15 PROPRIETĂȚILE TOFUULUI CARE NE AVANTAJEAZĂ SĂNĂTATEA - NUTRIȚIE - 2025

Cele Proprietățile tofu ies în evidență pentru combaterea diabetului zaharat de tip 2, vă protejează împotriva osteoporozei, regenerarea celulelor corpului sau îmbunătățirea calității părului. Dar putem număra până la 15 beneficii care sunt extrase din acest aliment și care servesc ca un aliat minunat pentru sănătatea noastră.

Tofu (cuvântul japonez, care înseamnă „fermentat”), este un aliment originar din China. Se prepară cu soia, apă și un agent solidificant sau coagulant.

În ceea ce privește prepararea acestuia, acesta se realizează prin coagularea așa-numitului "lapte de soia", care este presat pentru a separa partea lichidă de solid. De atunci preparatul este același cu cel al brânzei tradiționale.

Acest aliment are o textură fermă, culoare alb cremoasă și este adesea prezentat sub formă de cuburi. Este caracteristic bucătăriei japoneze, așa că nu este surprinzător să o vezi în restaurantele cu sushi din țările occidentale. Deși este popular și în China și Asia.

15 proprietăți ale tofu care beneficiază sănătatea noastră

1- Combate diabetul de tip 2

Persoanele cu diabet zaharat tip 2 se confruntă adesea cu disconfort renal, determinând organismul să excrete cantități excesive de proteine ​​în urină.

Conform unui studiu, persoanele cu această boală cronică care au consumat tofu sau brânză de soia în dieta lor zilnică (care au fost urmate) au eliminat mai puține proteine ​​decât cele care au consumat doar proteine ​​animale.

"Rezultatele indică faptul că consumul de proteine ​​de soia izolate îmbunătățește mai mulți markeri care pot fi benefic pentru pacienții diabetici de tip 2 cu nefropatie (leziuni renale)", au concluzionat autorii studiului.

2- Protejează de osteoporoză

Izoflavonele prezente în tofu contribuie la sănătatea oaselor, în sensul că sunt substanțe chimice cunoscute pentru combaterea pierderilor osoase și creșterea densității minerale osoase, în timpul menopauzei la femei.

De asemenea, potrivit unui studiu, beneficiile acestui aliment au fost raportate în reducerea altor simptome ale menopauzei.

3- Previne afectarea ficatului

Potrivit unui site specializat, Medical News Today, unele investigații științifice au stabilit că tofu de soia poate fi utilizat pentru a preveni afectarea ficatului cauzată de radicalii liberi.

Acești radicali sunt atomi sau grupuri de atomi pe care organismul îi produce singur și care distrug alții, care fără o protecție antioxidantă adecvată pot deveni periculoși pentru sănătate. Ei bine, antioxidanții prezenți în soia combat radicalii.

4- Previne Alzheimer

Populațiile care consumă cantități mai mari de soia au, în general, o incidență mai mică a tulburărilor mintale precum Alzheimer, legate de îmbătrânire.

5- Aveți grijă de sănătatea cardiovasculară

Conform indicațiilor, consumul de tofu ca alternativă la proteina animală scade nivelul de colesterol LDL, adică colesterolul „rău”. Pe de altă parte, această afecțiune previne, la rândul său, riscul de a suferi de ateroscleroză și de a avea tensiune arterială ridicată.

6- Previne cancerul de sân

Trebuie menționat că genisteina, izoflavona predominantă în soia, are proprietăți antioxidante care inhibă creșterea celulelor canceroase.

Prin urmare, experții recomandă consumul de cantități moderate de tofu (mai puțin de două porții pe zi) pentru a nu afecta creșterea unei tumori maligne, pe care o are cineva sau riscul de a dezvolta cancer la sân la femei. Deși lipsesc mai multe studii, consumul de soia, în mod regulat, poate scădea apariția cancerului de sân.

7- Combate menopauză

Tofu, deoarece conține o doză mare de calciu, este o contribuție bună la femei atunci când ajung în perioada menopauză.

Acest tofu ajută la reducerea bufeurilor, pe lângă evitarea riscului de pierdere osoasă asociată cu această afecțiune.

Pe de altă parte, este eficient în prevenirea artritei reumatoide și este util în timpul perioadei premergătoare de menopauză, când există un dezechilibru al nivelurilor de estrogen la femei, subliniază site-ul specializat Site-ul de sănătate.

8- Scade căderea părului

Deoarece părul uman este compus în principal dintr-o proteină numită keratină, iar pe măsură ce brânza tofu îl conține, consumul său beneficiază foarte mult de producerea mai multor păr, păstrându-l mai mult și făcându-l mai sănătos.

Din același motiv, în loc să pierdeți bani cu tratamente scumpe, adăugarea de tofu în dieta dvs. zilnică pentru a preveni căderea părului este o bună alternativă susținută de experți.

9- Ajută la controlul greutății

Proteina de soia este utilă în controlul hiperglicemiei și în pierderea în greutate. Întrucât diabetul este o afecțiune medicală gravă, inclusiv cerealele sau tofu în dietă nu numai că pot controla obezitatea, dar pot ajuta la echilibrarea nivelului de zahăr din organism. Din acest motiv, acest aliment este eficient pentru pacienții diabetici.

10- energizant natural

Un alt beneficiu al brânzei tofu este că este un bun energizant natural. Prin urmare, este recomandat celor care practică sport sau doresc să se reîncarce după o zi de muncă grea.

Proteinele de soia conțin aminoacizi care se găsesc în laptele de tofu și soia. Aceste componente sunt utilizate în mod eficient de către organism și sunt transformate în energie pentru cei care practică sport sau necesită o mobilitate constantă a masei musculare.

11- Regenerează celulele corpului

Atât brânza tofu, cât și uleiul de soia sunt o sursă bogată de vitamine, cu structură moleculară mică, care poate pătrunde în epidermă.

Soia, conform Style Craze, poate cuibări în structura celulei. În acest fel, contribuie la stimularea sintezei de colagen și elastină. Proprietăți, care sunt esențiale pentru creșterea celulelor și inversarea formării celulare anormale.

12- Reduce pigmentarea pielii

Produsele legate de soia, cum ar fi tofu, ajută la o mai bună tonifiere a pielii umane și pot reduce chiar și pigmentarea care apare din cauza modificărilor hormonale și a expunerii la soare.

Cele de mai sus, deoarece soia are o cantitate bună de vitamina E, acizi grași și lectină, componente ideale pentru piele, chiar dacă este aplicată topic. De asemenea, acest lucru ajută la vindecarea și regenerarea celulelor pielii, datorită caracteristicilor sale antioxidante.

13- Incetineste imbatranirea

Dacă tofu este consumat regulat, are și beneficiul de a încetini procesul de îmbătrânire a corpului nostru, considerabil.

Acest lucru este explicat de site-ul The Health. Potrivit portalului, tofu ajută la îmbunătățirea elasticității pielii și tonifică mușchii faciali, ceea ce împiedică îmbătrânirea. Din acest motiv, ei recomandă să faceți o pastă de tofu și să o aplicați pe față, deoarece este o modalitate bună de a hrăni pielea facială.

14- Previne bolile pulmonare

Potrivit paginii Whfoods, unele cercetări indică faptul că soia combate bolile cronice obstructive (BPOC), bolile parodontale și neurodegenerative.

Deși nu există studii concludente cu privire la efectul imediat al tofu asupra acestor boli, în viitor oamenii de știință speră să afle mai multe despre beneficiile tofuului în aceste zone ale corpului.

15- Este un substitut pentru carne

După cum am menționat în alineatele anterioare, proteina de soia acționează ca un bun substitut pentru proteina obținută din consumul de carne.

Conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente: „Produsele proteice din soia pot fi înlocuitori buni pentru produsele de origine animală, deoarece, spre deosebire de alte cereale, soia oferă un profil proteic complet.” .

Prin urmare, experții recomandă tofu, dar în cantități moderate, deoarece conține și grăsimi saturate, care sunt dăunătoare organismului.

Este recomandat să nu se consume cel mult 8 pătrate de tofu pe zi. Acest lucru este echivalent cu 200 de grame din produsul împărțit, care este însoțit de sosuri sau alte moduri de a mânca, în funcție de gustul consumatorului.

Mâncând mai mult decât alocația zilnică recomandată (ADR) ne-ar putea dăuna sănătății și poate provoca unele boli, despre care vom menționa mai târziu.

Valoare nutritionala

Valori nutritive pentru brânza de soia (la 100 g):

Apă	83,7 grame
Energie	77,0 kcal
Proteină	8,0 grame
Grăsimi (lichide totale)	4,5 grame
Acizi grași, saturați	0,65 grame
Acizi grași monoasaturați	0,99 grame
Acizi grași, polinesaturați	2,5 grame
Carbohidrați	3,0 grame
Fibră	0,4 grame
Frasin	0,84 grame
Izoflavonele	35,0 mg
Calciu, Ca	162,0 mg
Fier, Fe	1,45 mg
Magneziu, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Potasiu, K	176,0 mg
Sodiu, Na	8,0 mg
Zinc, Zn	1,0 mg
Cupru, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Seleniu, Se	9,4 g
Vitamina C (acid ascorbic)	0,20 mg
Tiamina (vitamina B1)	0,093 mg
Riboflavina (vitamina B2)	0,10 mg
Niacina (vitamina B3)	0,01 mg
Acid pantotenic (vitamina B5)	0,065 mg
Vitamina B6	0,061 mg
Acid folic	33 g
Vitamina B12	0,0 g
Vitamina a	1,0 g

Substanțe nutritive prezentate

O porție de 100 g conține:
70 kcal	3,5 g grăsime	1,5 g de carbohidrați	8,2 g proteine	0,9 g fibră

Ca profil nutritiv, tofu are o gamă largă de proteine, peptide și fitonutrienți unice conținute în acest aliment de soia.

Site-ul WhFoods le descrie: flavonoide și izoflavonoide (daidzein, genisteină, malonilgenistină și malonldaidzină); acizi fenolici (cafeic, coumaric, ferulic, galic și sinapic); fitoalexine (glicolina I, glicolina II si glicolina III); fitosteroli (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); proteine ​​și peptide unice (defensine, glicină, conglicinină și lunacină); și saponine (grupa A și grupa B soiaaponine și sapogeni de soia).

De asemenea, tofu este o sursă de calciu și o sursă foarte bună de mangan, cupru, seleniu, proteine ​​și fosfor. Pe de altă parte, tofu este o bună sursă de acizi grași omega-3, fier, magneziu, zinc și vitamina B1.

Cum să te bucuri de tofu

Câteva idei de preparare sunt menționate în Wh Foods:

• Amestecați tofuul cu uleiul de măsline, usturoiul și sucul de lămâie pentru a face o baie de tofu.
• Tofu prăjit este amestecat cu legumele tale preferate și turmericul este adăugat pentru a-i da o culoare galbenă „în formă de ou”. Acest fel de mâncare poate fi servit așa cum este sau poate fi folosit ca bază pentru a fi învelit într-o tortilă (fajitas sau burritos) și servit cu fasole neagră și salsa.
• Un tofu sănătos este făcut cu legume prăjite și condimentele preferate.
• Amestecați tofu-ul neted cu fructele preferate (și mierea sau alți îndulcitori naturali după gust) într-un blender sau un procesor de alimente, cel servit la micul dejun sau la desert.
• Adăugați cuburi de tofu în supa de miso sau sparanghel.

recomandări

• Tofu și toate produsele de soia conțin cantități mari de oxalat.
• Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi oxalat ar trebui să evite consumul excesiv de produse din soia.
• Femeile care au sau au avut tumori de sân sensibile la estrogen ar trebui să-și limiteze aportul de soia la cel mult patru porții pe săptămână.

Efectele secundare ale tofu

Printre problemele de sănătate legate de o dietă bogată în soia, potrivit Cure Joy, se evidențiază următoarele:

• Probleme tiroidiene, inclusiv creșterea în greutate, letargie, stare de rău, oboseală, căderea părului și pierderea libidoului.

• Poate provoca cancer derivat din consumul excesiv.

• Ar putea deteriora creierul dacă se mănâncă fragmente.

• Tulburări ale sistemului reproducător.

• Poate provoca alergii ale pielii, derivate din aportul indiscriminat de soia.

Referințe

1. „Studii privind performanța și caracteristicile de calitate ale tofu” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS și CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Statele Unite.
2. "Știința Soia: Ce știm cu adevărat?" (2006). Julia R. Barrett. Perspectiva Sanatatii Environ. S.U.A.
3. „Consumul izolat de proteine ​​de soia reduce excreția urinară de albumină și îmbunătățește profilul lipidelor serice la bărbații cu diabet zaharat de tip 2 și nefropatie” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones și John W. Erdman Jr. Divizia de științe nutriționale, Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign (UIUC), Statele Unite.
4. „O imagine de ansamblu a ultimilor 10 ani de cercetare privind siguranța culturilor modificate genetic” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Departamentul de Biologie Aplicată, Facultatea de Agricultură, Universitatea din Perugia, Perugia, Italia.