MUȘTAR: CARACTERISTICI, HABITAT, CULTIVARE, ÎNGRIJIRE, BOLI - BIOLOGIE - 2025

Muștar (Sinapis alba) este o specie cultivate sau sălbatice aparținând familiei Brassicaceae. Este de obicei cunoscut sub numele de muștar alb, muștar galben, ajenabo, jenabe și mostacilă pentru păr.

Această specie este o plantă erbacee anuală care măsoară 30 până la 90 cm înălțime, cu tulpini unghiulare, striate, acoperite cu tricomi rigizi care îi conferă o textură aspră. Frunzele au pețiolele și sunt foarte lobate, în special cele inferioare, în timp ce marginile lor sunt serrate.

Sinapis alba sau muștar alb. Sursa: Abrahami

Florile de muștar au o culoare galbenă caracteristică și sunt aranjate în ciorchini. Aceste flori au patru petale de până la 1 cm lungime și patru sepale care măsoară până la 5 mm. Fructul este un silique, aspru la partea inferioară, iar semințele sunt produsul său cel mai comercial, deoarece materia primă pentru prepararea muștarului de bucătărie este obținută de acolo.

Muștarul alb este o specie cosmopolită, prezentă în regiunile temperate și subtropicale din întreaga lume. Când este prezent în alte culturi poate fi considerat o buruiană. Are diverse utilizări medicinale și culinare în special.

La fel, această specie poate fi folosită ca furaj, dar ținând cont că animalele o pot consuma doar înainte de perioada de înflorire, deoarece atât florile, cât și semințele sale sunt toxice pentru acestea.

Acest tip de muștar poate fi o specie foarte profitabilă pentru producători, deoarece reprezintă o alternativă pentru creșterea rotației culturilor. Această specie este rezistentă la secetă, la temperaturi ridicate și la unele înghețuri.

-Specie: Sinapis alba

Muștar alb este cunoscut și sub numele de Bonnania officinalis. Termenul de muștar provine din latinescul mustum ardens și se datorează faptului că atunci când semințele sale au fost zdrobite cu must, a fost detectată aroma gustoasă și arzătoare picantă, caracteristică pentru muștar.

Habitat și distribuție

Muștar alb este originar din Eurasia, poate din Marea Mediterană. Este o specie de distribuție cosmopolită și se găsește în regiunile subtropicale și temperate ale lumii.

Canada este țara care produce cea mai mare muștar, de fapt furnizează între 85 și 90% din producția mondială a acestei culturi.

Această cultură crește între 0 și 2300 de metri deasupra nivelului mării. De preferință, crește cel mai bine în soluri calcaroase și nisipoase care păstrează o anumită umiditate.

Aplicații

Semințele de muștar au multe utilizări culinare și medicinale. Utilizarea sa principală este ca condiment comercial. Mai ales semințele întregi sunt folosite ca murături și ingrediente pentru marinatul complet.

Fructe de Sinapis alba. Sursa: Leo Michels

Muștarul este obținut din semințe zdrobite amestecate cu oțet, sare, alte plante aromatice și câteva culori artificiale. În plus, este folosit ca gunoi de grajd verde. În ciuda faptului că este o specie utilă, în starea sa naturală poate fi dăunătoare sau buruieni.

Atâta timp cât este utilizat cu discreție, în bucătărie poate fi amestecat cu orice tip de plantă și oferă o aromă netedă și foarte delicată. Nu numai că semințele sunt utile în gătit, dar frunzele tinere pot fi consumate și ca legume în supe și în salate.

Pentru utilizarea lor în masă în cantități mari, se recomandă fierberea lor în apă sărată timp de o jumătate de oră, după care se scurg și se amestecă cu ceapa tocată și condimente după gust și cu zeama de lămâie.

Muștarul este folosit și ca plantă pentru furaje. Uneori, cultivarea acesteia este foarte utilă, deoarece această specie captează nitrați, evitând astfel pierderea nitraților solubili.

La fel, poate fi folosit ca laxativ, dar uneori provoacă intoxicații, astfel încât aportul său nu este foarte recomandat.

Semințele de muștar alb și muștar negru sunt folosite pentru a face păsări utile datorită acțiunii lor de încălzire, înroșind astfel pielea și, în acest fel, dacă sunt aplicate pe piept sau pe spate, pot alina răcelile.

Aceste păsări servesc, de asemenea, pentru ameliorarea durerilor reumatice și a durerii nervului sciatic aplicate local.

Cultură

Cultivarea se realizează în toată Europa. Pentru cea mai mare parte a Peninsulei Iberice, aceasta este cultivată pe maluri, terenuri curățate și jgheaburi.

În principal cultivarea sa este de a produce muștar alb destinat întregii lumi.

Semănat

Muștar alb poate fi cultivat din semințe sau răsaduri. În ceea ce privește condițiile, acesta poate fi sub soare direct, ca în semi-umbră.

Solul trebuie să fie fertil, cu drenaj bun și materie organică. PH-ul optim al solului este cuprins între 5,5 și 6,8 pentru această cultură. La pH 7,5 poate fi tolerat și de aceste plante.

Această specie crește bine în soluri care conțin o proporție bună de argilă și nisip, dar care este oarecum uscată.

Distanța de însămânțare trebuie să fie de 25 cm între rânduri. În ceea ce privește contribuția azotului, acest lucru nu este solicitant. Prin urmare, nu este recomandabil să crești acest conținut cu utilizarea gunoiului de grajd, ci mai degrabă cu alți compuși de compost, dar săraci în azot.

Dacă este din semințe, muștarul germinează în condiții reci (plus sau minus 7 ° C în sol), umiditate și în aceste condiții poate apărea între 5 și 10 zile. Sub 4 ° C germinarea are loc mai lent.

Semințe de muștar alb. Sursa: Pancrat

Ciclul de recoltare

Pe parcursul celor 30 de zile în care este păstrat în patul de sămânță, muștarul dezvoltă un frunze matur, iar între 35 și 40 de zile va începe să-și producă lăstarii.

Înflorirea durează de obicei una până la două săptămâni, și uneori mai mult. Podurile se formează din flori în următoarele 45 de zile. Semințele se maturizează atunci când păstăile devin verzi în galben-maro sau maro.

Ciclul său de creștere este scurt în comparație cu alte cereale de cereale, deci timpul de recoltare este mai rapid și loturile sunt eliberate mai devreme.

După recoltare, muștarul alb lasă un reziduu în câmpul căruia se știe că contribuția sa la sistemul agricol este similară cu cea a cultivării grâului și cu un raport carbon / azot foarte similar.

Utilizarea acestor urme sau reziduuri ajută la controlul buruienilor, reduce eroziunea, îmbunătățește infiltrarea apei, crește materia organică și permite îmbogățirea biodiversității bacteriene benefice.

Recolta

Colectarea semințelor se face prin tăierea tulpinilor, în timp ce siliques se îngălbenesc. Vremea trebuie să fie tulbure, tulpinile sunt tăiate cu o secera și se fac buchete.

Semințele sunt apoi uscate, întorcându-le frecvent. Frunzele proaspete pot fi colectate și înainte de înflorire.

Umiditatea ideala pentru depozitarea semintelor de mustar este de 10%.

Muștar alb reprezintă o cultură de cereale care este semănată și recoltată cu utilaje similare cu cele folosite la cultivarea grâului, ceea ce permite diversificarea producției la acei producători care se află în afara gamei tradiționale.

Îngrijire

Această cultură nu este de obicei tăiată. În ceea ce privește irigarea, nu tolerează acoperirea cu apă, dar rezistă la anumite secete. Din acest motiv, se recomandă cel puțin să așteptați să se observe aproximativ 3 cm de adâncime în solul uscat dintre fiecare udare.

În plus, pentru a începe udarea pe câmp, planta trebuie să aibă cel puțin 4 frunze. Înainte de aceasta, irigarea poate depinde doar de apa care vine de la ploaie.

La abonat, se recomandă aplicarea de îngrășăminte organice care conțin fosfor și potasiu și, într-o măsură mai mică, azot.

În cazul în care sunt folosite ca furaje, animalele nu ar trebui să consume această plantă atunci când este în floare sau fructificare, deoarece este considerată toxică. În mod ideal, consumați planta cu mult înainte de perioada de înflorire.

Ilustrația Sinapis alba. Sursa: Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen de Köhler

Muștar alb ca biocid

Echilibrul ecologic al stratului fertil al culturilor poate fi rupt prin practici precum îngrășăminte și tratamente chimice agresive, care produc o modificare în ceea ce privește biodiversitatea microbiană din sol, favorizând mai degrabă fitopatogenii.

Există câteva tehnici de dezinfectare a solului pe bază de substanțe chimice precum metam-sodiu, cloropicrină, bromură de metil etc., dar acest lucru reprezintă un risc pentru sănătate pentru persoanele care le aplică și creează rezistență și toxicitate în soluri. .

Alte tehnici sunt mult mai ecologice, precum solarizarea și dezinfectarea cu abur.

În acest sens, muștarul alb și alte culturi, cum ar fi napul, reprezintă, de asemenea, o tehnică biocidă ecologică, care constă în plantarea acesteia direct pe sol pentru a fi dezinfectată și păstrarea acesteia timp de 40 până la 90 de zile, până când este chiar posibilă încorporarea deșeuri precum gunoi de grajd verde.

Pentru a trata aceste boli și dăunători, se recomandă pulverizarea plantelor cu produse care conțin Bacillus thuringiensis împotriva omizilor, iar împotriva gândacilor un spray pe bază de piretrină.

Când prezintă frunze cu așa-numita rugină albă, acestea trebuie îndepărtate imediat. De asemenea, se recomandă udarea plantelor de la baza tulpinii pentru a evita bolile foliare datorită umidității pe care o păstrează frunzele.

Referințe

1. Vibrans, H. 2009. Weeds of Mexico, Sinapis alba L. Luate de la: conabio.gob.mx
2. Catalogul vieții: Ckecklist anual 2019. Detalii despre specii: Sinapis alba L. Preluat de la: catalogueoflife.org
3. Infojardin. 2019. muștar alb, Jenabe, Ajenabe. Preluat de la: chips.infojardin.com
4. Floare medicinale, alimentare și artizanale din Ribera Navarra. 2011. Sinapis alba L. preluat de la: floradelariberanavarra.blogspot.com
5. CAB International. 2019. Sinapis alba (muștar alb). Compendiu de specii invazive. Luat de la: cabi.org
6. Sarmiento, L. 2019. Caracteristici, îngrijire și cultivarea muștarului. Luat de la: jardineriaon.com
7. Ravindran, PN 2017. Enciclopedia ierburilor și mirodeniilor. CAB International. UTILIZĂRI. 1124 p.
8. Paunero, I. 2012. Raport tehnic: Investigații în muștar, coriandru și altele. Ediții INTA. 102 p.
9. Nieto, P. 2013. Biofumigarea solului cu muștar alb (Sinapis alba). Luat de la: controlbio.es
10. Botanical-Online (1999-2019). Cultură de muștar Luat de la: botanical-online.com