8 BENEFICIILE GELATINEI PENTRU SĂNĂTATE - NUTRIȚIE - 2025

Beneficiile pentru sănătate ale gelatinei sunt numeroase: îmbunătățește starea pielii, ajută la menținerea greutății, reduce vergeturile, îmbunătățește artrita și altele pe care le voi explica mai jos.

Gelatina este un amestec semi-solid la temperatura camerei cunoscut în denumirea sa mai științifică sub formă de coloid. În forma sa cea mai de bază, este incolor, translucid, fragil și fără gust.

De asemenea, funcționează ca o proteină complexă compusă din diferiți aminoacizi. Datorită acestei particularități, proprietățile sale generale pot fi transformate sau modificate, intervenind factori precum nivelul de polimerizare, natura monomerilor sau secvența din lanțul său proteic.

Compoziția sa poate fi dezmembrată în următoarele procente:

• 85% - 90% din formarea sa este formată din proteine ​​din colagen.
• 1% - 2% sunt săruri minerale diferite.
• Restul procentului este echivalent cu apa conținută de gelatină.

După cum am explicat, gelatina este formată din aminoacizi diferiți. În ciuda acestui fapt, trebuie remarcat faptul că există o diferență mare în comparație cu majoritatea alimentelor nutriționale de aceeași natură, deoarece lipsește valină, tirozină și triptofan.

Deși sună puțin ciudat, gelatina provine dintr-o mare varietate de materiale din regatul animalelor, adică o putem extrage din piele, oase fierte sau măcinate, copite, tendoane, viscere, organe, etc.

Lista beneficiilor și proprietăților gelatinei

Studii recente au arătat că gelatina conține o multitudine de beneficii pentru sănătatea noastră. Fără a merge mult mai departe, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat că este un comestibil care are aceeași importanță sănătoasă care caracterizează pâinea.

1- Îmbunătățește calitatea pielii noastre

Datorită cantității mari de aminoacizi naturali pe care îi conține, pielea noastră va părea mult mai tânără. Gelatina promovează crearea de noi celule și produce colagen și acid aspartic, acesta din urmă fiind un factor determinant atunci când vine vorba de regenerarea și revitalizarea celulelor corpului nostru.

Pe lângă cele menționate anterior, consumul acestui produs poate preveni riscul de a suferi probleme legate de pielea noastră, cum ar fi acneea. Și toate acestea datorită cantităților de inozitol și niacină pe care le are.

2- Ne ajută să ne menținem greutatea

Acest lucru se datorează conținutului său redus de zahăr, ceea ce ne împiedică să creștem rapid în greutate. Dacă nu luăm în considerare conținutul de zahăr și aromă pe care îl conține, pentru fiecare litru de gelatină, vom absorbi doar 17 calorii.

3- Îmbunătățește starea părului

Datorită acidului folic, rădăcinile scalpului vor câștiga rezistență la cădere împreună cu o creștere care va apărea mai rapidă și mai sănătoasă.

De asemenea, puteți încerca să folosiți pudra de gelatină direct pe părul dvs., care este o alternativă excelentă. Cum să facă acest lucru? Pur și simplu utilizați o jumătate de linguriță de gelatină pudră la șamponul pe care îl utilizați în mod obișnuit acasă.

Efectul său este similar cu unghiile, ajutându-i să își crească creșterea.

4- Intervenie în procesul digestiv

Dacă sunteți predispus la probleme precum gastrită, hiperaciditate, colită sau colici, gelatina nu este nici mai mult nici mai puțin decât unul dintre cei mai apropiați și direcți aliați.

De asemenea, acționează împotriva apariției proceselor digestive grele, ceea ce duce la optimizarea digestiei noastre și la desfășurarea într-un mod mai sănătos.

Gelatina face parte din alimentele cunoscute sub numele de „dietă moale”, fiind ideală atât pentru cei mici, cât și pentru persoanele aparținând vârstei a treia.

5- Îmbunătățește artrita

Gelatina face ca articulațiile (în special cartilajul și ligamentele) să-și crească lubrifierea și să funcționeze într-un mod mai fluid, precum și reducerea inflamațiilor și a diferitelor dureri ale articulațiilor.

Suma ideală pentru a vă putea bucura de acest beneficiu ar fi în jur de 10 grame de gelatină pe zi.

6- Favorizează creșterea mușchilor

În ceea ce privește acest beneficiu, trebuie să spunem că gelatina conține arginină, un tip de aminoacid care face ca mușchii noștri să crească mult mai repede și să devină mai puternici.

7- Reduce nivelul de stres

Din nou, aminoacizii prezenți în gelatină revin la lucru pentru a crea un efect antistres și antidepresiv.

8- Reducerea vergeturilor

Datorită colagenului pe care îl prezintă în compoziția sa, reducerea vergeturilor va fi unul dintre efectele reflectate cu consumul curent de gelatină.

Istoric de gelatină

Încă din vremuri imemoriale, în preistorie au fost fierte resturi de animale pentru a picta pereții și a folosi rezultatul gelatinos ca vopsea.

La fel, deja intrat în Epoca Antică, în special în civilizația romană, se știe că cetățenii săi au folosit-o ca adeziv.

Desigur, nu va fi până în secolul al XV-lea când se găsesc date fiabile ale diferitelor rețete legate de gelatină așa cum o știm astăzi. Fără a merge mai departe, creștinii nu ar trebui să mănânce niciun fel de carne în zilele de vineri și tocmai de aceea au fost create jeleuri cu carne și legume diferite ca substitut pentru acea zi a săptămânii.

Chiar în amurgul Evului Mediu, gelatina a început să se dezvolte în producerea de dulciuri, deserturi și alte alimente legate de cofetărie.

După vreo trei secole, acest produs, atât de cunoscut în lume, va începe să fie obiectul dorinței în cadrul celor mai elitiste familii ale diferitelor societăți europene. Tocmai în secolul al XVIII-lea, când va începe o cerere incredibilă care a dus la producerea masivă a acesteia.

Pentru a înrăutăți, nume precum cele ale bucătarului Antoine Carême (unul dintre bucătarii care au dat cea mai mare reputație acestui produs curios) sau a omului de afaceri Peter Cooper (el va inventa un nou mod de a mânca gelatina făcând aromatizarea acestuia), a dat impulsul necesar pentru care a ajuns acum în întreaga lume.

Rețete

Iată câteva rețete amuzante și ușoare, astfel încât să le poți exersa și să le faci acasă:

Jeleu multicolor

• Ingrediente : 720 ml apă, 6 plicuri de gelatină, 1 cutie de gelatină de căpșuni (aromă opțională), 1 cutie de gelatină de lămâie (aromă opțională), 1 cutie de gelatină de afine (aromă opțională) și 700 ml aromă de vodcă
• Mod de preparare : Se toarnă 240 ml de apă într-o cratiță mică, stropind două arome de gelatină, după gust pentru a se înmuia un minut sau două. În continuare, încălzim rezultatul la foc mic în timp ce agităm până ajungem la soluție. Ulterior, eliminăm căldura și adăugăm o cutie mică de gelatină aromată după gust (atâta timp cât acestea sunt culori contrastante). Pentru a termina, amestecăm într-o ceașcă mică de aproximativ 240 de mililitri de votcă, turnăm-o într-o matriță și congelând-o în final la frigider, amestecăm 240 ml de votcă într-o cană. Se toarnă amestecul în formă și se dă la frigider până complet.

Coaja de portocala umpluta cu jeleu

• Ingrediente : coji de portocale și pudră de gelatină.
• Pregătire : Obțineți câteva coji de suc tăiate astfel încât să fie ca și cum ar fi un „bol” pe care îl colectați după ce faceți un suc de portocale bun. Curățați-le cu grijă și turnați gelatina diferită pe fiecare jumătate. Acum, le congelăm la frigider până când gelatina se solidifică și după aceea le tăiem în diferite segmente pentru a servi și a simți o explozie incredibilă și puternică de aromă în gură. Trebuie menționat că acest lucru se poate face în același mod cu coji de fructe diferite.

Jeleu cu viermi gumosi

• Ingrediente : fasole de jeleu de vierme, jeleu de kiwi, jeleu de căpșuni și lămâie.
• Realizare : într-un pahar care este izbitor și transparent, vom face gelatina astfel încât să fie împărțită în două, trei și chiar trei straturi. Mai întâi, adăugăm o primă gelatină cu un volum de aproximativ trei degete de aromă care ne place cel mai mult și fără ca aceasta să devină solidă, vom adăuga viermi gumosi în interior. Când am făcut acest pas și gelatina este consecventă, putem efectua același proces încă de două ori pentru a obține un pahar distractiv de gelatină cu viermi. De asemenea, dacă vrem să variem, putem încerca să schimbăm aromele și chiar diferitele gumii pe care le vom adăuga.

Câteva curiozități despre gelatină

• Deși utilizarea sa a fost extinsă de-a lungul istoriei, numele „gelatină” nu ar fi adoptat până în 1700
• Locurile de muncă ale acestora sunt diverse, printre care găsim, pe lângă cea deja cunoscută în gastronomie, alte utilizări pentru acoperirea medicamentelor, fabricarea hârtiei fotografice sau utilizări în astronomie.
• Durează aproximativ șapte zile fără a fi nevoie să fii în niciun tip de frigider sau conservator.