemn pentru a mânui fasolea.

Contraindicații

Beneficiile apei bulgarele depășesc contraindicațiile sale. O persoană în stare de sănătate bună nu are contraindicații pentru a o ingera și, în general, nu are efecte secundare nedorite.

Cu toate acestea, unii pot prezenta simptome de detoxifiere cunoscute popular ca „crize de vindecare”.

Odată cu introducerea bacteriilor benefice prin intermediul bulgarilor de apă, capacitatea naturală de curățare și auto-vindecare a organismului este îmbunătățită. Cu toate acestea, trebuie menționat că persoanele cu un sistem imunitar slăbit sau care iau medicamente care îl afectează pot avea reacții adverse atunci când le ingerati.

Cele mai frecvente reacții adverse sunt flatulența și pierderea scaunului. Alte reacții adverse pot varia de la constipație severă la crampe stomacale și chiar infecții ale tractului urinar.

Dacă se întâmplă acest lucru, este necesar să nu mai luați câteva zile și apoi să reporniți lent și progresiv cu doze mici, de exemplu, o lingură pe zi.

Apele bulgare nu sunt recomandate persoanelor cu boala Niemann-Pick tip A și B. În apă, bulgarii există bacterii și drojdii vii, persoanele cu sensibilitate la drojdie pot manifesta disconfort atunci când sunt ingerate.

Referințe

1. Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. și Vogel, R. Diversitatea microbiană a kefirului de apă. Revista internațională de microbiologie alimentară, 2011 decembrie; 151 (3), p. 284-288.
2. Laureys D., De Vuyst, L. Diversitatea speciilor microbiene, dinamica comunității și cinetica metabolită a fermentației kefirului apei. Appl. Environ. Microbiol., 2014 aprilie; vol. 80 (8): 2564-2572
3. Perkins S. (2017). Beneficiile bulgarilor. Preluat pe 5 aprilie 2018, pe LiveTrong.com
4. Probiotic (2018). Adus pe 5 aprilie 2018, în Wikipedia.
5. Rodrigues, K., Caputo, L., Carvalho, J., Evangelista, J. și Schneedorf, J. Antimicrobiene și vindecarea activității de kefir și extract de kefiran. International Journal of Antimicrobial Agents, (2005) sept. 25 (5), p. 404-408.
6. Tibicos (2018). Adus pe 5 aprilie 2018, în Wikipedia.
7. Beneficii de sănătate Kefir de apă (sf). Preluat pe 11 aprilie 2018, pe fermented-foods.com