NANCHE: CARACTERISTICI, HABITAT, PROPRIETĂȚI, REȚETE DE GĂTIT - BIOLOGIE - 2025

Nanche (Byrsonima crassifolia) este o specie de fructe aparținând familiei Malpighiaceae. Cunoscută sub numele de nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal sau yoco, este o specie originară din regiunea sudică a Mexicului.

Este un arbust răsucit sau arbore mic de până la 15 m înălțime, cu frunze simple, alungite sau ovale și mătăsos pe partea inferioară. Flori mici galbene și roșii aranjate în vârfuri terminale, fructe cărnoase de la verde la galben, au gust între amar și dulce, cu o piatră mare și tare.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Sursa: Tyrrhium

Acest pom fructifer are o largă distribuție în America Centrală și de Sud; în Mexic este distribuit în Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa și Chiapas. Este o specie adaptată zonelor de tranziție ale climatelor tropicale și subtropicale pe soluri fertile sau cu fertilitate scăzută, de preferință pe terenurile intervenite.

Ca fruct, nanca are o valoare nutritivă ridicată datorită conținutului ridicat de minerale, vitamine, carbohidrați, fibre grase și proteine. La nivel medicamentos, coaja, frunzele și fructele conțin metaboliți secundari care îi oferă proprietăți de a controla diverse boli infecțioase și degenerative.

Caracteristici generale

Aspect

Arbust scurt sau perenă, cu creștere sinuoasă, diametru de 30 cm la înălțimea pieptului și înălțime medie de 3-7 m. Ramificații ascendente abundente de la baza tijei, scoarță de 12-25 mm grosime, coroană largă, deschisă și neregulată.

Tulpina se caracterizează prin scoarța exterioară brună cenușiu-brun, care este ușor vărsată în straturi dreptunghiulare. Scoarța interioară, fibroasă și amară, are o culoare cremoasă, variază până la roșu-maroniu, în funcție de vârstă și de condițiile de mediu.

Frunze

Frunze simple, lanceolate și aranjate în formă de cruce sau decussate, cu lungimea de 5-15 cm cu lățimea de 2-8 cm. Lama frunzelor eliptice sau ovate, cu întreaga margine, glabră și verde pe suprafața superioară, dens tomentose și gri-gălbui pe partea inferioară.

flori

Florile hermafrodite cu diametrul de 1-2 cm sunt grupate în racemuri terminale sau panicule de 5-15 cm lungime. Ca aspect pubescent, sunt alcătuite din cinci petale rotunjite galbene și roșiatice când sunt coapte și un calic verde.

Flori Nanche (Byrsonima crassifolia). Sursa: Dick Culbert din Gibsons, BC, Canada

fruct

Fructul este o drupa globoasa de culoare galbena sau portocalie, cu diametrul de 18-20 mm, dispusa in fructe agatate de 10-15 cm lungime. Este deosebită pulpa suculentă și dulce, cu o culoare gălbuie și aromă puternică, care înconjoară piatra mare și tare care conține 2-3 semințe.

seminte

Fiecare fruct are o sămânță albă rotunjită acoperită de o coajă subțire de culoare închisă. Semința emană un lichid albicios, cu un gust acid și un miros particular.

Compoziție chimică

Ca condiment de fructe, nanca este o plantă cu o valoare nutritivă deosebită. Analiza fotochimică a stabilit că are elemente minerale, precum calciu, fier, mangan, magneziu, potasiu și zinc. La fel ca vitaminele C, E și K, fibrele, grăsimile și carbohidrații și este o sursă de proteine ​​și caroteni.

Este un aliment cu putine calorii, dar bogat in tiamina (B ₁ ), riboflavina (B ₂ ), niacina (B ₃ ), acid pantotenic (B ₅ ), piridoxina (B ₆ ) si acid folic (B ₉ ). Pe de altă parte, scoarța conține un principiu de rășină sau cristalin, tanini, albuminoizi, acid oxalic, glicozide, flavonoide, saponine, triterpene, sesquiterpenlactone, oxalat de calciu și celuloză.

Din tulpină și frunze, au fost identificați bufadienolici, steroizi cardenolide, steroli nesaturați, flavonoide, leukoantocianine, saponine, taninuri, tripertenoizi și polifenoli. Taninurile de natură polifenolică se găsesc sub formă de glicozide, în combinație cu proteinele pielii animalelor, acestea împiedică putregaiul și îl transformă în piele.

Fructe de nancă (Byrsonima crassifolia). Sursa: AlejandroLinaresGarcia

Valoarea nutrițională la 100 g

- carbohidrați: 16-18 g

- Zaharuri: 8-10 g

- Fibră dietetică: 6-8 g

- Grăsimi: 1,10-1,20 g

- Proteine: 0,6-0,7 g

- tiamina (vitamina B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂ ): 0,018 mg

- Niacină (vitamina B ₃ ): 0,29 mg

- Acid pantotenic (vitamina B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamina B ₆ : 0,021 mg

- Acid folic (vitamina B ₉ ): 8 μg

- Vitamina C: 92,5 mg

- Vitamina E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Calciu: 46 mg

- Fier: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magneziu: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Potasiu: 244 mg

- Sodiu: 3 mg

- Zinc: 0,09 mg

Taxonomie

- Regatul: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Divizia: Magnoliophyta

- Clasa: Magnoliopsida

- Subclasa: Rosidae

- Comandă: Malpighiales

- Familie: Malpighiaceae

- Gen: Byrsonima

- Specie: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Frunze Nanche (Byrsonima crassifolia). Sursa: Consultaplantas

Etimologie

- Byrsonima: numele genului derivă probabil din cuvântul grecesc „byrso”, care înseamnă „piele”, care face aluzie la aspectul pielez al frunzelor sale.

- crassifolia: adjectivul specific provine de la termenul latin „crassifolius-a-um” care înseamnă „frunze groase”

- Nanche: denumirea comună „nanche” provine de la cuvântul aztec „nan-tzin” care reprezintă zeița „Tonantzin” sau „Cihuacoatl”. La rândul său, provine de la „nanchi” care derivă din „nanche” care înseamnă „mamă”.

Habitat și distribuție

Specia Byrsonima crassifolia este originară din Mesoamerica și este distribuită pe scară largă în mediile tropicale și subtropicale din Mexic. Se dezvoltă pe soluri adânci, fertile, aluviale, nisipoase sau argiloase, de origine vulcanică, precum și soluri erodate, de ghips, grele, cu puțină aerare și fertilitate redusă.

Este localizat pe versanți abrupți și pietroși în pădurile tropicale de foioase, în același mod pe niveluri inegale de terenuri metamorfice sau savane intervenite. De fapt, este frecventă pe terenuri degradate, praguri, pajiști și ecosisteme ale vegetației secundare sau de tranziție derivate din pădurile tropicale.

Se adaptează condițiilor cu climă caldă, semi-caldă sau temperată, cu o temperatură medie de 21-28 ºC și 600-3,000 mm de precipitații anuale. Este o plantă rezistentă la secetă și tolerează arderea ocazională în zonele de iarbă, deși nu suportă soluri inundate sau slab drenate.

Are o largă distribuție geografică în întreaga regiune tropicală a Mexicului, de la Tamaulipas și San Luis Potosí până la Yucatán și Quintana Roo. În mod similar, de la Sinaloa la Chiapas, fiind obișnuit în bazinul râului Balsas prin Pacific până în Panama.

Prezența sa este frecventă în America Centrală (Guatemala) și America de Sud (Columbia, Venezuela, Peru, Bolivia, Guyana, Brazilia și Paraguay), la niveluri de altitudine variabilă, între 50-1.500 metri deasupra nivelului mării. De asemenea, este cultivat în sudul Californiei, statul Veracruz din Mexic fiind unul dintre principalii producători ai acestui fruct în regiune.

Nanche în mediul său natural. Sursa: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Proprietăți

Medicinal

Fructele, coaja și frunzele au fost studiate pe scară largă datorită prezenței diverselor principii active care îi conferă proprietăți medicinale. Coaja acestei plante este atribuită cu proprietăți medicinale, cum ar fi antibacteriene, antiinflamatoare, antifungice, antiparazitare, antitusive, antitumoare, antipiretice și astringente.

Principala utilizare medicamentoasă a scoarței, ca decoct pe cale orală, este împotriva diareei. Cu toate acestea, se administrează cu rezultate similare pentru tratamentul altor tulburări digestive, cum ar fi dureri de stomac, dizenterie, digestie deficitară, bilă și constipație.

Este eficient în atenuarea problemelor femeilor, cum ar fi inflamația ovarelor, infecția uterului, în plus, facilitează nașterea și previne avortul. La rândul său, se recomandă vindecarea afecțiunilor pielii, cum ar fi cosuri, cosuri, scabie, erupții cutanate, fierberi sau puncte negre pe față.

Alte aplicații comune sunt administrate pentru a regla diabetul, calmarea durerilor musculare și a durerilor de spate scăzute, precum și a bolilor renale și a simptomelor de răceală. Ca tonic, se recomandă în combinație cu alte specii, cum ar fi scoarța de cedru, pentru a vindeca rănile și împotriva mușcăturilor de șarpe.

Fructele sunt consumate atunci când sunt coapte și capătă o culoare galbenă intensă. Are un gust între dulce și amar. De fapt, gustul amar este caracteristic drupelor imature, care sunt de asemenea comestibile.

Pulpa suculentă are un conținut ridicat de proteine ​​și carotenoizi, consumul său obișnuit favorizează tratamentul infecțiilor gastro-intestinale și ale pielii, precum și a bolilor degenerative. Compresele frunzelor zdrobite se aplică pe răni sau mușcături de insecte sub formă de dezinflamante și dezinfectante.

Alimente

În Mexic, fructele sunt preparate și consumate în diferite moduri, fie ele proaspete sau prelucrate în băuturi, înghețată, deserturi sau sirop. Este chiar utilizat ca topping pentru enchiladas, sau maturat cu rachiu pentru a obține un lichior cunoscut sub numele de "changunga" sau "nancite".

În America Centrală, în special în Costa Rica și Panama, fructele sunt consumate în stare proaspătă sau în deserturi. Amestecat cu zahăr din trestie, făină, amidon și lapte de porumb pentru bebeluși, se fabrică o tocană cunoscută sub numele de „grea de nance”, cu o valoare nutritivă ridicată.

Drupele coapte sunt amestecate în lapte, consumate sub formă de sucuri, băuturi răcoritoare sau înghețată, chiar și ca desert gătit doar cu apă și zahăr. Pe de altă parte, lemnul acestei specii este foarte apreciat pentru prăjirea cărnii, deoarece îi conferă o aromă și aromă deosebite.

Desert Nanche (Byrsonima crassifolia). Sursa: pixabay.com

Retete de bucatarie

Băutură nanche în stil Michoacan

ingrediente

- ½ kilogram de drupe nanche

- 3 litri de apă

- Zahar după gust

Proces

- Decojiți și jucați fructele.

- Amestecați cu jumătate din apă.

- Se strecoară și se adaugă restul de apă, se îndulcește după gust.

- Serviți cu gheață.

Nanche gem

ingrediente

- ½ kilogram de drupe nanche

- ½ litru de apă

- Suc de lămâie

- 250 g zahăr după gust

Proces

- Fierbeți nanurile până la moale.

- Cu ajutorul unei furculite zdrobiți fructele pentru a separa piatra.

- Adăugați zahărul și sucul de o jumătate de lămâie.

- Gătiti 40 de minute sau până când are nevoie de consistența gemului.

- Lăsați să se răcească și serviți cu fursecuri.

Nanchi în sirop

ingrediente

- 1 ½ kilograme de nanță

- ½ kilogram de piloncillo, panela sau papelón

- 1 bucată de scorțișoară

- Apa

Proces

- Într-o oală, fierbeți nucile cu piloncillo și scorțișoara.

- După ce s-a înmuiat, opriți căldura și încordarea.

- Păstrați siropul.

- Serviți fructele într-o farfurie adâncă cu siropul și decorați cu un băț de scorțișoară.

Referințe

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Caracterizarea morfologică a byrsonima crassifolia (l.) Kunth originar din Churumuco, Michoacán, México. Revista Fitotecnia Mexicana, vol. 29 (special nr. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Sistemul național de informații forestiere Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Caracterizarea farmacobotanică a Byrsonima crassifolia și Neurolaena lobata. (Seminar de cercetare) Universitatea din San Carlos de Guatemala. Facultatea de Științe Chimice și Farmacie. 103 pp.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Proprietăți medicinale și alte utilizări ale Nanche. CONACYT. Revista sursă new era Anul 4, nr. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Comisia Națională pentru Cunoașterea și Utilizarea Biodiversității. Recuperat în: biodiversitate.gob.mx
7. Nanche, comoara galbenă a Michoacán (2019) Animal Gourmet. Recuperat la: animalgourmet.com